Dieta wątrobowa: rolada jogurtowo - galaretkowa

Roladka na smaczek :)

Przepis na biszkopt z białek znajduje się tutaj.

Jedyną różnica w przygotowaniu akurat tego wypieku jest taka, że 1/3 masy biszkoptowej wymieszałam z 1 łyżką kawy zbożowej, aby wykreślić wzorki.

Na wysmarowany tłuszczem papier do pieczenia wyłożyłam białą masę biszkoptową. Kawową masę biszkoptową przełożyłam do worka, obcięłam róg. Na białej masie zaczęłam kreślić wzorki - według własnej inwencji twórczej. Włożyłam do piekarnika nagrzanego do 100 st. C.

Temperatura: 170 st. C., czas: 10 - 12 min.

Upieczony, jeszcze gorący biszkopt przełożyłam na wilgotną ściereczkę, zwinęłam go w rulon.

Nadzienie:

• 1 jogurt naturalny 0% (400 g)
• 1 galaretka kolorowa (użyłam malinowej)
• 6 szt żelek

Galaretkę rozpuściłam w 100 ml wrzątku. Za pomocą trzepaczki rozmieszałam jogurt, dodałam lekko przestudzoną galaretkę. Na koniec dodałam żelki pokrojone w plasterki.

Rozwinęłam biszkopt, nasączyłam go lekko wodą z cukrem i sokiem z cytryny. Wyłożyłam przegotowany jogurt z galaretką i ponownie zwinęłam. Roladę zawinęłam w folię spożywczą i włożyłam do lodówki, aby wszystko stężało.

Tarta krówkowo - agrestowa

Chyba stałam się zwolenniczką pieczenia ciast typu tarta. Ciągle coś wymyślam w tym temacie :) Hmmm... dobrze, że są chętni, aby to wszystko pozjadać :)

Ciasto na słodką tartę

• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 1/3 kostki masła lub lepszej margaryny
• 1 żółtko
• szczypta proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej
• szczypta soli

Z mąki, cukru, proszku do pieczenia, soli i masła zrobiłam kruszonkę. Ważne, aby szybko wymieszać te składniki i masło nie otrzymało za dużo ciepłoty z dłoni. Dodałam żółtko i energicznie zagniotłam ciasto. Umieściłam w zamrażalniku na 20 minut żeby dobrze się schłodziło. Rozwałkowałam na stolnicy i wyłożyłam na natłuszczoną foremkę do tarty. Blaszkę włożyłam ponownie do zamrażalnika, aby ciasto się schłodziło. 

Temperatura: 180 st. C., czas :10-15 min.

Masa krówkowa:

• 1/2 łyżki mąki pszennej
• 3/4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka cukru
• 1/2 kostki masła
• 1 łyżka masy krówkowej

2/3 szklanki mleka doprowadziłam do wrzenia. W pozostałej części mleka rozpuściłam cukier, dodałam mąkę pszenną i ziemniaczaną. Całą zawiesinę wlałam do ciepłego lecz nie gotującego się mleka i energicznie mieszałam, aż do zgęstnienia i zagotowania. Ważne jest, aby przed wlaniem zawiesiny zmniejszyć na minimum ogień pod garnkiem z mlekiem. Dobrze rozmieszana zawiesina może uchronić przed powstaniem grudek oraz przypaleniem. Powstały budyń odstawiłam do wystygnięcia.

Miękkie masło napowietrzyłam mikserem i pojedynczymi łyżkami dodałam zimny budyń. Następnie dodałam masę krówkową. Wyłożyłam na upieczone kruche ciasto, czyli na spód do tarty, powbijałam czerwony agrest i wstawiłam na noc do lodówki. 

Jeżeli ciasto jest dla łasucha tak jak ja kiedyś byłam ;) to wystarczy, ze postoi 30 min w lodówce, aby stężała masa :)

Dieta wątrobowa: tarta z łososiem

Zasłużenie zrobiłam sobie tartę z łososiem w sosie własnym. Hmmm, trzeba było zrobić coś na obiadek co smakowałoby na zimno i ciepło. Awaria i brak prądu od 8:00 do 17:00

Bardzo proste ciasto zrobiłam na spód tarty.

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki wody
• szczypta sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia
• sól

Wszystko wymieszałam byle jak, aby rozbić grudki i powstało gęste ciasto. Rozwałkowałam je i ułożyłam w foremce. Wystające fragmenty ciasta obcięłam wałkiem i pozostawiłam do przykrycia tarty z góry. Blaszkę wstawiłam do nagrzanego piekarnika do temperatury 100 st. C.

