Roladki wieprzowe z kuskusem

Tym razem szybka w przygotowaniu wersja roladek wieprzowych z szynką wędzoną i serem żółtym.

• 2 plastry mięsa wieprzowego (użyłam szynki wieprzowej)
• 2 plastry szynki typu surowa, wędzona
• 2 plastry sera żółtego (użyłam maasdamer) 
• sól
  
  
• 150 g kaszy kuskus
• 1/2 cebuli
• 1 łyżka oleju
• przyprawa wegeta
• wrzątek

Plastry mięsa wieprzowego umyłam, osuszyłam, lekko posoliłam. Na mięsie położyłam szynkę wędzoną i ser żółty. Zwinęłam w rulon, zabezpieczyłam wykałaczką i ułożyłam w rondelku. Gotowałam do miękkości. Podałam z kaszą kuskus i kawałkami pomidora.

Kaszę kuskus przygotowałam następująco... Na patelni rozgrzałam olej, pokroiłam w drobną kostkę cebulę, którą przesmażyłam na rozgrzanym oleju. Przyprawiłam wegetą i zasypałam kaszą kuskus. Lekko przesmażyłam, aby kasza nabrała smaku. Zalałam wrzątkiem na wysokość ok 5 mm ponad poziom kaszy rozłożonej na patelni. Dopiero w tym momencie zgasiłam ogień pod patelnią i zestawiłam z palnika, aby kasza postała i napęczniała. Po odczekaniu wskazanego na opakowaniu czasu kasza była gotowa do podania.

Zupa krem z pomidorów z papryczką pepperoni

Zupę krem pierwszy raz jadłam u mojej koleżanki :) Nie spodziewałam się, tak znienawidzona przeze mnie pomidorowa może smakować inaczej...

Ze względu na to, iż moja mama nie lubi zup typu krem dodałam dla złamania ostrości i konsystencji warzywa gotowane na parze.

• 1 szklanka wywaru (użyłam rosołu),
• 1 puszka całych pomidorów typu pelati
• 1 papryczka pepperoni 
• 1 cebula
• sól
• pomidory suszone (suche lub w oleju)
• warzywa do gotowania na parze
• 1 łyżka oleju

Ostrą papryczkę pokroiłam w drobną kostkę, przesmażyłam w garnku na oleju, dodałam pokrojoną drobno cebulę. Wlałam do garnka pomidory z puszki i chwilę gotowałam. Za pomocą blendera rozdrobniłam pomidory na krem. Po zblendowaniu pomidorów z cebulą i papryczką pepperoni dolałam rosół, aby uzyskać odpowiednią konsystencję zupy krem. Doprawiłam do smaku solą.

Na parze ugotowałam warzywa, które podałam razem z zupą. Na wierzch posypałam pokrojone w paseczki suszone pomidory.

Karczek w sosie jarzynowym

Będąc na diecie wątrobowej bardzo mi się chciało zjeść jakiegoś innego mięsa niż drób... Decyzja podjęta - dorwałam karczek wieprzowy, który ugotowałam w sosie jarzynowym.

• 2 plastry karkówki wieprzowej
• 2 marchewki
• 1/2 pietruszki
• kawałek selera
• 1 cebula lub kawałek pora
• sól
• 1 cały liść laurowy
• ziemniaki

Mięso umyłam, osuszyłam je i ułożyłam na dnie garnka. Postawiłam na ogniu, aby pory w mięsie zamknęły się i samo mięso przyrumieniło się z każdej strony. Pokroiłam cebulę w kostkę i wrzuciłam do garnka i lekko ją także przesmażyłam. Dopiero po uzyskaniu odpowiedniego koloru załałam mięso wrzątkiem. Dodałam listek laurowy i gotowałam przez ok 1 godzinę na małym ogniu. Po sprawdzeniu miękkości mięsa i uznaniu, że jest odpowiednio miękkie dodałam starte na dużych oczkach tarki jarzynowej warzywa i doprawiłam solą. 

Ziemniaki ugotowałam w osolonej wodzie. Podałam jak na zdjęciu, a otrzymany sos podałam w miseczkach, aby każdy mógł sam nałożyć sobie odpowiednią ilość sosu i warzyw.

Tort rowerowy

Torcik zrobiłam dla mojego kolegi na imprezę niespodziankę z okazji jego 40-tych urodzin. Sporo czasu i pracy mi zajęło, ale udało się. Jubilat zaskoczony i zadowolony, to najważniejsze :)

 

Upiekłam biszkopty każdy z tej samej ilości składników:

• 1 okrągły fi 20 cm
• 1 prostokątny  20/24 cm
• 1 prostokątny 25/40 cm
• 1 prostokątny 25/45 cm

Biszkopt:

• 7 jajek
• 3 łyżki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka maki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku dopieczenia
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Za pomocą miksera białka ubiłam na sztywno, dodałam cukier, aby piana była jeszcze bardziej sztywna i nie opadała. Pojedynczo żółtka rozmieszałam w pianie i na tym zakończyłam pracę mikserem. Za pomocą szpatułki rozmieszałam przesiane mąki i spulchniacze. Tak przygotowane ciasto wylałam do dwóch wyłożonych papierem dopieczenia foremek i upiekłam w piekarniku.

