środa, 17 czerwca 2015

Ciasto rabarbarowe



Wypiek ciasta wykonuje się z dwóch części: polewa + ciasto

Polewa:
  • ¾ szklanki oleju
  • ½ szklanki wody
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki kakao 
Wszystko umieściłam w rondelku i doprowadziłam do wrzenia. Nie gotowałam długo. Odstawiłam do pełnego wystudzenia.

Ciasto:
  • 1½ szklanki mąki pszennej typ 450
  • 5 jajek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • ½ szklanki cukru 
Jajka rozdzieliłam. Białka ubiłam mikserem na sztywną pianę na końcu dodając cukier. Ubijałam do momentu, aż kryształki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszając obroty miksera dodałam żółtka. Kiedy wszystko dobrze się połączyło i nie widziałam smug od żółtek, mikser odstawiłam i zaczęłam mieszać ciasto za pomocą plastikowej łopatki. Dopiero w tym momencie dodałam po łyżce wystudzonej polewy. Na koniec dodałam przesianą mąkę wraz z proszkiem i sodą. Tak przygotowane ciasto przelałam do blaszki do pieczenia wyłożonej natłuszczonym papierem do pieczenia.
Temperatura: 170 - 180 st. C., czas: 45 - 50 min. do suchego patyczka.
 Masa serowa:
  • ½ kg sera waniliowego sernikowego z wiaderka
  • 1 kostka margaryny do mas
  • 6 łyżek cukru pudru
Miękkie masło w temperaturze pokojowej roztarłam w makutrze z cukrem pudrem. Następnie po jednej łyżce dodawałam serek. Kiedyś próbowałam robić masę z serka twarogowego, jednak zawsze mi się oddzielał i przebijał. Tajemnica jest właśnie w ucieraniu masy w makutrze kulką :-) 

Dodatki:
  • 1 słoiczek dżemu - tym razem rabarbarowy
  • bita śmietana - śmietanka 36% lub mniej kaloryczna z proszku.
Upieczone i wystudzone ciasto przekroiłam na dwie części. Dolny blat ciasta wysmarowałam dżem, na to wyłożyłam masę serową. Przykryłam to drugim blatem ciasta, na który wyłożyłam bitą śmietanę.

wtorek, 16 czerwca 2015

Sałatka z selera konserwowego

Takie dobre, a takie proste, najważniejsze... trzeba przygotować to co najmniej 24 godziny przed podaniem.
  • 200 g selera konserwowego
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej
  • 1 puszka ananasa w syropie
  • 1 średnia surowa marchewka
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 mały por
  • 5 jajek ugotowanych na twardo
  • 7 łyżek majonezu
Marchewkę i żółtka z ugotowanych jajek starłam na tarce jarzynowej o małych oczkach, natomiast białka na dużych oczkach. Pora pokroiłam w półplasterki. Z puszek odsączyłam płyny i ułożyłam sałatkę w dużej misce.
Zaznaczam, że warstwy rozpisane są tak jak patrzy się na nią, czyli układając sałatkę zaczynamy od poz.10.
  1. żółtko
  2. 4 łyżki majonezu
  3. białko
  4. odsączona czerwona fasola
  5. por
  6. marchewka
  7. 3 łyżki majonezu
  8. odsączony ananas pokrojony w kostkę
  9. kukurydza konserwowa bez zalewy
  10. seler konserwowy
Tak przygotowaną sałatkę odstawiłam do lodówki na co najmniej 24 godziny. Im dłużej stoi ta sałatka tym jest lepsza :)
Polecam!!!

poniedziałek, 15 czerwca 2015

Makowiec drożdżowy

Sposobów na makowca jest bardzo dużo, gdyż są różne ciasta do makowca, klasyczne drożdżowe, krucho - drożdżowe, półfrancuskie czy nawet zaparzane. Próbowałam wielu przepisów i chyba jednak zostanę przy klasycznym drożdżowym. Ciasto drożdżowe przy umiejętnym zrobieniu w ogóle nie pozostawia zakalca.
  • 2 szkl. mąki
  • 2 łyżki cukru
  • 2 jajka
  • 10 g świeżych drożdży
  • 1/2 szkl. mleka
  • 1 łyżka masła
  • szczypta soli
Z drożdży, ciepłego mleka, cukru i 2 łyżek mąki przygotowałam zaczyn, czyli wymieszałam wszystko dokładnie i odstawiłam do wyrośnięcia. Pozostałą ilość mąki, jajka, sól oraz roztopione masło (letnie) umieściłam w misce. Wyrośnięty zaczyn przełożyłam do miski z pozostałymi składnikami. Zarobiłam ciasto za pomocą dłoni złożonej w pięść. wyrabiałam ciasto do momentu, aż samo odchodziło od ręki. Obsypałam mąką, przykryłam ściereczka i odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Masę makową wykorzystałam z puszki, jednak dodałam do niej dwie łyżki kaszy manny,aby nie powstawał mi zakalec (ot taka moja tajemnica). 
Wyrośnięte ciasto przełożyłam na stolnicę i jeszcze kilkukrotnie przerobiłam je. Podzieliłam na dwie części, po czym rozwałkowałam. Na tak przygotowane placki wyłożyłam masę makową z kaszą manną. Jestem fanką rodzinek, w związku z czym dodałam ich trochę do gotowej masy makowej. Zawinęłam w rolady i odstawiłam do wyrośnięcia (przyznać się muszę, ze nie miałam czasu, aby odstały swoje i wyrosły, dlatego właśnie po rozkrojeniu pojawiła się dziura :( ) Ja zawsze makowce piekę w papierze, aby uniknąć rozlania się i pęknięć.
Temperatura: 160 stopni C., czas: 60 min z termoobiegiem

