Tort na dzień chłopaka / bikini kobiety

Zobowiązałam się upiec torta dla mojego przyjaciela na 40 urodziny i bardzo zainteresowała mnie taka forma, gdyż nie chciałam, aby był to klasyczny wypiek.

Tego torta upiekłam głownie, aby wypróbować pomysł. Niestety chorowałam i miałam czas na testy, ponieważ był to mój pierwszy wypiek w takim kształcie. Torcik ten stał się prezentem dla naszych Panów z okazji dnia chłopaka. Byli bardzo zadowoleni, zwłaszcza Ci, którzy dostali piersi :-)

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka mąki
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• ½ szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody

Białka oddzieliłam od żółtek. Białka ubiłam na sztywną pianę, dodałam cukier i dokładnie rozmieszałam, aby kryształki nie były wyczuwalne. Następnie dodałam żółtka. Za pomocą drewnianej / plastikowej łyżki małymi partiami rozmieszałam przesiane mąki i proszek do pieczenia oraz sodę. Tak przygotowane ciasto wylałam na blaszkę wyłożoną natłuszczonym papierem do pieczenia oraz do dwóch foremek silikonowych do muffin (na piersi).

Temperatura: 170 st. C., czas: 20 - 25 min.

Masa budyniowa z krówkami

• ½ litra mleka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 15 cukierków typu krówka
• 2 łyżki cukru

• 1 kostka masła

Z wszystkich składników ugotowałam budyń. Cukierki pokroiłam na mniejsze fragmenty, aby szybciej się rozpuściły. Postarałam się także, aby odrobina kawałków cukierków była widoczna w budyniu. Ugotowany budyń odstawiłam do wystygnięcia.

Masło w temperaturze pokojowej utarłam do białości, następnie dodałam po łyżce budyń, który dobrze rozmieszałam z masłem. Dodałam kieliszek orzechówki, aby podkreślić smak masy. Tak powstałą masę odstawiłam w chłodniejsze miejsce, aby odpoczęła.

Poncz:

• 100 ml ciepłej wody
• 1 łyżka cukru
• sok z cytryny / ¼ łyżeczki kwasku cytrynowego

Wymieszałam składniki i gotowe. Czasami dodaje także odrobinę alkoholu.

Na kartce papieru odrysowałam rozmiar blaszki, na której piekłam biszkopt. Na tym fragmencie narysowałam kształt kobiecej figury zaznaczając miejsce piersi i krocza (dużo mi to ułatwiło przy formowaniu torta). Wycięłam nożyczkami kształt kobiety, który posłużył mi do przycięcia biszkoptu.

Przygotowaną papierową formę przyłożyłam do ciasta i wycięłam małym nożykiem oczekiwany kształt. Biszkopt przecięłam na 3 blaty, które nasączyłam ponczem i przełożyłam masą budyniową. Na wierzch każdej masy wysypałam uprażone w piekarniku i lekko przesiekane orzechy włoskie. Piersi formowałam z upieczonych biszkoptowych muffin. Przecięłam je na 3 blaty i także nasączyłam ponczem i przełożyłam masą. Pozostałą masą nadałam odpowiedni kształt kobiecej piersi, żeby nie wyglądały jak dwie sztuczne wieże :-)

Masę cukrową przygotowałam z przepisu blogu Moje pasje

Przygotowaną i jeszcze ciepłą masę podzieliłam na dwie części i obie zafarbowałam barwnikami spożywczymi. Jedna z lekko różową nutą jako ciało kobiety i łososiowy / pomarańczowy jako ubranie. Różową masę rozwałkowałam i ułożyłam na torcie, aby imitowała skórę. Ze stożków z masy cukrowej zrobiłam sutki, które przykleiłam do piersi za pomocą wody. Z łososiowej masy wycięłam koszulkę i majtki, które ułożyłam na swoich miejscach.

Żeberka gotowane

Pewnego dnia brakowało mi pomysłu co zjadłabym na obiad, na nic nie miałam ochoty... Niestety coraz częściej mam takie dni, więc poszłam na sklepowe łowy. Dojrzałam chude i bardzo mięsiste żeberka. Skusiłam się na mały kawałek - 2 kostki z ogromną ilością mięsa, który zaważył ponad pół kg. Przyszłam do domu, ładnie wzięłam się za obiadek.

