Kokosanki

Dawno nie robiłam kokosanek, jakoś zapomniany słodziaczek na ząb :) Przypomniało mi się dwa dni przed Bożym Narodzeniem i postanowiłam zrobić.

Biszkopt:

• 6 jajek
• 2 łyżki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka maki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku dopieczenia
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Za pomocą miksera białka ubiłam na sztywno, dodałam cukier, aby piana była jeszcze bardziej sztywna i nie opadała. Pojedynczo żółtka rozmieszałam w pianie i na tym zakończyłam pracę mikserem. Za pomocą szpatułki rozmieszałam przesiane mąki i spulchniacze. Tak przygotowane ciasto wylałam do wyłożonej papierem dopieczenia foremki 25/40 cm i upiekłam w piekarniku.

Temperatura: 180 stopni C., czas: 20 min. z termoobiegiem.

Przygotowanie polewy jest proste:

• 1 kostka margaryny
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżka mleka
• 2 łyżki kakao

Margarynę rozpuściłam w rondelku (nie wolno jej zagotować), dodałam cukier, kakao, śmietanę i mleko. Podgrzewałam do momentu połączenia się wszystkich składników i odstawiłam do wystudzenia.

Do przygotowania kokosanek oczywiście potrzebne były jeszcze wiórki kokosowe.

Biszkopt pokroiłam w małe kawałki, które później zamoczyłam w polewie i obtoczyłam w kokosie.