Sałatka z selera konserwowego

Takie dobre, a takie proste, najważniejsze... trzeba przygotować to co najmniej 24 godziny przed podaniem.

• 200 g selera konserwowego
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 1 puszka ananasa w syropie
• 1 średnia surowa marchewka
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 mały por
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 7 łyżek majonezu

Marchewkę i żółtka z ugotowanych jajek starłam na tarce jarzynowej o małych oczkach, natomiast białka na dużych oczkach. Pora pokroiłam w półplasterki. Z puszek odsączyłam płyny i ułożyłam sałatkę w dużej misce.
Zaznaczam, że warstwy rozpisane są tak jak patrzy się na nią, czyli układając sałatkę zaczynamy od poz.10.

1. żółtko
2. 4 łyżki majonezu
3. białko
4. odsączona czerwona fasola
5. por
6. marchewka
7. 3 łyżki majonezu
8. odsączony ananas pokrojony w kostkę
9. kukurydza konserwowa bez zalewy
10. seler konserwowy

Tak przygotowaną sałatkę odstawiłam do lodówki na co najmniej 24 godziny. Im dłużej stoi ta sałatka tym jest lepsza :)
Polecam!!!

Sałatka Capresse

Najprostsza sałatka dla fanatyków serów. Mozzarella, bo to ona gra "pierwsze skrzypce" w tym daniu, nadaje smak i kaloryczność sałatce.

• 1 kulka sera mozzarella
• 1 pomidor
• oliwa z oliwek
  
• 1 cebula czosnkowa

Wszystkie składniki pokroiłam w plastry u ułożyłam naprzemiennie. Dodatkiem jest cebula czosnkowa. Poukładane plastry polałam oliwą z oliwek.

Surówka z białej rzodkwi

Dużo naszukałam się przepisów na surówki z białej rzodkwi - jak kto woli rzodkiewki.. Jednak wszystko było na jedno kopyto... rzodkiew, sól, cukier, ocet/sok z cytryny i śmietana/majonez. Nie przemawiało to do mnie i postanowiłam troszkę zaimprowizować, bo przecież taka dobra jest surówka z czerwonej kapusty z dodatkiem tartego jabłka... Zrobiłam :)

• pół białej rzodkwi
• 1 średniej wielkości jabłko (tym razem użyłam papierówki z ogrodu)
• sól
• ostropest
• cukier
• 1 łyżka śmietany kwaśnej (użyłam 18%)
• szczypiorek

Rzodkiew umyłam, obrałam i starłam na tarce jarzynowej do dużych oczkach. Posoliłam ją, przemieszałam i odstawiłam na 30 min, aby zmiękła i pozbyć się ostrości. Rzodkiewkę odcisnęłam w dłoniach, następnie starłam na tej samej tarce niej jabłko i wymieszałam z rzodkiewką. Doprawiłam jeszcze solą, cukrem, dodałam ostropest, szczypiorek posiekany i zalałam śmietaną. Wszystko dokładnie rozmieszałam i pozostawiłam na 10 min, aby smaki się połączyły.

Sałatka jajeczna z chrzanem i czosnkiem

Sałatka ta jest corocznym moim gościem na stole wielkanocnym. Ona była od zawsze, od kiedy pamiętam. Spotkałam się z różnymi przepisami, ale ta podstawowa wersja najbardziej mi odpowiada. Miesiąc przed świętami zawsze poszukuję w sklepach główek czosnku, który zaczyna już rosnąć i wsadzam go do ziemi, aby puścił szczypior. Tym razem zrobiłam ją, gdyż dopatrzyłam się, że urósł mi młody czosnek i szkoda byłoby zmarnować taki szczypiorek :-)

• 10 ugotowanych na twardo jaj
• 100 g szynki
• 100 g boczku parzonego - wędzonego
• 1 pętko kiełbasy (używam myśliwskiej, bo bardzo ją lubię)
• zielony szczypior z czosnku
• 1 laska chrzanu
• sól
• pieprz

Jajka i wędlinę pokroiłam w kosteczkę, szczypior z czosnku posiekałam, starłam laskę chrzanu, doprawiłam solą i pieprzem. Gotowe :-)
Sałatka ma być ostra, nawet bardzo.
Spotkałam się z wersją, że dodawany jest jeszcze twaróg, a czasami nawet majonez, ale mi to nie smakuje.