• kawałek żeberek
• 1 cebula
• 1 liść laurowy
• 2 ziela angielskie
• sól
• pieprz
• woda
• mąka pszenna na zasmażkę

Żeberka umyłam i osuszyłam, podzieliłam na fragmenty, nacięłam nożem błonę, abym mogła podczas gotowania łatwo wyciągnąć kostki i ułożyłam w rondlu. Podpaliłam płomień pod garnkiem i czekałam, aż mięso przyrumieni się, a raczej, żeby zamknęły się pory mięsa. Dzięki temu zabiegowi nie trzeba bardzo przypalać mąki, aby uzyskać ładny kolor sosu. Następnie dołożyłam do żeberek pokrojoną w kostkę cebulę, aby lekko się podsmażyła na suchym dnie rondla. Dopiero, gdy zobaczyłam, iż pozostałości mięsa, które przywarły do dnia zaczynają palić się zalałam wszystko wodą do poziomu wysokości mięsa. Dodałam umyty liść i ziele. Tak gotowałam żeberka przez 1,5 godziny. Dopiero po godzinie gotowania posoliłam sos. Na sam koniec na suchej patelni podprażyłam lekko mąkę, która posłużyła mi do uzyskania odpowiedniej konsystencji sosu. Podałam z gotowanymi i utłuczonymi ziemniakami.

Fasolka po bretońsku

Fasolka jest bardzo prosta w przygotowaniu, gdyż wystarczy kilka produktów. Kiedyś moja mama robiła bardzo często, teraz ubolewam, ale nie widnieje fasola jako produkt pozytywny w diecie wątrobowej.

• 1 szklanka fasoli typu mały jaś
• 1 cebula
• 150 g boczku wędzonego
• 1 kiełbasa podwawelska
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz

Fasolę namoczyłam dzień wcześniej w wodzie (min 12 h moczenia). Następnego dnia wylałam pozostałą wodę i nalałam świeżej do poziomu fasoli. Gotowałam ją do miękkości. Wędzony boczek ugotowałam, a raczej sparzyłam, wystudziłam i pokroiłam w plastry. Ułożyłam go na suchej patelni i wysmażyłam z niego tłuszcz. Dołożyłam do niego pokrojoną w kostkę kiełbasę. Smażyłam do momentu wytopienia się większości tłuszczu. Następnie dołożyłam cebulę pokrojoną w grubsza kostkę, którą przesmażyłam razem z mięsem na szklisto. Do ugotowanej fasoli przełożyłam zawartość patelni i gotowałam jeszcze kwadrans. W między czasie przyprawiłam solą, pieprzem i koncentratem pomidorowym.

Chlebek watykański

W mojej pracy rozeszła się informacja, iż prowadzę bloga, interesuje się gotowaniem, pieczeniem... Przyznam się, ze zapomniałam o czymś takim jak chlebek watykański. Niestety i stety :) dostałam taki prezent od koleżanki. Na początku zaczęłam się śmiać, ale przyjęłam.

Kiedyś już to robiłam, przywiozłam jedną część zaczynu z wakacji z Gdańska, jednak przepis różnił się troszkę. Tym razem zaczyn był bardziej gęsty, oczywiście tak samo śmierdział odstałym mlekiem ;) oj co będę owijać w bawełnę, walił słodkim i skisłym mlekiem.

Od więc się nie zaczyna, ale ja zacznę tym razem... Więc przyszłam do domu i przykleiłam magnesem do lodówki przepis. I...

"Aby chleb z Watykanu się udał należy przestrzegać zasad. Nie lubi metalu, należy mieszać plastikową lub drewnianą łyżką. Przechowywać w temperaturze pokojowej. Pojemnik przykryć lnianą lub bawełnianą ściereczką.

Poniedziałek: zaczyn wlać do miski, dodać 250 g cukru i przykryć ściereczką. Nie mieszać.
Wtorek: wlać 250 ml mleka - nie mieszać.
Środa: dodać 250 g mąki - nie mieszać.
Czwartek: zamieszać rano, w południe i na wieczór.
Piątek: dodać 250 g cukru - nie mieszać.
Sobota: zamieszać drewnianą łyżką, ciasto rozdzielić na 4 części, z tego 3 części rozdać dobrym ludziom na szczęście - najpóźniej w poniedziałek.
Niedziela: do czwartej części dodać 0,5 szkl. oleju. 250 g mąki, 3 całe jajka, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, pół łyżeczki soli, cukier waniliowy, trochę cynamonu i potartą czekoladę /0,5 tabliczki/, 2 jabłka. Piec w temp. 180*C przez 45 minut.