Temperatura: 180 st. C., czas: 10 - 15 min

Farsz:

• 1/2 opakowania łososia wędzonego
• 1 cukinia
• 1 pomidor
• sól
• ostropest

Z cukinii wycięłam gniazda nasienne, pozostałą część pokroiłam w większą kostkę. Pomidora sparzyłam i pokroiłam w plastry. Wyciągnęłam podpieczone ciasto i zaczęłam układać na nim farsz. Najpierw fragmenty łososia, następnie cukinia w kostkę i na górę pomidor. Wszystko posoliłam i posypałam ostropestem. Na sam koniec rozwałkowałam pozostałą część ciasta i przykryłam z wierzchu. 

Ponownie wstawiłam do piekarnika na 10 minut, aby ciasto się zapiekło, a farsz zmiękł. Tartę pozostawiłam w piekarniku na 1 godzinę, aby "doszła". Jeżeli tarta ma być podana od razu należy ją dłużej zapiekać około 20 min.

Pleśniak

Z tym ciastem spotkałam się bardzo dawno temu, moja ciocia je piekła. Jednak do niedawna nie zdawałam sobie, że TEN jabłecznik z pianką z dodatkiem kisielu to jest właśnie pleśniak. Zainteresowałam się przepisami na to ciasto i mnie olśniło... Ha ha!!! tyle lat żyłam w nieświadomości, że przecież jadłam pleśniaka i jakie to łatwe w przygotowaniu.

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 2/3 szklanki cukru
• 1 kostka masła lub lepszej margaryny
• 5 żółtek
• 1 łyżka śmietany kwaśnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej
• szczypta soli 

Z mąki, cukru, proszku do pieczenia, soli i masła zrobiłam kruszonkę. Ważne, aby szybko wymieszać te składniki i masło nie otrzymało za dużo ciepłoty z dłoni. Dodałam żółtka, śmietanę i energicznie zagniotłam ciasto. Podzieliłam na dwie części 2/3 : 1/3. Umieściłam ciasto w zamrażalniku na 20 minut, żeby dobrze się schłodziło. Większą część rozwałkowałam na stolnicy i wyłożyłam na natłuszczoną foremkę.

Temperatura: 180 st. C., czas :15-20 min.

 Nadzienie:

dowolne owoce, tym razem użyłam jabłek - papierówek z własnego ogródka.

Pianka:

• 5 białek
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (jeżeli na być pianka smakowa i barwiona można użyć kisielu)

Białka ubiłam na sztywną pianę, uszlachetniłam je cukrem. Piana winna być sztywna i lśniąca jak na bezy. Na koniec dodałam przesianą przez sitko mąkę ziemniaczaną.

 

Na podpieczony spód ciasta wyłożyłam pokrojone w plastry jabłka. Przykryłam je przygotowaną pianką i pokruszyłam, a raczej porwałam na małe kawałki pozostałą schłodzoną 1/3 część ciasta. Wstawiłam na 10 - 15 min do piekarnika. Piekłam do momentu lekkiego zbrązowienia pianki i kawałków ciast ana wierzchu.

Muffiny

Był czas, że muffiny były wszędzie, jeden wielki szał na babeczki. Robiłam je kiedyś, jednak zapomniałam o takich małych i prostych przyjemnościach. Szybkie w przygotowaniu, bez większych starań i wysiłku słodkości wyjdą każdemu.

• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 1/2 szklanki oleju lub roztopionego masła
• 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

Suche składniki wymieszałam ze sobą, tak samo zrobiłam z mokrymi. Bez większych starań połączyłam suche składniki z mokrymi. Nałożyłam do foremek z papilotkami i włożyłam do piekarnika nagrzanego do temperatury 100 st. C.
Temperatura: 180 - 190 st. C, czas: 15-20 min.

Macedoński tort z KuchniaLidla.pl

Nie spodziewałam się, że to będzie aż takie słodkie. Jestem łasuchem, uwielbiam słodkie, ale to było strasznie słodkie.

Biszkopt czekoladowy

• 3 jaja
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Oddzieliłam żółtka od białek. Białka ubiłam na sztywną pianę, uszlachetniłam ją 1 łyżką cukru. Żółtka utarłam z pozostałą ilością cukru za pomocą trzepaczki. Utarte żółtka połączyłam z ubitymi na sztywno białkami. Następnie dodałam mąkę pszenną, przesianą mąkę ziemniaczaną i przesiane kakao oraz 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Całość delikatnie wymieszałam i przelałam do tortownicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Temperatura: 160 st. C., czas 20-25 min

Poncz do nasączenia biszkoptu 

• 1 kieliszek wody
• 1 łyżka cukru
• 1kieliszek alkoholu - whisky, użyłam martini, bo lubię

Wodę i cukier zagotowałam w garnku, a następnie wystudziłam. Alkohol dodałam do wystudzonego już syropu.
 