Surówka z czeronej kapusty

Bardzo dawno jej nie robiłam z powodu diety, jednak z okazji rodzinnego obiadu udało mi się dostać małą główkę czerwonej kapusty...

• 1/4 główki czerwonej kapusty
• 1 mała cebula
• 2 jabłka
• 2 średnie marchewki
• sól
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• ostropest

Kapustę drobno poszatkowałam, zasypałam solą, aby wydobyć z niej gorycz oraz stała się miększa. Odstawiłam ją na ok 30 min., po tym czasie zalałam ją wrzątkiem, aby była miękka i lżej strawna. Poczekałam aż woda i kapusta przestygną, odlałam wodę z nadmiarem soli. Cebulkę posiekałam w drobna kostkę i dodałam do kapusty. Umyte i obrane marchewki starłam na tarce o małych oczkach, natomiast jabłka starłam na dużych oczkach. Polałam olejem, dodałam ostropest i wszystko dokładnie wymieszałam. Pozostawiłam na 10 min., aby smaki się połączyły.

Guacamole

Guacamole – meksykański sos (salsa) przyrządzany na bazie awokado.

Guacamole swoje początki miał już w czasach azteckich. Oprócz awokado dodaje się także limonkę i sól. Poszczególne rodzaje guacamole mogą zawierać pomidory, paprykę chili, cebulę, kolendrę, czosnek i inne przyprawy. Spożywa się go zazwyczaj z plackami tortilla, chociaż Meksykanie dodają go do niemal każdej przystawki. Nazwa guacamole pochodzi z języka nahuatl, ahuacama alli (w języku nahuatl ahuacatl - awokado, molli - sos), w języku hiszp. wymawia się je jako guakamole. * Wikipedia

Skorzystałam z przepisu Doroty z Pozytywnej Kuchni
guacamole – gęsty sos podawany na zimno, składający się z dojrzałych awokado, soku z cytryny, soli, pieprzu i innych dodatków: świeżej kolendry, cebuli, chili, pomidorów, czosnku, przypraw.

• 2 dojrzałe awokado
• sok z ½ limonki lub cytryny
• ½ dojrzałego pomidora (drobno pokrojony)
• ½ papryczki chili (drobno pokrojona)
• 1 mała, czerwona cebula (drobno pokrojona)
• 1 łyżka świeżej kolendry (posiekana)
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu

Awokado przekroiłam wzdłuż na 2 części, wyciągnęłam pestkę, za pomocą łyżeczki oddzieliłam miąższ od skórki i rozgniotłam widelcem na papkę. Dodałam sok z cytryny. Dodałam posolonego pomidora i cebulę, papryczkę, kolendrę. Doprawiłam świeżo zmielonym pieprzem.

Śledź po meksykańsku

Poszłam na zakupy i stojąc w kolejce w dziale mięsnym dojrzałam sałatkę śledziową po meksykańsku. Przyjrzałam się jej i doszłam do wniosku, że większość składników mam w domu i potrzebuje jedynie śledzia. Tak też zrobiłam, kupiłam śledzia i poszukałam w internecie przepisów. Skorzystałam z przepisu umieszczonego na blogu Kuchenne wzloty i upadki młodej mężatki.