Temperatura: 180 stopni C., czas: 20 min.

Masa truskawkowa:

• 500 g truskawek mrożonych (w sezonie używam świeżych)
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki cukru

Truskawki zamrożone przesypałam do garnka, zalałam wodą i gotowałam do momentu, aż się rozgotują. Aby skrócić czas rozgotowywania truskawek w momencie gdy już zaczynały się rozpadać po prostu je zblendowałam. Następnie przetarłam przez sitko, aby pozbyć się małych ziarenek z truskawek. Przetarty mus truskawkowy jeszcze raz zagotowałam, rozmieszałam obie mąki w połowie szklanki wody i przelałam do owoców. Ugotowałam w ten sposób kisiel, zestawiłam z palnika i dodałam do niego dwa żółtka, które energicznie rozmieszałam w gorącym kisielu. Odstawiłam go do przestudzenia. 

Za pomocą miksera rozbiłam margarynę i napowietrzyłam ją. Małymi partiami zaczęłam dodawać kisiel truskawkowy i tak do końca wykorzystania składników. Masę wstawiłam na 20 - 30 min do lodówki.

Masa czekoladowa:

• 330 ml słodkiej śmietanki 30%
• 300 g czekolady (pomieszałam deserową z mleczną)

Śmietankę przelałam do garnka, postawiłam na gazie i dodałam pokruszoną czekoladę. Podgrzewałam śmietanę z czekolada o momentu rozpuszczenia się całkowitego czekolady. Mieszałam wszystko energicznie, aby czekolada nie przypaliła się. Odstawiłam do wystudzenia, później schłodziłam w lodówce i ubiłam za pomocą miksera jak śmietankę na sztywno. 

Masa budyniowa:

• 1 budynie śmietankowe
• 3 szklani mleka
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki mleka do rozpuszczenia budyniu w proszku
• 1 margaryna do ucierania mas

Budyń ugotowałam wg przepisu na opakowaniu, odstawiłam do wystudzenia. Margarynę w temperaturze pokojowej za pomocą miksera napowietrzyłam. Małymi porcjami dodałam zimny budyń. Przygotowaną masę na 30 min włożyłam do lodówki do schłodzenia.

Każdy biszkopt prostokątny podzieliłam na dwa blaty, a okrągły na trzy. Każdy blat naponczowałam wodą z cukrem i sokiem z cytryny. Pierwszy blat przełożyłam masą truskawkową, później czekoladową (czekoladowa była tylko jedna na każdy biszkopt). Wierzchnią warstwę posmarowałam białą masą budyniową,  aby nie przebijał kolor przez masę cukrową, a tym bardziej nie rozpuściła masa warstwy cukrowej. Każdy torcik obłożyłam masą cukrową i ozdoby także przygotowałam wcześniej z masy cukrowej (przepis znajduje się tutaj). Ozdoby z masy usadowiłam na wykałaczkach do szaszłyków i powbijałam do samego końca torta.

Sałatka Capresse

Najprostsza sałatka dla fanatyków serów. Mozzarella, bo to ona gra "pierwsze skrzypce" w tym daniu, nadaje smak i kaloryczność sałatce.

• 1 kulka sera mozzarella
• 1 pomidor
• oliwa z oliwek
  
• 1 cebula czosnkowa

Wszystkie składniki pokroiłam w plastry u ułożyłam naprzemiennie. Dodatkiem jest cebula czosnkowa. Poukładane plastry polałam oliwą z oliwek.

Flaki

Flaki zawsze było daniem, którego nie lubiłam do roku 1995. Hmm, pamiętam ten rok,bo to było związane z końcem życia i początkiem nowej drogi życia. Teraz to danie kojarzy mi się z dużą ilością pracy i długim czasem oczekiwania złego i dobrego...

• 1 kg gotowanych flaków
• 1/2 kg wołowiny
• 3 szt. marchewki
• 1 szt. pietruszki
• kawałek selera
• 1/2 pory
• 1 cebula
• ziele angielskie
• liść laurowy
• majeranek
• sól
• pieprz
• wegeta

Wołowinę pokroiłam w kawałki, gotowałam ją w wodzie bez dodatku jakichkolwiek ziół przez około 1 godzinę. Później dodałam gotowane flaki, warzywa, przyprawy i zioła. Cebulę dodatkowo opaliłam nad ogniem, aby nadać wywarowi dodatkowego smaku. Pozostawiłam tak na małym ogniu przez około 2 godziny.

Dopiero na drugi dzień flaki okazały się jeszcze bardziej smaczne, kiedy poleżały w lodówce.

Brokuł w beszamelu zapiekany z serem żółtym

Najlepsza potrawa jaką miałam okazję spróbować podczas maratonów po restauracjach... Jeżeli beszamel jest dobrze zrobiony to danie będzie udane.