Chleb pochodzi z Watykanu, przynosi szczęście rodzinie. Chleb piecze się raz w życiu i spełnia życzenia. Oddając pozostałe części podaje się przepis.

Przed jedzeniem pomyśl życzenie".

Niestety według informacji zawartej w przepisie nie powinnam była robić go, gdyż tylko raz w życiu można upiec ten chlebek. Oczywiście moja wiara zaczyna się i kończy w tym samym miejscy, więc doszłam do wniosku, że przecież wcześniej nie pomyślałam życzenia ;) Jak to zawsze u mnie jest jakieś ALE... Przecież nie będę nikogo uszczęśliwiać takim zaczynem. Druga koleżanka z pracy podnieciła się i napaliła na to ciasto, ale chciała ten zaczyn dostać ode mnie... No cóż i tak się stało. Zaczyn zrobiłam z połowy porcji...

Poniedziałek: zaczyn wlałam do miski, dodałam 2 łyżki cukru i przykryłam ściereczką. Nie mieszałam.
Wtorek: wlałam 1/2 szklanki mleka - nie mieszałam.
Środa: dodałam 1/2 szklanki mąki - nie mieszałam.
Czwartek: zamieszałam rano i wieczorem.
Piątek: dodałam 1/2 szklanki cukru - nie mieszałam.
Sobota: zamieszałam plastikową łyżką.
Niedziela: ciasto rozdzieliłam na 2 części i jedną dałam Agnieszce :D - w poniedziałek, do drugiej części dodać 1/3 szklanki oleju, 1 szklankę g mąki, 3 całe jajka, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, pół łyżeczki sody i soli, cukier waniliowy, szczyptę cynamonu i pokrojoną czekoladę /0,5 tabliczki/ i jabłka pokrojone w drobne słupki (nie chciało mi się brudzić a raczej myc tarki jarzynowej z dużymi oczkami). Wylałam do wysmarowanej tłuszczem tortownicy.

Temperatura: 180 st. C., czas: 45 minut.

Upiekłam :D Jak wbijałam w jego środek nóż pomyślałam sobie życzenie. Hmmm zobaczymy - jak się spełni na pewno napiszę.

Placek po węgiersku

Zawsze kiedykolwiek ktoś spyta się mnie o ulubioną potrawę jest to placek po węgiersku... Ciężkie jedzenie, ale jakie pyszne. A najgorsze w tym wszystkim jest to, że chęć na to cudo przychodzi w najmniej oczekiwanym momencie życia :(

• 1/2 kg mięsa wieprzowego
• 1 większa marchew
• 1 cebula
• 2 papryki zielone
• 2 ziela angielskie
• 1 liść laurowy
• przyprawa do gulaszu
• 1 łyżeczka miodu
• 1 szklanka wody
• sól
• pieprz
• suszona papryka ostra
• ostropest
  
• 4 większe ziemniaki
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• ostropest
• olej

 Mięso po kroiłam jak na gulasz, czyli na duże kawałki, cebulę w dużą kostkę. Przełożyłam je do garnka i zalałam miodem, smażyłam na nim przez około 5 - 7 minut, aby uzyskało ładny kolor i odpowiedni smak. Następnie zalałam wodą i gotowałam przez 2 - 3 godziny, do miękkości. Dopiero o tym czasie posoliłam, dodałam ziele, liść i pokrojoną w plasterki marchew, gotowałam do miękkości warzywa. 10 minut przed końcem dodałam resztę przypraw i pokrojoną w dużą kostkę paprykę zieloną.

 Ziemniaki obrałam, umyłam i starłam na papkę. Dodałam jedno jajko i mąkę oraz posiekaną drobno cebulkę. Doprawiłam według uznania.Wymieszałam wszystko i smażyłam duże placki na oleju. Usmażony placek ziemniaczany umieściłam na ręczniku papierowym. Po pozbyciu się nadmiaru oleju położyłam placek na talerzu, w środek włożyłam gulasz i złożyłam placek na pół. Wierzch polałam jeszcze gulaszem i ułożyłam łyżeczkę śmietany na szczycie dania.

