Torcik niespodzianka - ogród na urodziny znajomej

Biszkopt:

• 5 jajek
• 2 łyżki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka maki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku dopieczenia
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

tortownica - fi 20 cm

Za pomocą miksera białka ubiłam na sztywno, dodałam cukier, aby piana była jeszcze bardziej sztywna i nie opadała. Pojedynczo żółtka rozmieszałam w pianie i na tym zakończyłam pracę mikserem. Za pomocą szpatułki rozmieszałam przesiane mąki i spulchniacze. Tak przygotowane ciasto wylałam do dwóch wyłożonych papierem dopieczenia foremek i upiekłam w piekarniku.

Temperatura: 180 stopni C., czas: 20 min.

Masa czekoladowa - ganasz:

• 330 ml słodkiej śmietanki 30%
• 150 g czekolady (pomieszałam deserową z mleczną)

Śmietankę przelałam do garnka, postawiłam na gazie i dodałam pokruszoną czekoladę. Podgrzewałam śmietanę z czekolada o momentu rozpuszczenia się całkowitego czekolady. Mieszałam wszystko energicznie, aby czekolada nie przypaliła się. Odstawiłam do wystudzenia, później schłodziłam w lodówce i ubiłam za pomocą miksera jak śmietankę na sztywno.

 Masa chałwowa

• 1 budyń śmietankowy
• ½ litra mleka
• 1 kostka margaryny do ucierania mas
• 2 łyżki cukru
• 1 baton chałwy waniliowej (150 g)

Budyń ugotowałam według przepisu znajdującego się na opakowaniu z dodatkiem 2 łyżek cukru. Odstawiłam go do wystudzenia. Margarynę w temperaturze pokojowej przełożyłam do miski, w której będę przygotowywała masę. Za pomocą miksera rozbiłam margarynę, napowietrzyłam ją, dodałam pokruszoną chałwę i dobrze rozmieszałam. Dopiero od tego momentu dodawałam małymi porcjami zimny budyń.

Jabłka z galaretką

• 1 słoik jabłek na szarlotkę
• 1 galaretka cytrynowa lub pomarańczowa

Jabłka przełożyłam do garnka, zagotowałam je i po zestawieniu z ognia dosypałam galaretkę. Odstawiłam do wystudzenia. Szybko tężeje dlatego trzeba w odpowiednim momencie przełożyć jabłka na ciasto.

Biszkopt podzieliłam na cztery blaty. Każdy blat naponczowałam wodą z sokiem z cytryny i łyżką cukru. Na pierwszy blat położyłam przygotowaną i lekko przestudzoną galaretkę jabłkową. Poczekałam aż stężeje i w pełni wystygnie i wyłożyłam pierwszą część masy czekoladowo - śmietanowej. Masy wykładałam na przemian tak, aby pozostała mi jasna masa na górze do wykończenia tortu. Torcik ozdobiłam rurkami z kremem jako płot ogrodu i kwiatkami z masy cukrowej.

Pierogi z serem i suszonymi pomidorami

Pierogi te przygotowuje się praktycznie tak samo jak klasyczne ruskie pierogi, jednak do farszu dodałam pokrojone w drobną kostkę suszone pomidory. Ta wariacja spowodowana była tym, że nie mogłam już wytrzymać smaku i zapachu klasycznych ruskich pierogów.

• 1,5 szklanki mąki
• 1/2 szklanki ciepłej wody
• szczypta soli 
• 2 sztuki dużych ziemniaków (ok 400 g)
• 1 kostka sera twarogowego (250 g)
• 4 - 5 sztuk suszonych pomidorów w zalewie
• 3 cebule
• kawałek słoniny (80-100 g)
• sól
• pieprz

Ziemniaki ugotowałam i przecisnęłam przez praskę. Dodałam do nich twaróg, aby lekko się rozpłynął i dobrze połączył z ziemniakami. Pomidory suszone pokroiłam w drobniejszą kostkę i dodałam do farszu. Lekko przyprawiłam solą i pieprzem. Odstawiłam do pełnego wystygnięcia.

Słoninę pokroiłam w drobniutką kosteczkę i wytopiłam z niej skwarki. Cebulę posiekałam w drobną kostkę i dodałam do wytopionej słoniny. Posoliłam i podsmażyłam wszystko do momentu  aż cebulka lekko zbrązowieje i zacznie się frytować.

Połowę jeszcze gorącej okrasy dodałam do przestudzonego farszu i wyrobiłam dłonią. Ten sposób mieszania jest dla mnie najlepszy, gdyż dużo szybciej połączą się składniki i farsz jest dobrze wyrobiony. Dopiero w tym momencie spróbowałam i doprawiłam do pełnego smaku.