• 2 szt. solonych filetów śledziowych
• 1/2 świeżej papryki czerwonej
• 3 ogórki konserwowe
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1/2 puszki czerwonej fasoli
• 3/4 szklanki pikantnego keczupu
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki oleju
• 2 czubate łyżeczki gęstego miodu
• 3 łyżki wody
• szczypta soli

Śledzie wymoczyłam w wodzie przez ok. 2 godziny (co godzinę zmieniałam wodę). Następnie osuszyłam je i pokroiłam w większą kostkę. Paprykę pokroiłam w słupki a ogórki w drobniejszą kostkę. Wszystko umieściłam w misce, dosypałam kukurydze i fasolę. 

W garnuszku zagotowałam ketchup, olej, koncentrat pomidorowy, wodą, cukrem. Sól i miód pominęłam, gdyż nie lubię bardzo słodkiego śledzia.  Dobrze rozmieszałam, aby sos nie rozwarstwiał się i odstawiłam do wystudzenia.
Wszystkie składniki sałatki zalałam zimnym sosem. Wymieszałam dokładnie i odstawić na całą noc do lodówki.

Sałatka z selera naciowego Agi

Sałatkę tą jadłam pierwszy raz w wykonaniu mojej koleżanki z pracy Agnieszki na Andrzejkach :)

• seler naciowy
• orzechy włoskie
• ser żółty
• majonez

To jest podstawowy zestaw składników, natomiast wersja ze słonecznikiem i pestkami dyni bardziej mi odpowiada, czyli tak:

• seler naciowy
• pestki słonecznika i/lub dyni
• ser żółty
• majonez
• szczypta soli

Seler naciowy obrałam, umyłam i pokroiłam w 5 mm fragmenty. Pestki dyni i słonecznika uprażyłam w piekarniku. Ser żółty pokroiłam na dogodne kawałki - lubię w słupki. Posoliłam do smaku (w zależności od gatunku sera). Dodałam majonez i gotowe :)

Tak naprawdę składniki do tej sałaki można modyfikować w zależności od gustu smakowego. Nie wiem czy to z przyzwyczajenia czy ze względu na smak przed dodaniem do sałatki majonezu zawsze łączę go z jogurtem naturalnym.

Sałatka z tortellini

Przepis na tę sałatkę dostałam od mojej cioci z Gdańska. Super prosta sałatka, która potrafi być także inspiracją do "przeglądu" lodówki. Składa się z niewielu składników, ale oczywiście pełny skład, a tym samym smak, uzależniony jest od każdego gustu.

• 1 opakowanie makaronu tortellini
• 200 g szynki konserwowej
• 2 pomidory
• 5 - 7 cm białej części pora
• majonez
• sól

Makaron ugotowałam według przepisu zamieszczonego na opakowaniu. Por umyłam i pokroiłam w drobne półplasterki, posoliłam, aby por zmiękł. Odstawiłam na min 1 godzinę i odcisnęłam sok. Dodałam go do tortellini. Szynkę pokroiłam w słupki i dodałam do makaronu. Pomidory sparzyłam, obrałam ze skórki i pokroiłam w kosteczkę 1cm / 1 cm. Dodałam jeszcze majonez i wszystko wymieszałam. Sałatkę podaję bezpośrednio po przyrządzeniu.

Klasyczna sałatka jarzynowa

Statystycznie sałatka jarzynowa jest nieodzownym elementem każdej imprezy, zwłaszcza takiej, w której uczestniczą nasi rodzice. Klasyczna sałatka jest także bazą do  innych, bardziej urozmaiconych przekąsek. Czy to ze śledziem, papryką czerwoną, a nawet kaparami, bądź też z bobem.

• 2 ziemniaki
• 1 większa marchewka
• 1/2 pietruszki
• kawałek selera
•  2 średniej wielkości ogórki kiszone
• 2 łyżki kukurydzy konserwowej lub groszku konserwowego
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• majonez
• 1/2 łyżeczki musztardy
• 3 jajka ugotowane na twardo

Warzywa ugotowałam w mundurkach, wystudzone obrałam i pokroiłam w drobną kostkę. Cebulę, ogórki kiszone, natkę pietruszki drobno posiekałam. Przyprawiłam solą, pieprzem oraz musztardą. Jajka pokroiłam w większą kostkę i dodałam do warzyw. Dodałam majonez (ilość uzależniona jest od konsystencji warzyw) oraz musztardę. Na koniec dosypałam kukurydzę z puszki. Wszystkie składniki wymieszałam i odstawiłam na min. 1 godz., aby smaki się połączyły.