Bezy

• 5 białek
• 1½ - 2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Białka ubiłam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dopiero wtedy zaczęłam dodawać małymi ilościami cukier puder. Trwało to dość długo, ok. 20 min., aby dodawany cukier rozpuścił się. Białka z cukrem muszą mieć bardzo gęstą konsystencję. Na sam koniec dodałam przesianą mąkę ziemniaczaną i jeszcze chwilę miksowałam masę. Bezy nakładałam na blaszkę z papierem do pieczenia za pomocą dwóch łyżeczek.

Temperatura: 100 - 110 st. C. z termoobiegiem, czas: 20 - 40 min

Czas pieczenia - wysuszania bezów uzależniony jest od wielkości bezów oraz od samego piekarnika. 

Dieta wątrobowa: Marchewkowa zupa krem z gotowanym na parze mintajem

Zupa krem to jak dla mnie alternatywa ciężkiej zupy zaciąganej mąką i zabielanej śmietaną. Warzywa ugotowane w niewielkiej ilości wody, zmiksowane na jednolitą konsystencję nie zawsze muszą być kojarzone z daniami dla niemowląt.

• 2 marchewki
• 1 mały ziemniak
• kawałek selera lub pietruszki
• sól
• ostropest
• liść laurowy

Warzywa obrałam, umyłam i pokroiłam w drobną kostkę. Przełożyłam do rondelka i zalałam niewielką ilością wody - do poziomu ułożonych warzyw. Posoliłam, dodałam umyty listek laurowy i zaczęłam gotować do momentu miękkości warzyw. Następnie poczekałam chwilę, aż trochę przestygnie i zmiksowałam je na jednolitą konsystencję. Dodany ziemniak do jakiejkolwiek zupy krem zagęści ją i spowoduje, iż po zmiksowaniu miąższ nie będzie oddzielał się od wody - wywaru. Na sam koniec dodałam ostropest.

• filet z mintaja
• liść laurowy
• 1 litr wody
• sól
• natka pietruszki

Przed rozpoczęciem gotowania zupy przygotowałam sobie garnek z lekko osoloną wodą z dodatkiem liścia laurowego oraz sitko. Po wstawieniu zupy na gaz zajęłam się filetem. Umyłam go, podzieliłam na mniejsze fragmenty, lekko posoliłam, obłożyłam każdy element gałązką natki pietruszki i ułożyłam na sicie. Sitko ułożyłam na garnku z wodą, solą i liściem laurowym tak, aby nie dotykało lustra wody. Gotowałam pod przykryciem około 20 minut, do momentu kiedy nie będzie surowy. Podałam zupę krem z filetem w całości (jak na zdjęciu).

Narcyzowy torcik

Torcik zrobiłam, gdyż pozostały mi  dwa blaty biszkopta. Upiekłam kawowy blat dla przełamania smaku. Przełożyłam masą chałwową i stał przez noc, aby przetrawił się. Koleżanka z pracy okazała się być chętną, gdyż następnego dnia były NARCYZOWE imieniny. Udekorowałam więc bitą śmietaną z odrobiną żelatyny i barwnikiem spożywczym. Przyznam się, że bardziej podobają mi się ciasta ozdabiane klasycznie masami czy tez bita śmietaną, chociaż te wypieki wykańczane masą cukrową są bardziej efektowne.

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• cukier waniliowy
• szczypta soli
• kawa rozpuszczalna / inka (opcjonalnie)

Białka ubiłam na sztywną  pianę, dodałam cukier i cukier waniliowy. Dobrze rozmieszałam za pomocą miksera, aby kryształki cukru nie były wyczuwalne na dnie miski. Za pomocą plastikowej łyżki rozmieszałam żółtka, później przesiane mąki, proszek do pieczenia i sodę. Podzieliłam na trzy części. Na sam koniec do jednej z części dodałam 1 łyżkę kawy inki. Każdy blat upiekłam osobno w tortownicy.
Temperatura: 130 st. C., czas: 10 min.
po tym czasie.....
Temperatura: 180 st. C., czas: 10 - 20 min.

Masa budyniowa z chałwą.

• 1/2 litra mleka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 2 opakowania chałwy (baton)
• 1 kostka masła

Z obu mąk i odrobiny mleka zrobiłam zawiesinę. Mleko zagrzałam w rondelku, dodałam cukier. Mieszałam do momentu rozpuszczenia cukru. Następnie wlałam zawiesinę i energicznie mieszając ugotowałam budyń. Odstawiłam do wystudzenia na około 2godziny. Zimny i sztywny budyń rozmieszałam z chałwą pokrojoną w drobniejsze kawałki. Miękkie masło w temperaturze pokojowej napowietrzyłam za pomocą miksera. Dodałam do niego po trochu chałwowy budyń. 