Wszystkie składniki na ciasto połączyłam, wyrobiłam na stolnicy. Dzięki ciepłej wodzie ciasto jest miękkie i bardziej plastyczne. Rozwałkowałam cieniutko ciasto na grubość około 3-5 mm, które później lekko rozwałkowałam, aby były większe placki i bardziej owalne. Za pomocą szklanki wycięłam kółka, które posłużyły mi do formowania pierogów.

Do każdego placka włożyłam po jednej czubatej łyżce farszu (lub dwie mniejsze łyżeczki)  i formowałam pierogi.

Z tej ilości ciasta wystarczyło mi na 20 dużych pierogów. Poklejone pierogi ułożyłam na ściereczce. Można je przygotować wcześniej, wystarczy przykryć je drugą ściereczką, aby nie wyschły. Gotowałam pierogi do osolonego wrzątku 3-5 minuty od momentu wypłynięcia ich na powierzchnię.

Przed podaniem polałam je pozostałą częścią okrasy cebulowej.

Rafaello

Jak dostałam ten przepis, ciasto robiłam co tydzień, aż do przejedzenia :/
tym razem ciasto to zrobiłam na swoje urodziny do pracy, jednak troszkę je zmodyfikowałam...

Biszkopt:

• 10 jajek
• 1,5 szkl. mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 0,5 szkl. cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli

Białka jajek oddzieliłam od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubiłam na sztywną pianę. Następnie dodałam małymi porcjami cukier i cały czas mieszając mikserem, aby cukier dokładnie rozpuścić. Dalej dodawałam pojedynczo żółtka. Po dokładnym rozmieszaniu i połączeniu się piany z żółtkami zaprzestałam używania miksera. Przesiane mąki wraz z proszkiem i sodą dodałam do masy jajecznej i dokładnie wymieszałam za pomocą plastikowej łyżki. Tak przygotowane ciasto przełożyłam na blaszkę o wymiarach 25 cm / 45 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Temperatura: 120 st. C., czas: 10 min z termoobiegiem, następnie...
Temperatura: 170 st. C., czas: 15 - 20 min z termoobiegiem

Masa kokosowa:

• 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego
• 0,5 l mleka
• 2 łyżki cukru
• 100 - 150 g wiórków kokosowych
• 1 kostka margaryny do ucierania mas
• 1 puszka brzoskwiń w zalewie

Budyń ugotowałam zgodnie z przepisem zamieszczonym na opakowaniu i odstawiłam do wystudzenia. Margarynę w temperaturze pokojowej napowietrzyłam za pomocą miksera. Do utartej margaryny dodawałam małymi porcjami zimny budyń. Do tak otrzymanej masy budyniowej dodałam wiórki kokosowe i dokładnie rozmieszałam.

Wystudzony biszkopt przekroiłam na dwa blaty, które lekko naponczowałam wodą z sokiem wyciśniętym z jednej cytryny. Na dolny blat biszkoptu wyłożyłam brzoskwinie odsączone z  zalewy pokrojone w kostkę 1 - 1,5 cm i przykryłam je połową masy kokosowej. Przykryłam górnym blatem biszkoptu, na który wyłożyłam drugą połowę masy kokosowej.

Ciasto włożyłam do lodówki na min 4 h do schłodzenia.

Ciasto rabarbarowe

Wypiek ciasta wykonuje się z dwóch części: polewa + ciasto

Polewa:

• ¾ szklanki oleju
• ½ szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki kakao 

Wszystko umieściłam w rondelku i doprowadziłam do wrzenia. Nie gotowałam długo. Odstawiłam do pełnego wystudzenia.

Ciasto:

• 1½ szklanki mąki pszennej typ 450
• 5 jajek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ½ szklanki cukru 

Jajka rozdzieliłam. Białka ubiłam mikserem na sztywną pianę na końcu dodając cukier. Ubijałam do momentu, aż kryształki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszając obroty miksera dodałam żółtka. Kiedy wszystko dobrze się połączyło i nie widziałam smug od żółtek, mikser odstawiłam i zaczęłam mieszać ciasto za pomocą plastikowej łopatki. Dopiero w tym momencie dodałam po łyżce wystudzonej polewy. Na koniec dodałam przesianą mąkę wraz z proszkiem i sodą. Tak przygotowane ciasto przelałam do blaszki do pieczenia wyłożonej natłuszczonym papierem do pieczenia.

Temperatura: 170 - 180 st. C., czas: 45 - 50 min. do suchego patyczka.

