Młoda kapusta zasmażana

Kapusta młoda to jest danie , na które czekam zawsze na wiosnę. Danie, które kojarzy mi się z dzieciństwem i moją babcią.

• 1 główka młodej kapusty
• 100 g podgardla wieprzowego
• 1 większa cebula
• 1 łyżka mąki pszennej
• sól
• pieprz
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 1 duży liść laurowy
• 2 litry wrzącej wody
• 0,5 litra wody

Kapustę poszatkowałam, zalałam wrząca wodą. Ten zabieg podobno sprawia, że podczas gotowania nie czuć w kuchni specyficznego zapachu ziemi. Odcedziłam kapustę, przełożyłam do garnka, zalałam 0,5 litra wody i gotowałam na małym ogniu. W między czasie pokroiłam w drobną kostkę podgardle, przesmażyłam je i wytopiłam tłuszcz. Podsmażyłam na nim cebulkę pokrojoną w kostkę i zasypałam mąką, robiąc tym samym zasmażkę. Kapustę doprawiłam solą i pieprzem, dodałam ziele angielskie i liść laurowy. Następnie dodałam zasmażkę i dokładnie rozmieszałam. Gotowałam kapustę do jej miękkości. Dla lubiących mięso można dodać kiełbasę w trakcie gotowania. Ona dodatkowo doprawi danie i jednocześnie zagrzeje się.