Tadeuszowy tort

Tego torta zrobiłam na życzenie mojej przełożonej, dla Jej męża z okazji Tadeuszowych imienin na 28 października. Długo chodziłam z tym tematem w myślach, gdyż chciałam, aby był to naprawdę dopracowany tort. Choćby nawet z tego względu, że to szefowa :-)

Do tworzenia go zabrałam się od teorii czyli co z czym połączyć, aby wyszło dobrze... ha! lepiej to nazwę, aby wyszło idealnie :-)

Tak sobie wymyśliłam, że będzie to biszkopt kawowy z masami z ajerkoniakiem, który sama przygotowałam. Masa z serka mascarpone i masa budyniowa a na wierzch masa cukrowa do wykończenia dzieła.

Upiekłam dwa biszkopty, jeden kawowy a drugi klasyczny biały - żółty. Każdy przecięłam na 3 blaty. Do tego torcika wykorzystałam dwa  blaty kawowego i jeden blat klasycznego biszkoptu.

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• cukier waniliowy
• szczypta soli
• kawa rozpuszczalna / inka (opcjonalnie)

Białka ubiłam na sztywną  pianę, dodałam cukier i cukier waniliowy. Dobrze rozmieszałam za pomocą miksera, aby kryształki cukru nie były wyczuwalne na dnie miski. Za pomocą plastikowej łyżki rozmieszałam żółtka, później przesiane mąki, proszek do pieczenia i sodę. Na sam koniec dodałam do drugiego biszkoptu 2 łyżki kawy.
Temperatura: 130 st. C., czas: 15 min.
po tym czasie.....
Temperatura: 180 st. C., czas: 20 - 25 min.

Masa ajerkoniakowa z serkiem mascarpone

• 1 opakowanie 250 g serka mascarpone
• 1/4 kostki masła
• 1 szklanka ajerkoniaku
• 1 łyżka cukru pudru

Masło w temperaturze pokojowej rozmieszałam mikserem, aby napowietrzyć je. Następnie dodałam serek mascarpone, cukier i małymi porcjami likier. Tak otrzymany krem schłodziłam w lodówce przez około 1 godzinę.

Masa budyniowa z ajerkoniakiem

• 1/2 litra mleka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka ajerkoniaku
• 1 kostka masła

Z obu mąk i odrobiny mleka zrobiłam zawiesinę. Mleko zagrzałam w rondelku, dodałam cukier. Mieszałam do momentu rozpuszczenia cukru. Następnie wlałam zawiesinę i energicznie mieszając ugotowałam budyń. Odstawiłam do wystudzenia na około 2godziny. Zimny i sztywny budyń rozmieszałam z ajerkoniakiem. Miękkie masło w temperaturze pokojowej napowietrzyłam za pomocą miksera. Dodałam do niego po trochu ajerkoniakowy budyń. 

Do przykrycia i ozdobienia torcika  użyłam masę cukrową.

Torcik złożyłam w sposób następujący:

masa cukrowa koloru żółtego plus ozdoby

masa budyniowa

poncz

biszkopt kawowy

masa z serka mascarpone

poncz

biszkopt biały

masa budyniowa

poncz

biszkopt kawowy