Masa truskawkowa do tortu

Sezon truskawkowy w pełni, więc i torty są z dodatkiem truskawek :)

Masa truskawkowa:

• 500 g mrożonych truskawek (w sezonie można użyć świeżych)
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki cukru
• 1 kostka margaryny do mas

Truskawki zamrożone przesypałam do garnka, zalałam wodą i gotowałam do momentu, aż się rozgotują. Aby skrócić czas rozgotowywania truskawek w momencie gdy już zaczynały się rozpadać po prostu je zblendowałam. Następnie przetarłam przez sitko, aby pozbyć się małych ziarenek z truskawek. Przetarty mus truskawkowy jeszcze raz zagotowałam, rozmieszałam obie mąki w połowie szklanki wody i przelałam do owoców. Ugotowałam w ten sposób kisiel, zestawiłam z palnika i dodałam do niego dwa żółtka, które energicznie rozmieszałam w gorącym kisielu. Odstawiłam go do przestudzenia. 

Za pomocą miksera rozbiłam margarynę i napowietrzyłam ją. Małymi partiami zaczęłam dodawać kisiel truskawkowy i tak do końca wykorzystania składników. Masę wstawiłam na 20 - 30 min do lodówki.

Pierś kurczaka z grilla

Nie miałam już pomysłu co zrobić sobie na obiad. Fostałam w sklepie pierś kurczaka, którą zamarynowałam i zaplanowałam na drugi dzień grilla na obiad. I tak się stało. Wróciłam z pracy, rozpaliłam grilla, w między czasie przygotowałan sałatę i smaczny obiadek zrobiony. Aaaa i sezon grillowy otwarty :-) 

• ½ kg piersi kurczaka
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• szczypta soli

dla nie będących na diecie wątrobowej dodałam jeszcze:

• 2 ząbki czosnku
• ¼ łyżeczki papryki zmielonej

Mięsko upiekłam na grillu i podałam z dodatkiem sałaty lodowej z warzywami.

Ciasto czekoladowe, czyli napakowany murzynek

Ciasto to zrobiłam na życzenie koleżanki, gdyż potrzebowała bardzo czekoladowe , wilgotne ciasto. Sama nie przepadam za czymś kakaowym. Jak już muszę coś zrobić ciemnego, wtedy kombinuję z kawą, ale tym razem musiałam trzymać się zasad. Zrobiłam murzynka z powidłami śliwkowymi z przepisu mojej babci.

Oryginalny przepis był troszkę inny, gdyż pobrało mi ¾ podanej w przepisie mąki. Nie wiem od czego to zależy, w latach '90tych była inna mąka tortowa, a może jajka w rozmiarze "L" też były większe.

Przepis mojej babci:

• 4 szklanki mąki tortowej
• 4 jajka
• ¾ szklanki cukru
• 3 łyżki kakao
• 2 szklanki mocnej herbaty
• 6 łyżek powideł
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 kostka margaryny

Przepis na tego murzynka

• 1 kg mąki
• 8 jajek
• 1½ szkalnki cukru
• 1 opakowanie kakao 150 g
• 4 szklanki mocnej herbaty
• 10 łyżek powideł
• 1 proszek do pieczenia na 1 kg mąki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1½ kostki margaryny

Jajka rozbiłam, rozdzieliłam białka od żółtek. Białka ubiłam na sztywną pianę, uszlachetniłam ją cukrem. Ubijałam za pomocą miksera tyylko do momentu, aż stanie się lśniąca. Przyznam się że nie czekałam, aż wszystki cukier rozpuści się. Dodałam pojedynczo żółtka. Dalsze mieszanie wyknałam za pomocą drewnianej łyżki. Dodałam partiami mąkę z proszkiem i sodą, herbatę i kakao. Na koniec dodałam powidła i roztopioną margarynę. 

Temperatura: 140 st. C., czas: 10 min., następnie

Temperatura: 180 - 190 st. C., czas: 30 - 40 min. do suchego patyczka.

Po upieczeniu i wystudzeniu ciasto polałam jeszcze polewą czekoladową :-) Przepis jest tutaj.