Torcik złożyłam w sposób następujący:

bita śmietana z żelatyną, łyżką cukru i barwnikiem

masa budyniowa

poncz

biszkopt biały

masa budyniowa

poncz

biszkopt kawowy

masa budyniowa

poncz

biszkopt biały

Tadeuszowy tort

Tego torta zrobiłam na życzenie mojej przełożonej, dla Jej męża z okazji Tadeuszowych imienin na 28 października. Długo chodziłam z tym tematem w myślach, gdyż chciałam, aby był to naprawdę dopracowany tort. Choćby nawet z tego względu, że to szefowa :-)

Do tworzenia go zabrałam się od teorii czyli co z czym połączyć, aby wyszło dobrze... ha! lepiej to nazwę, aby wyszło idealnie :-)

Tak sobie wymyśliłam, że będzie to biszkopt kawowy z masami z ajerkoniakiem, który sama przygotowałam. Masa z serka mascarpone i masa budyniowa a na wierzch masa cukrowa do wykończenia dzieła.

Upiekłam dwa biszkopty, jeden kawowy a drugi klasyczny biały - żółty. Każdy przecięłam na 3 blaty. Do tego torcika wykorzystałam dwa  blaty kawowego i jeden blat klasycznego biszkoptu.

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• cukier waniliowy
• szczypta soli
• kawa rozpuszczalna / inka (opcjonalnie)

Białka ubiłam na sztywną  pianę, dodałam cukier i cukier waniliowy. Dobrze rozmieszałam za pomocą miksera, aby kryształki cukru nie były wyczuwalne na dnie miski. Za pomocą plastikowej łyżki rozmieszałam żółtka, później przesiane mąki, proszek do pieczenia i sodę. Na sam koniec dodałam do drugiego biszkoptu 2 łyżki kawy.
Temperatura: 130 st. C., czas: 15 min.
po tym czasie.....
Temperatura: 180 st. C., czas: 20 - 25 min.

Masa ajerkoniakowa z serkiem mascarpone

• 1 opakowanie 250 g serka mascarpone
• 1/4 kostki masła
• 1 szklanka ajerkoniaku
• 1 łyżka cukru pudru

Masło w temperaturze pokojowej rozmieszałam mikserem, aby napowietrzyć je. Następnie dodałam serek mascarpone, cukier i małymi porcjami likier. Tak otrzymany krem schłodziłam w lodówce przez około 1 godzinę.

Masa budyniowa z ajerkoniakiem

• 1/2 litra mleka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka ajerkoniaku
• 1 kostka masła

Z obu mąk i odrobiny mleka zrobiłam zawiesinę. Mleko zagrzałam w rondelku, dodałam cukier. Mieszałam do momentu rozpuszczenia cukru. Następnie wlałam zawiesinę i energicznie mieszając ugotowałam budyń. Odstawiłam do wystudzenia na około 2godziny. Zimny i sztywny budyń rozmieszałam z ajerkoniakiem. Miękkie masło w temperaturze pokojowej napowietrzyłam za pomocą miksera. Dodałam do niego po trochu ajerkoniakowy budyń. 

Do przykrycia i ozdobienia torcika  użyłam masę cukrową.

Torcik złożyłam w sposób następujący:

masa cukrowa koloru żółtego plus ozdoby

masa budyniowa

poncz

biszkopt kawowy

masa z serka mascarpone

poncz

biszkopt biały

masa budyniowa

poncz

biszkopt kawowy

Dieta wątrobowa: jeżyki w sosie własnym

Pulpeciki typu jeżyki, czyli z dodatkiem ryżu i marchewki zrobiłam według przepisu zamieszczonego tutaj

Przygotowane jeżyki umieściłam w rondelku z gorącą wodą, chwilę podgotowałam. Przyprawiłam do smaku oczywiście według uznania. Na suchej i czystej patelni podprażyłam leciutko mąkę pszenną, aby złapała tylko kolor. Odstawiłam do wystudzenia. Następnie mąkę rozprowadziłam z wodą na papkę i dodałam do pulpecików. Szybko rozmieszałam, aby nie powstały grudki i zagotowałam. Tak przygotowane mięsko w sosie podałam z tłuczonymi ziemniakami.