Sałatka jarzynowa

Klasyczna sałatka jarzynowa jest nieodzownym elementem potraw wigilijnych. Takie coś z niczego... lżejsze od klasycznego przepisu. "Kaczy żer" jak ją nazywa mój brat cioteczny... zawsze jakiś neologizm wymyśli :) Przy diecie wątrobowej ważne jest, aby ograniczać a najlepiej wyłączyć z jadłospisu ciężkich przypraw.

 

• 2 ziemniaki
• 1 większa marchewka
• 1/2 pietruszki
• kawałek selera
• natka pietruszki
• 2 łyżki kukurydzy konserwowej
• 2 cm pora
• sól
• jogurt naturalny
• pieprzyca siewna (podobna do rzeżuchy - nadaje lekko pieprzowego smaku - alternatywa pieprzu)
• 1/4 łyżeczki musztardy (opcjonalnie)
• 3 białka z jajek ugotowanych na twardo

 Warzywa ugotowałam w mundurkach, wystudzone obrałam i pokroiłam w drobną kostkę. Por, pieprzycę, natkę pietruszki drobno posiekałam. Przyprawiłam solą. Białka pokroiłam w kostkę i dodałam do warzyw. Dodałam jogurt naturalny (ilość uzależniona jest od konsystencji warzyw). Na koniec dosypałam kukurydzę z puszki. Wszystkie składniki wymieszałam i odstawiłam na min. 1 godz., aby smaki się połączyły.

Sałatka porowa

Raz w roku zdarza mi się zrobić tą sałatkę, głównie dla rodziny. Jest przepyszna, jednak ciężkostrawna, dlatego jest rzadkim gościem na moim stole. 

• 1 por
• 4 jajka ugotowane na twardo
• sól
• pieprz
• szczypta cukru
• 1½ łyżki majonezu
• 2 łyżki śmietany kwaśnej / jogurtu
• kukurydz konserwowa

Z pora obcięłam zielone liści, pozostawiłam tylko białą i lekko zieloną część. Warzywo przygotowałam do umycia i przekroiłam wzdłuż na ćwiartki pozostawiając piętkę całą, aby por nie rozpadł się. Intensywnie listek po listku umyłam pod bieżącą wodą, aby pozbyć się zalegającej ziemi. Warzywo pokroiłam w cieniutki paseczki 1 - 2 mm, wsypałam do miski i zasypałam solą, aby zmiękła. Zawsze uważam na ilość soli, gdyż kiedyś za bardzo sobie pozwoliłam i niestety sałatka była niezjadliwa ;-) Miseczkę przykryłam folią spożywczą i odstawiłam na 1 - 3 godziny. Po tym czasie por powinien być miękki, więc zalałam ok 100 ml wody i odcisnęłam sok z nadmiarem soli. Lepiej dosolić niż jeść przesolone, dlatego ta woda. Do pora dodałam pokrojone w drobniejszą kostkę 7 - 10 mm jajka ugotowane na twardo. Następnie przyprawy do smaku oraz kukurydza konserwową bez zalewy - ilość jest kwestią gustu - zazwyczaj daje ok pół puszki. Jak nie ma kukurydzy to też nie jest problem, wystarczy dodać ciut więcej cukru, gdyż sałatka winna być lekko słodkawa. Na sam koniec dodaje majonez i śmietanę i wszystko dokładnie mieszam. Przekładam do słoiczka, zakręcam i wstawiam do lodówki, aby smaki się połączyły. Zazwyczaj gotowa jest po 1 godzinie, jednak lubię ją dopiero na drugi dzień.