Lśniąca polewa czekoladowa

Polewę tę zrobiłam z przepisu, który znalazłam na blogu W kuchennym oknie. Pierwszy raz spróbowałam takiej polewy na cieście od znajomej, była bardzo interesująca, dlatego też postanowiłam zainteresować się tym tematem.

Robiłam ją pierwszy raz i jest bardzo posta, a przyznam się, że często miałam problem z przygotowaniem lśniącej i delikatnej polewy, a ta właśnie taka jest. 

• ½ kostki margaryny
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki wody
• ½ - 1 łyżeczka spirytusu (opcjonalnie)
• kilka kropel aromatu rumowego (opcjonalnie)

Cukier rozmieszałam z kakao, dodałam mleko i roztarłam łyżką na papkę. Żelatynę zalałam wodą, aby napęczniała, wstawiłam do mikrofali na 12 sek., aby ją podgrzać i rozpuścić. W garnuszku roztopiłam margarynę, dodałam do niej żelatynę oaz kakaową papkę. Zestawiłam z ognia i przez ok 5 min mieszałam, aby dobrze rozetrzeć papkę. Ważne, aby nie dopuścić do zagotowania polewy, gdyż trzeba będzieją wyrzucić i zacząć wszystko od początku. Polewę nałożyłam kiedy była już zimna i gęsta jak śmietana.

Gdyby polewa zbyt stężałam i było trudno ją rozsmarować, należy dodać 1 łyżkę mleka i ponownie lekko ją podgrzać i po wystudzeniu nałożyć na ciasto.

Tort komunijny II

Torcik komunijny dla znajomej. Postanowiłam powtórzyć pomysł z leżącym kielichem, ponieważ jest sporą inspiracją dla dzieci. W tym przypadku Komunistka każdemu gościowi podała krążek z masy cukrowej jako znak opłatka. Wielką zabawę dostarczała masa cukrowa wylewająca się z kielicha...

Biszkopt fi 24 cm:

• 10 jajek
• 1½ szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• ¾ szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Jajka rozdzieliłam, białka ubiłam na sztywną pianę z dodatkiem soli. Następnie dodałam cukier kryształ i wanilinowy. Ubijałam do momentu, aż nie będą wyczuwalne kryształki cukru oraz piana zrobi się szklista. Na zmniejszonych obrotach miksera dodawałam pojedynczo żółtka. Na tym etapie zakończyłam pracę za pomocą miksera. Przesiane mąki oraz spulchniacze rozmieszałam za pomocą plastikowej łopatki. Ciasto przelałam do tortownicy z wysmarowanym tłuszczem jedynie dnem.

Temperatura: 140 st. C., czas: 10 min.

następnie...

temperatura: 180 st. C., czas: 15 - 20 min. - do suchego patyczka.

Masa z białej czekolady:

• 1 litr mleka
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki mąki pszennej
• 4 tabliczki białej czekolady
• 2 łyżki cukru
• 1½ kostki margaryny do mas

½ litra mleka przelałam do garnka i zaczęłam podgrzewać na palniku. Połamałam czekoladę na mniejsze kawałki i przełożyłam do grzejącego się mleka. Dodatkowo dosypałam cukier, aby masa była słodsza. Mieszałam mleko do czasu, aż czekolada rozpuści się. W pozostałej ilości rozmieszałam obie mąki oraz budyń. Wlałam mieszaninę do czekoladowego mleka i ugotowałam budyń. Odstawiłam do wystudzenia. Później utarłam go z margaryną. Wstawiłam do lodówki, aby stężała.