niedziela, 14 czerwca 2015

Jabłecznik trochę inaczej

Jabłecznik, niby prosta sprawa, ciasto kruche, jabłka w wersji jak kto lubi - tarte, gotowane, plastry, kawałki. Mi akurat znudziło się to ciasto. Dlatego też postanowiłam wykorzystać jabłka do przełożenia ciasta biszkoptowego z masą.
 1. Biszkopt:
  • 10 jajek
  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 3/4 szkl. cukru
  • 3/4 szkl. mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
2.  Masa chałwowa:
  • 1 margaryna do ucierania mas
  • 1/2 l mleka
  • 1 budyń biały (śmietankowy / waniliowy)
  • 2 łyżki cukru
  • 150 g chałwy
3. Warstwa jabłkowa:
  • 1 słoik jabłek prażonych
  • 1 cytrynowa galaretka
  • opcjonalnie cynamon jeżeli ktoś lubi (opuściłam ten składnik)
4. Roztopiona gorzka czekolada 

Biszkopt przygotowałam zgodnie z przepisem na prosty biszkopt, który znajduje się tutaj. Podzieliłam go na dwa blaty.
Masę chałwową, bardzo prostą, gdyż zawsze wychodzi, przygotowałam w sposób następujący... Budyń ugotowałam wg przepisu znajdującego się na opakowaniu. Ugotowany budyń odstawiłam do wystudzenia. Margarynę w temperaturze pokojowej przełożyłam do miski i napowietrzyłam za pomocą miksera. Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji margaryny dopiero zaczęłam dodawać małymi porcjami zimny budyń. Chałwę pokroiłam w drobne kawałki, aby łatwiej rozprowadzić ją w masie budyniowej. Kawałki chałwy dodałam do masy i rozmieszałam mikserem. Wstawiłam do lodówki, aby lekko stężała.
Warstwę jabłkową przygotowałam bardzo szybko, gdyż jabłka przełożyłam do garnka i zagotowałam. Zdjęłam z palnika i dosypałam galaretkę. Dokładnie wszystko rozmieszałam i podzieliłam na dwie części (2/3 i 1/3).
Ciasto złożyłam w sposób następujący:
  • kleksy z gorzkiej czekolady
  • masa chałwowa
  • cienka warstwa jabłkowa
  • blat biszkoptu
  • masa chałwowa
  • grubsza warstwa jabłkowa
  • blat biszkoptu

środa, 3 czerwca 2015

Pieczarkowo - mięsne przekąski

Ooooo... zamierzchłe czasy, chociaż nie jest nawet zbytnio kaloryczne :) Pieczarki zawsze znajdą zastosowanie w mojej kuchni. Znalazłam zdjęcia tych przegryzek przez przypadek, więc wrzucam... Było... robiłam jako dodatek do zupy krem z pomidorów.

  • 500 g pieczarek, użyłam najmniejszych jakie udało mi się dostać
  • 250 g mięsa mielonego z indyka
  • 1 mała cukinia
  • 1/2 cebuli czerwonej
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki sera żółtego startego na najdrobniejszych oczkach tarki
  • sól
  • pieprz
  • zioła
  • olej / oliwa z oliwek
Pieczarki obrałam, oddzieliłam kapelusze od nóżek. Nóżki pokroiłam i dodałam do mięsa mielonego. Kapelusze lekko posmarowałam olejem (użyłam słonecznikowego). Do mięsa dodałam posiekaną w drobną kosteczkę cebulę oraz czosnek. Cukinię przekroiłam na ćwiartki wzdłuż tak, aby łatwo można było usunąć gniazda nasienne. Tak przygotowaną cukinię pokroiłam w drobną kostkę i dodałam do mięsa. Mięsny farsz doprawiłam według uznania, dodałam ser żółty  i dokładnie wymieszałam. Tak otrzymany farsz przełożyłam do kapeluszy pieczarek.
Temperatura: 170 stopni C., czas: 15 min.

wtorek, 2 czerwca 2015

Filet z łososia z pieczoną cukinią

Danie, nawet nawet... jednak nie dla mnie. Łosoś świeży jest ciężki, bo tłusty, chociaż z puszki albo wędzony jak najbardziej mi odpowiada. Po zjedzeniu łososia świeżego, niestety, miałam nieprzyjemną reakcję organizmu, którą przyjęłam z niechęcią.
  • filet z łososia
  • cytryna
  • przyprawy i zioła
  • cukinia
  • kasza jęczmienna / pęczak
Filet pieczony w folii aluminiowej z dodatkiem cytryny, czemu nie... Jednak wolę inne opcje :) Sama cukinia zapiekana w ziołach do tego kasza w zależności jaką się lubi może być fajną alternatywą sałatki. Szybko daje sytość i długo nie odczuwa się głodu.

poniedziałek, 1 czerwca 2015

Kasza kuskus, kurczak w płatkach z zieleniną.


To danie jest przykładem, że dieta nie musi być przykra w smaku, chociaż często bywam głodna. Ta obiadokolacja, którą przyrządziłam według przepisu pani dietetyk była baaaardzo wystarczająca.
  • kasza kuskus
  • pierś z kurczaka
  • przyprawy według uznania
  • mąka
  • jajko
  • płatki kukurydziane
  • oliwa
  • sok z cytryny
  • pomidory bez skórki
  • zielenina