Krem angielski

• 4 żółtka
• 1 łyżka cukru
• 3/4 szklanki mleka 3,2%
• 3 opakowania białej czekolady
• 450 ml śmietanki UHT 30%
• 100 g chałwy waniliowej

Żółtka utarłam z cukrem do zbielenia. Mleko zagotowałam i powoli dolałam do utartych żółtek. Dokładnie wymieszałam i przelałam do garnka, który postawiłam na średnim ogniu. Bardzo energicznymi ruchami, za pomocą trzepaczki, ubiłam krem angielski do momentu, aż zrobił się puszysty (nie wolno go zagotować). Do gorącego kremu angielskiego dodałam 3 opakowania białej czekolady, połamanej na kawałki. Odstawiłam do całkowitego rozpuszczenia czekolady (jeżeli czekolada się nie rozpuściła podgrzałam w kąpieli wodnej). Kiedy masa była gładka i letnia stopniowo połączyłam ją z ubitą śmietanką. Powstał mi puszysty krem.
Z wystudzonego biszkoptu ścięłam górę i pokroiłam go na dwie części o grubości około 1 cm. Jedną część biszkoptu ułożyłam na dnie tortownicy, nasączyłam ponczem i wylałam 1/3 część kremu. Część chałwy kruszymy i posypujemy nią krem. Na to ułożyłam drugi krążek biszkoptu, skropiłam ponczem, wylałam kolejną 1/3 część kremu i posypujemy go pozostałą częścią chałwy. Tort zalałam pozostałą częścią kremu i wstawiłam do zamrażalnika na 1 godzinę, następnie przełożyłam do lodówki na noc.

Przyznam się, że ten wierzchni biszkopt lekko wypłynął mi ku górze i nie wiem czy było to spowodowane.

Tort 9 lat

Tort wykonałam na prośbę koleżanki z pracy. Z małymi przeszkodami, ale udało się :) brak prądu był największym problemem...

Tort bardzo prosty w wykonaniu, gdyż wykorzystałam do niego tylko produkty dostępne w najbliższym sklepie osiedlowym.

Biszkopt:

• 12  jaj
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru 
• 1 małe opakowanie proszku do pieczenie (opakowanie na 1/2 kg mąki)
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli

Jajka rozdzieliłam na białka i żółtka. Za pomocą miksera białka ubiłam z solą na sztywną pianę, uszlachetniłam ją cukrem. Piana winna być sztywna i lśniąca jak na bezy. Następnie pojedynczo dodawałam żółtka, wtedy piana mi nie opada. Za pomocą drewnianej łyżki rozmieszałam spulchniacze, mąkę pszenną i ziemniaczaną dodaną do masy jajecznej. Przelałam 7/8 części ciasta do blaszki 25/45 cm wyłożonej natłuszczonym pergaminem. Pozostałą część - tj. 1/8 przelałam do foremki 18/22 cm wyłożonej natłuszczonym pergaminem.Biszkopt wkładam do piekarnika nagrzanego do 100 st. C.

Temperatura: 180 st. C., czas: 20 min.

 BAZA: Masa budyniowa:

• 4 czubate łyżki mąki pszennej
• 4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 l mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 kostki masła

3 szklanki mleka doprowadziłam do wrzenia. W pozostałej części mleka rozpuściłam cukier oraz cukier waniliowy, dodałam mąkę pszenną i ziemniaczaną. Całą zawiesinę wlałam do gotującego się mleka i energicznie mieszałam, aż do zgęstnienia i ponownego zagotowania. Ważne jest, aby przed wlaniem zawiesiny zmniejszyć na minimum ogień pod garnkiem z mlekiem. Dobrze rozmieszana zawiesina może uchronić przed powstaniem grudek oraz przypaleniem. Powstały budyń odstawiłam do wystygnięcia

Miękkie masło napowietrzyłam mikserem i pojedynczymi łyżkami dodałam zimny budyń. Powstałą masę podzieliłam na dwie części. 

„Masa krówkowa”

• 1 puszka masy krówkowej 400g
• pierwsza część budyniowej masy bazowej

Do części masy budyniowej dodałam całą zawartość puszki z masą krówkową.  Wymieszałam mikserem. Włożyłam do stężenia do lodówki na 20 min. Jeżeli w pomieszczeniu jest chłodno i masa nie jest zbyt rzadka można ten krok pominąć. W kuchni miałam 28 st C. :)

„Masa chałwowa”

• 2 opakowania chałwy waniliowej po 100 g
• druga część budyniowej masy bazowej

Do części masy budyniowej dodałam posiekaną drobno chałwę.  Wymieszałam mikserem. Włożyłam do stężenia do lodówki na 20 min. Jeżeli w pomieszczeniu jest chłodno i masa nie jest zbyt rzadka można ten krok pominąć.