Dodatkowo:

• owoce sezonowe lub z puszki - użyłam brzoskwiń
• masa cukrowa - pokrycie torta i ozdobienie

Biszkopt przekroiłam na 3 równe blaty, każdy z nich naponczowałam sokiem brzoskwiniowym i wysmarowałam masą z białej czekolady. Na dwie warstwy rozsypałam kawałki brzoskwiń. Tak złożony torcik przykryłam masą cukrową, umocowałam na masę budyniową przygotowane ozdoby, a zamówiony napis na opłatku przykleiłam na wodę.

ozdoby z masy cukrowej i napis na opłatku

masa cukrowa - pokrycie całego torta

masa budyniowa z białej czekolady

poncz - sok brzoskwiniowy

blat biszkopta

kawałki brzoskwiń rozłożone równomiernie

masa budyniowa z białej czekolady

poncz - sok brzoskwiniowy

blat biszkopta

kawałki brzoskwiń rozłożone równomiernie

masa budyniowa z białej czekolady

poncz - sok brzoskwiniowy

blat biszkopta

Tarta a'la dukan

Na pomysł tej tarty, zapiekanki - jak zwał tak zwał, wpadłam gdy miałam smaczek na tuńczyka z puszki. Przypomniało mi się jak byłam u koleżanki z wizytą, a ona  wtedy była na diecie dukana i widziałam jak zrobiła sałatkę z tuńczyka, ogórka i jajek ugotowanych na twardo.

 Ciasto na spód:

• 1 szklanka mąki pszennej
• ½ szklaki płatków owsianych
• 10 g świeżych drożdży (ok. 1 cm pasek)
• ½ szklanmki ciepłej wody
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki cukru
• 1 łyżka oleju

Z wskazanych składników zarobiłam ciasto, odstawiłam do wyrośnięcia. Rozłożyłam ciasto na blasze i wstawiłam do piekarnika, aby ciasto podpiec.

Farsz:

• 4 jajka ugotowane na twardo
• 3 średniej wielkości ogórki korniszone
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• ½ cukinii
• 2 pomidory
• 100 g sera żółtego
• 2 łyżki siemienia lnianego
• sól
• pieprz

Jajka, ogórka, cukinię pokroiłam w kostkę, Jajka i ogórka przełożyłam do jednej miseczki. Dadałam do teo puszkę tuńczyka i wszystko wymieszkałam. Cukinię zblanszowałam na patelni podlewając ją wodą i soląc do smaku. Pomidory spażyłam i obrałam ze skórki i pokroiłam w plasterki.

Na podpieczone ciasto wyłożyłam mieszaninę jajek, ogórków oraz tuńczyka. Następną warstwą była cukinia zlanszowana, plasterki pomidorów, siemię lniane i odrobina sera żółtego do sklejenia wszystkiego :)

Jajka sadzone z brokułem

Haha... to danie zawsze jest uwielbiane przeze mnie... Jajka mode ziemniaki i do tego duuużo brokuła :)

Dostałam wiejskie jajka, które od razu postanowiłam zużyć. Wróciłam do domu z pracy, miałam nie robić obiadu, gdyż w pracy jadłam tartę z łososiem. Niestety nie udało mi się powstrzymać. W sklepie dorwałam świeżego brokuła, młode ziemniaki i postanowiłam zadziałać.

• 3 duże jajka
• ziemniaki ugotowane na parze
• brokuł ugotowany na parze
• 1 łyżka masła
• szczypta wegety

Ziemniaki i brokuł dobrze umyłam i pokroiłam na części, ugotowałam na parze na sicie. Pod koniec gotowania usmażyłam na patelni jajka sadzone, które doprawiłam wegetą. Podałam wszystko na ciepłym talerzu, który podgrzałam w mikrofali. Czasami tak robię, jak chcę, aby potrawa była dłużej ciepła.

Młoda kapusta zasmażana

Kapusta młoda to jest danie , na które czekam zawsze na wiosnę. Danie, które kojarzy mi się z dzieciństwem i moją babcią.

• 1 główka młodej kapusty
• 100 g podgardla wieprzowego
• 1 większa cebula
• 1 łyżka mąki pszennej
• sól
• pieprz
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 1 duży liść laurowy
• 2 litry wrzącej wody
• 0,5 litra wody

Kapustę poszatkowałam, zalałam wrząca wodą. Ten zabieg podobno sprawia, że podczas gotowania nie czuć w kuchni specyficznego zapachu ziemi. Odcedziłam kapustę, przełożyłam do garnka, zalałam 0,5 litra wody i gotowałam na małym ogniu. W między czasie pokroiłam w drobną kostkę podgardle, przesmażyłam je i wytopiłam tłuszcz. Podsmażyłam na nim cebulkę pokrojoną w kostkę i zasypałam mąką, robiąc tym samym zasmażkę. Kapustę doprawiłam solą i pieprzem, dodałam ziele angielskie i liść laurowy. Następnie dodałam zasmażkę i dokładnie rozmieszałam. Gotowałam kapustę do jej miękkości. Dla lubiących mięso można dodać kiełbasę w trakcie gotowania. Ona dodatkowo doprawi danie i jednocześnie zagrzeje się.