 Masa serowa:

• ½ kg sera waniliowego sernikowego z wiaderka
• 1 kostka margaryny do mas
• 6 łyżek cukru pudru

Miękkie masło w temperaturze pokojowej roztarłam w makutrze z cukrem pudrem. Następnie po jednej łyżce dodawałam serek. Kiedyś próbowałam robić masę z serka twarogowego, jednak zawsze mi się oddzielał i przebijał. Tajemnica jest właśnie w ucieraniu masy w makutrze kulką :-) 

Dodatki:

• 1 słoiczek dżemu - tym razem rabarbarowy
• bita śmietana - śmietanka 36% lub mniej kaloryczna z proszku.

Upieczone i wystudzone ciasto przekroiłam na dwie części. Dolny blat ciasta wysmarowałam dżem, na to wyłożyłam masę serową. Przykryłam to drugim blatem ciasta, na który wyłożyłam bitą śmietanę.

Sałatka z selera konserwowego

Takie dobre, a takie proste, najważniejsze... trzeba przygotować to co najmniej 24 godziny przed podaniem.

• 200 g selera konserwowego
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 1 puszka ananasa w syropie
• 1 średnia surowa marchewka
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 mały por
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 7 łyżek majonezu

Marchewkę i żółtka z ugotowanych jajek starłam na tarce jarzynowej o małych oczkach, natomiast białka na dużych oczkach. Pora pokroiłam w półplasterki. Z puszek odsączyłam płyny i ułożyłam sałatkę w dużej misce.
Zaznaczam, że warstwy rozpisane są tak jak patrzy się na nią, czyli układając sałatkę zaczynamy od poz.10.

1. żółtko
2. 4 łyżki majonezu
3. białko
4. odsączona czerwona fasola
5. por
6. marchewka
7. 3 łyżki majonezu
8. odsączony ananas pokrojony w kostkę
9. kukurydza konserwowa bez zalewy
10. seler konserwowy

Tak przygotowaną sałatkę odstawiłam do lodówki na co najmniej 24 godziny. Im dłużej stoi ta sałatka tym jest lepsza :)
Polecam!!!

Makowiec drożdżowy

Sposobów na makowca jest bardzo dużo, gdyż są różne ciasta do makowca, klasyczne drożdżowe, krucho - drożdżowe, półfrancuskie czy nawet zaparzane. Próbowałam wielu przepisów i chyba jednak zostanę przy klasycznym drożdżowym. Ciasto drożdżowe przy umiejętnym zrobieniu w ogóle nie pozostawia zakalca.

• 2 szkl. mąki
• 2 łyżki cukru
• 2 jajka
• 10 g świeżych drożdży
• 1/2 szkl. mleka
• 1 łyżka masła
• szczypta soli

Z drożdży, ciepłego mleka, cukru i 2 łyżek mąki przygotowałam zaczyn, czyli wymieszałam wszystko dokładnie i odstawiłam do wyrośnięcia. Pozostałą ilość mąki, jajka, sól oraz roztopione masło (letnie) umieściłam w misce. Wyrośnięty zaczyn przełożyłam do miski z pozostałymi składnikami. Zarobiłam ciasto za pomocą dłoni złożonej w pięść. wyrabiałam ciasto do momentu, aż samo odchodziło od ręki. Obsypałam mąką, przykryłam ściereczka i odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Masę makową wykorzystałam z puszki, jednak dodałam do niej dwie łyżki kaszy manny,aby nie powstawał mi zakalec (ot taka moja tajemnica). 

Wyrośnięte ciasto przełożyłam na stolnicę i jeszcze kilkukrotnie przerobiłam je. Podzieliłam na dwie części, po czym rozwałkowałam. Na tak przygotowane placki wyłożyłam masę makową z kaszą manną. Jestem fanką rodzinek, w związku z czym dodałam ich trochę do gotowej masy makowej. Zawinęłam w rolady i odstawiłam do wyrośnięcia (przyznać się muszę, ze nie miałam czasu, aby odstały swoje i wyrosły, dlatego właśnie po rozkrojeniu pojawiła się dziura :( ) Ja zawsze makowce piekę w papierze, aby uniknąć rozlania się i pęknięć.

Temperatura: 160 stopni C., czas: 60 min z termoobiegiem

Jabłecznik trochę inaczej

Jabłecznik, niby prosta sprawa, ciasto kruche, jabłka w wersji jak kto lubi - tarte, gotowane, plastry, kawałki. Mi akurat znudziło się to ciasto. Dlatego też postanowiłam wykorzystać jabłka do przełożenia ciasta biszkoptowego z masą.