Poncz

• 1 szklanka wrzątku
• 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego lub sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka cukru

Napis zrobiłam z temperowanej czekolady, opis można znaleźć tutaj.

 

Wystudzony duży biszkopt przekroiłam na dwie części, przygotowałam poncz. Ciasto złożyłam w sposób następujący:

• wierzchni mały biszkopt: przekroiłam na dwie części, lekko naponczowałam, przełożyłam cienką warstwą masy krówkowej, ułożyłam na środku dużego biszkopta i przykryłam bitą śmietaną za pomocą szprycy.
   
• masa krówkowa
• poncz
• biszkopt duży
• masa chałwowa
• poncz
• biszkopt duży

Dieta wątrobowa: Tarta z cukinią i mozzarellą

Tym razem tarta na cieście drożdżowym, a dokładniej precyzując na cieście na spód do pizzy.

Ciasto na spód do tarty przygotowałam według przepisu Andrzeja Polana z jakiegoś programu, w którym gotował. Zawsze się sprawdza i dlatego je polecam.

• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki wody letniej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• kosteczka 1cm/1cm świeżych drożdży
• ulubione suszone zioła (używam na przemian: bazylia - majeranek, tymianek - majeranek)
• 1 łyżeczka oleju słonecznikowego

Wszystkie składniki  połączyłam ze sobą, zarobiłam ciasto, rozwałkowałam i przełożyłam na blaszkę do tarty. Ustawiłam temperaturę na 190 st. C., a wstawiłam tartę do piekarnika nagrzanego do temperatury 100 st. C. i piekłam do uzyskania brązowego koloru ciasta.

Temperatura: 190 st. C., czas: 20 min

 

• 1 cukinia
• 1 większy pomidor obrany ze skórki
• 2 młode ziemniaki ugotowane
• 1 łyżka śmietany
• 1 kulka mozzarelli 15% tłuszczu
• sól
• kilka sztuk ugotowanego i obranego bobu

Warzywa i mozzarellę pokroiłam w plasterki. Po upieczeniu ciasta na złoto, gorące ciasto wysmarowałam odrobiną śmietany kwaśnej, aby zagęściła wydostający się sok z warzyw. Warzywa ułożyłam jak na zdjęciu, posypałam solą i przykryłam plasterkami sera. Zapiekłam w piekarniku.

Temperatura: 190 st. C., czas: 5-10 min.

Tak krótki czas zapiekania jest dlatego, aby warzywa były kruche i al dente

Porzeczkowy sernik na zimno

Każdy będąc na diecie chciałby poprawić sobie humorek czymś słodkim. Znalazłam złoty środek w diecie wątrobowej. Porzeczkowy serniczek na zimno.

Przepis na biszkopt z białek zabarwiony sosem porzeczkowym znajduje się tutaj

• 3/4 szklanki sosu porzeczkowego
• 1 galaretka czerwona galaretka
• 1 łyżka żelatyny
• 1/2 kg sera homogenizowanego lub z wiaderka na sernik
• 2 galaretki dowolnego smaku 
• owoce

Przygotowałam sos porzeczkowy według przepisu znajdującego się tutaj. Do tego sosu sypałam czerwoną galaretkę i żelatynę. Wszystko dokładnie wymieszałam do całkowitego rozpuszczenia. Do gęstniejącej masy porzeczkowej przełożyłam ser i za pomocą trzepaczki połączyłam masy. Tężejącą masę porzeczkowo - serową przelałam na biszkopt i włożyłam tortownicę do lodówki. Następnie na stężoną masę serowo - porzeczkową wysypałam porzeczki. Dwie galaretki przygotowałam według przepisu na opakowaniu i tężejącą galaretkę wylałam na owoce. Tak wykończony sernik umieściłam w lodówce na całą noc, aby dobrze się schłodził i stężał.

Zainspirowałam się przepisem, którego autorką jest p.jola1.5 z portalu ugotujto.pl

Dieta wątrobowa: Sos porzeczkowy do ciast i deserów

Tak ja w sklepie dostępne są przeróżne smaki sosów do ciast i deserów, też chciałam przygotować sobie coś dobrego i świeżego.

Moja Mama co roku robi dżemy, marmolady. Skojarzyłam, że przecież bardzo przyjemny smak i konsystencję mają ugotowane i przetarte przez sito porzeczki. Tak też zrobiłam.

• 1 szklanka porzeczki czerwonej
• 1 - 2 łyżki cukru

Porzeczki obrałam z szypułek, umyłam i umieściłam w garnku. Gotowałam je do momentu, aż popękają i puszczą sok. Całość zblendowałam, aby łatwiej było mi przecierać miąższ. Przetarłam owoce przez sito i otrzymałam delikatny i gęsty sos.

Wykorzystałam go do lodów, jako barwnik do ciasta oraz polewa do ciasta.