Torcik waniliowo - truskawkowy

Torcik z okazji osiemnastych urodzin. Myślałam, że z okazji takiej imprezy to robi się jakieś szalone wypieki, ale ok może być i tak. 

Biszkopt fi 20 cm:

• 6 jajek
• ½ szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy

Białka oddzieliłam od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubiłam na sztywną pianę, uszlachetniłam pianę cukrem. Ubijałam pianę za pomocą miksera. Następnie na małych obrotach rozmieszałam pojedynczo żółtka. Mikser odstawiłam, gdyż dalszą pracę wykonałam za pomocą plastikowej łyżki. Dodałam przesiane mąki, proszek oraz sodę. Ciasto przelałam do tortownicy z wysmarowanym jedynie dnem tłuszczem.

Temperatura pieczenia: 140 st. C., czas: 10 min. Następnie...

Temperatura pieczenia: 180 st. C., czas: 10 - 20 min.

Masa budyniowa:

• ¾ litra mleka
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe
• ½ szklanki cukru
• 1 kostka margaryny do mas

Ze wskazanych składników ugotowałam budyń, który wystudziłam i utarłam z margaryną. Tak powstała masę wstawiłam na chwilę do lodówki.

Kisiel truskawkowy.

• 1 kisiel truskawkowy
• 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki cukru
• 500 g świeżych truskawek

Kisiel przygotowałam wg przepisu na opakowaniu, jednak do mieszaniny  wody i proszku z torebki dodałam jeszcze łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Do tak ugotowanego kisielu dodałam pokrojone w kostkę truskawki i dobrze wymieszałam.

Biszkopt przekroiłam na 3 laty. Drugi blat włożyłam do tortownicy, wylałam na niego przygotowany kisiel truskawkowy i wstawiłam do lodówki, aby szybko stężał. Dopiero po wystudzeniu nałożyłam masę budyniową. Natomiast pierwszy i trzeci blat biszkoptu naponczowałam i przełożyłam masą budyniową. Tak przełożony tort ozdobiłam masą ze szprycy oraz kwiatkami z masy cukrowej.

Roladki z szynką dojrzewającą

Ostatnimi czasy nie mam na nic ochoty. Jem bo muszę,ale nic ze smakiem. Wybrałam się na sobotnie zakupy, w promocji dojrzałam szynkę dojrzewającą. Szczerze mówiąc to nigdy nic niej nie robiłam, ale postanowiłam pokombinować coś. Pamiętałam, że w zamażalniku mam plastry szynki wieprzowej i coś pokombinuję. Roladki wyszły bardzo smaczne, szynka nadała im takiego specyfivzneo smaku, a cukinia odrobnimy słodyczy.

• 4 plastry szynki wieprzowej
• 4 plastry szynki dojrzewającej
• 16 plastrów świeżej cukinii
• sól
• woda

Plastry szynki wieprzowej umyłam, ułożyłam na blacie, nierówności rozbiłam tłuczkiem do mięsa i lekko posoliłam. Na każdym plastrze położyłam po plasterku szynki dojrzewającej i po 4 plasterki cukinii. Znów odrobinę posoliłam. Zwinęłam w roladki, zabeieczyłam wykałacvzkami ptzed rozpadnięciem się, ułożyłam w garnku, zalałam wodą i gotowałam przez godzinę na malutkim ogniu. Dopiero po tym czasie posoliłam wodę, aby powsał dobry sosik. Mogłam sobie pozwolić na takie długie gotowanie, ponieważ obiad przygotowywałam sobie na następny dzień jak wrócę z pracy :-)