• 1 brokuł
• sól
• gałka muszkatołowa
• 1 łyżka masła
• 1,5 łyżki mąki
• 1,5 szklanki mleka
  
• tarty ser żółty

Brokuł pokrojony w różyczki gotowałam w osolonej wodzie przez 5 min. Odcedziłam go a w między czasie przygotowałam sos beszamelowy. Masło rozpuściłam w rondelku, zasypałam je mąką, aby lekką ją podprażyć. Najważniejsze jest to, aby mąka nie zrumieniła się, a tym bardziej nie przypaliła. Następnie zaczęłam podlewać mlekiem, aby nie powstawały grudki i łatwo wtedy mąka się rozprowadziła. Mleko podlewałam do momentu otrzymania odpowiedniej gęstości.

Na dno naczynia żaroodpornego wylałam odrobinę sosu, ułożyłam kawałki brokuła zalałam sosem beszamelowym, posypałam serem żółtym i zapiekłam w piekarniku.

Temperatura: 180 stopni C., czas: 25 min.

Pierś kurczaka z serem żółtym

Piersi kurczaka a raczej filety kurczaka mają bardzo neutralny smak, dlatego przygotowując to mięso należy nadać mu charakteru.

• 1 pojedynczy filet kurczaka
• 2 plastry sera (uwielbiam camembert) 
• sól
• pieprz
• 1 jajko
• bułka tarta
• olej do smażenia

Filet umyłam, osuszyłam, położyłam na desce i przekroiłam na dwa płaty. Mięso przyprawiłam solą i pieprzem, położyłam plastry sera i zawinęłam w roladki. Obtoczyłam w rozkłóconym jajku i bułce tartej. Usmażyłam na patelni z gotowaną marchewką i ziemniakami.

Kokosanki

Dawno nie robiłam kokosanek, jakoś zapomniany słodziaczek na ząb :) Przypomniało mi się dwa dni przed Bożym Narodzeniem i postanowiłam zrobić.

Biszkopt:

• 6 jajek
• 2 łyżki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka maki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku dopieczenia
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Za pomocą miksera białka ubiłam na sztywno, dodałam cukier, aby piana była jeszcze bardziej sztywna i nie opadała. Pojedynczo żółtka rozmieszałam w pianie i na tym zakończyłam pracę mikserem. Za pomocą szpatułki rozmieszałam przesiane mąki i spulchniacze. Tak przygotowane ciasto wylałam do wyłożonej papierem dopieczenia foremki 25/40 cm i upiekłam w piekarniku.

Temperatura: 180 stopni C., czas: 20 min. z termoobiegiem.

Przygotowanie polewy jest proste:

• 1 kostka margaryny
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżka mleka
• 2 łyżki kakao

Margarynę rozpuściłam w rondelku (nie wolno jej zagotować), dodałam cukier, kakao, śmietanę i mleko. Podgrzewałam do momentu połączenia się wszystkich składników i odstawiłam do wystudzenia.

Do przygotowania kokosanek oczywiście potrzebne były jeszcze wiórki kokosowe.

Biszkopt pokroiłam w małe kawałki, które później zamoczyłam w polewie i obtoczyłam w kokosie.

Tort ciężarówka

Ciasto z okazji urodzić dla zawodowego kierowcy :)

Upiekłam dwa biszkopty w foremce typu keksówka. Zrobiłam to dlatego, aby szybciej się upiekły ciasta a tym samym mało opadły.

Biszkopt:

• 6 jajek
• 2 łyżki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka maki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku dopieczenia
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Za pomocą miksera białka ubiłam na sztywno, dodałam cukier, aby piana była jeszcze bardziej sztywna i nie opadała. Pojedynczo żółtka rozmieszałam w pianie i na tym zakończyłam pracę mikserem. Za pomocą szpatułki rozmieszałam przesiane mąki i spulchniacze. Tak przygotowane ciasto wylałam do dwóch wyłożonych papierem dopieczenia foremek i upiekłam w piekarniku.

Temperatura: 180 stopni C., czas: 20 min.

Masa czekoladowa:

• 330 ml słodkiej śmietanki 30%
• 300 g czekolady (pomieszałam deserową z mleczną)

Śmietankę przelałam do garnka, postawiłam na gazie i dodałam pokruszoną czekoladę. Podgrzewałam śmietanę z czekolada o momentu rozpuszczenia się całkowitego czekolady. Mieszałam wszystko energicznie, aby czekolada nie przypaliła się. Odstawiłam do wystudzenia, później schłodziłam w lodówce i ubiłam za pomocą miksera jak śmietankę na sztywno. 

Każdy z biszkoptów podzieliłam na dwa blaty. Część blatów podocinałam, aby otrzymać kabinę samochodu. Każdy blat naponczowałam wodą z sokiem cytrynowym i przełożyłam masą czekoladową. Ciasto wykończyłam masa cukrową (przepis znajduje się tutaj).