 1. Biszkopt:

• 10 jajek
• 1 szkl. mąki pszennej
• 3/4 szkl. cukru
• 3/4 szkl. mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

2.  Masa chałwowa:

• 1 margaryna do ucierania mas
• 1/2 l mleka
• 1 budyń biały (śmietankowy / waniliowy)
• 2 łyżki cukru
• 150 g chałwy

3. Warstwa jabłkowa:

• 1 słoik jabłek prażonych
• 1 cytrynowa galaretka
• opcjonalnie cynamon jeżeli ktoś lubi (opuściłam ten składnik)

4. Roztopiona gorzka czekolada 

Biszkopt przygotowałam zgodnie z przepisem na prosty biszkopt, który znajduje się tutaj. Podzieliłam go na dwa blaty.

Masę chałwową, bardzo prostą, gdyż zawsze wychodzi, przygotowałam w sposób następujący... Budyń ugotowałam wg przepisu znajdującego się na opakowaniu. Ugotowany budyń odstawiłam do wystudzenia. Margarynę w temperaturze pokojowej przełożyłam do miski i napowietrzyłam za pomocą miksera. Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji margaryny dopiero zaczęłam dodawać małymi porcjami zimny budyń. Chałwę pokroiłam w drobne kawałki, aby łatwiej rozprowadzić ją w masie budyniowej. Kawałki chałwy dodałam do masy i rozmieszałam mikserem. Wstawiłam do lodówki, aby lekko stężała.

Warstwę jabłkową przygotowałam bardzo szybko, gdyż jabłka przełożyłam do garnka i zagotowałam. Zdjęłam z palnika i dosypałam galaretkę. Dokładnie wszystko rozmieszałam i podzieliłam na dwie części (2/3 i 1/3).

Ciasto złożyłam w sposób następujący:

• kleksy z gorzkiej czekolady
• masa chałwowa
• cienka warstwa jabłkowa
• blat biszkoptu
• masa chałwowa
• grubsza warstwa jabłkowa
• blat biszkoptu

Pieczarkowo - mięsne przekąski

Ooooo... zamierzchłe czasy, chociaż nie jest nawet zbytnio kaloryczne :) Pieczarki zawsze znajdą zastosowanie w mojej kuchni. Znalazłam zdjęcia tych przegryzek przez przypadek, więc wrzucam... Było... robiłam jako dodatek do zupy krem z pomidorów.

• 500 g pieczarek, użyłam najmniejszych jakie udało mi się dostać
• 250 g mięsa mielonego z indyka
• 1 mała cukinia
• 1/2 cebuli czerwonej
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki sera żółtego startego na najdrobniejszych oczkach tarki
• sól
• pieprz
• zioła
• olej / oliwa z oliwek

Pieczarki obrałam, oddzieliłam kapelusze od nóżek. Nóżki pokroiłam i dodałam do mięsa mielonego. Kapelusze lekko posmarowałam olejem (użyłam słonecznikowego). Do mięsa dodałam posiekaną w drobną kosteczkę cebulę oraz czosnek. Cukinię przekroiłam na ćwiartki wzdłuż tak, aby łatwo można było usunąć gniazda nasienne. Tak przygotowaną cukinię pokroiłam w drobną kostkę i dodałam do mięsa. Mięsny farsz doprawiłam według uznania, dodałam ser żółty  i dokładnie wymieszałam. Tak otrzymany farsz przełożyłam do kapeluszy pieczarek.

Temperatura: 170 stopni C., czas: 15 min.

Filet z łososia z pieczoną cukinią

Danie, nawet nawet... jednak nie dla mnie. Łosoś świeży jest ciężki, bo tłusty, chociaż z puszki albo wędzony jak najbardziej mi odpowiada. Po zjedzeniu łososia świeżego, niestety, miałam nieprzyjemną reakcję organizmu, którą przyjęłam z niechęcią.

• filet z łososia
• cytryna
• przyprawy i zioła
• cukinia
• kasza jęczmienna / pęczak

Filet pieczony w folii aluminiowej z dodatkiem cytryny, czemu nie... Jednak wolę inne opcje :) Sama cukinia zapiekana w ziołach do tego kasza w zależności jaką się lubi może być fajną alternatywą sałatki. Szybko daje sytość i długo nie odczuwa się głodu.

Kasza kuskus, kurczak w płatkach z zieleniną.

To danie jest przykładem, że dieta nie musi być przykra w smaku, chociaż często bywam głodna. Ta obiadokolacja, którą przyrządziłam według przepisu pani dietetyk była baaaardzo wystarczająca.

• kasza kuskus
• pierś z kurczaka
• przyprawy według uznania
• mąka
• jajko
• płatki kukurydziane
• oliwa
• sok z cytryny
• pomidory bez skórki
• zielenina