Sałatka z ryżem i wędzoną makrelą

Szybka sałatka, która pozwoli dostarczyć odrobinę ryby do swojego jadłospisu.

• 150 g makreli wędzonej
• 100 g ryżu ugotowanego do miękkości
• 2 łyżki kukurydzy konserwowej
• 1/2 cebuli
• 1 łyżka majonezu
• 1,5 łyżki jogurtu naturalnego
• ostropest

Z makreli wyciągnęłam wszystkie ości, małe fragmenty ryby umieściłam w miseczce, dodałam do niej ugotowany ryż, cebulę posiekałam w bardzo drobna kostkę, dosypałam kukurydzę konserwową. Wszystko wymieszałam z majonezem, jogurtem i ostropestem. Pozostawiłam na 10 - 15 minut, aby smaki się połączyły.

Dieta wątrobowa: sałata masłowa z kukurydzą i sosem jogurtowym

Sałata masłowa jest dla mnie znakiem, że idzie już lato. Lubię przygotować sobie lekką sałatę z sosem jogurtowym i odrobiną kukurydzy.

• 4 większe liście sałaty masłowej
• 1½ łyżki jogurtu naturalnego
• 1 kopiasta łyżka kukurydzy konserwowej
• sól
• cukier
• sok z cytryny
• szczypta suszonej bazylii
• ostropest

Liście sałaty umyłam dokładnie, aby pozbyć się zalegającej i wszędobylskiej ziemi. Lekko osuszyłam, porwałam na kawałki i przygotowałam sos jogurtowy. Mój sos składał się z jogurtu, soli, cukru, odrobiny soku z cytryny, bazylii i ostropestu. wszystko wymieszałam i odstawiłam na 5 minut do lodówki. Następnie schłodzonym sosem załam sałatę i na wierzch posypałam kukurydzą.

Surówka z białej / młodej kapusty

Surówka z białej a raczej jeszcze zielonej, młodej kapustki z marchewką, cebulką to jak dla mnie wspaniały dodatek do obiadu, mięsa czy nawet grilla.

• 1 marchewka,
• 1 mała, młoda kapusta, 
• 1 mała cebula, 
• ½ łyżeczki musztardy, 
• sól, 
• pieprz., 
• 2 - 3 łyżki oleju słonecznikowego

Kapustę poszatkowałam bardzo drobno, cebulę pokroiłam w pióra, marchewkę starłam na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Umieściłam wszystkie warzywa w miseczce, posoliłam, przykryłam folią spożywczą (bądź pokrywką) i odstawiłam na około godzinę. Po tym czasie leżakowania warzywa odcisnęłam lekko  sok, aby pozbyć się goryczy z kapusty. Następnie dodałam musztardę i olej. Dokładnie wymieszałam i pozostawiłam na 5 min, aby smaki się połączyły . Tak przygotowaną surówkę bardzo często podaję do ryby.

Surówka z selera konserwowego

Tą surówkę z selera konserwowego skosztowałam pomieszkując u znajomego. Jego mama przygotowała obiad, a właśnie dodatkiem była ta surówka. Nie wiedziałam jakie składniki znajdowały się w tej miseczce. Spróbowałam i zakochałam się w tym smaku. Bardzo prosty i smaczny dodatek.

Składniki są bardzo proste i łatwo dostępne. Jeszcze lepiej smakuje, kiedy korzysta się z własnych wyrobów, czy to selera konserwowego czy majonezu.

• 1 słoiczek selera konserwowego, 
• 1 marchewka, 
• 1 łyżka majonezu, 
• 1 łyżka jogurtu naturalnego lub niskotłuszczowej śmietany, 
• czasami dodaje też kukurydzę konserwową.

Seler odcisnęłam z zalewy, marchewkę starłam na tarce jarzynowej o większych oczkach, dodałam majonez i jogurt. Wszystko wymieszałam i podałam.

To jest bardzo szybka surówka będąca smacznym dodatkiem do posiłku.