Ciasto kakaowo - kokosowe z owocami

Ten przepis znalazłam na stronie internetowej link tutaj. 

Ciasto nie jest złe, bo w smaku jest super, jednak następnym razem pozamieniam warstwy.

Ciasto kakaowe:

• około 5 szklanek maki pszennej
• 200 g margaryny
• 1 szklanka cukru
• 5 żółtek (musiałam dodać jeszcze jedno białko)
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki śmietany 18%
• 6 dużych jabłek (jak dla mnie to za mało tych jabłek)
• cynamon (według uznania)

Mąkę przesiałam z proszkiem do pieczenia, kakao na stolnicę, dodałam cukier. Następnie dodałam starta na tarce jarzynowej margarynę i wlałam żółtka. Ciasto próbowałam zagnieść, jednak było zbyt sypkie, więc dodałam śmietanę. Niestety ciasto było zbyt twarde, więc dodałam jeszcze jedno białko. Zagniotłam je i podzieliłam na dwie części. Mniejszą część zawinęłam w folię spożywczą i włożyłam do zamrażalnika. Większe ciasto rozwałkowałam na mniej więcej wielkość blaszki, przełożyłam je do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto podpiekłam w piekarniku. W tym czasie przygotować wkładkę kokosową.

Temperatura: 180 stopni C., czas: około 15 minut.

Ciasto kokosowe:

• 5 białek
• szklanka cukru
• duży budyń śmietankowy, lub waniliowy
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki śmietany 18%
• cukier waniliowy
• 150 g kokosu

Białka ubiłam na sztywno, dodałam cukier i cukier waniliowy. Miksowałam do momentu rozpuszczenia się cukru, aby nie były wyczuwalne grudki. Następnie dodałam budyń, wiórki kokosowe i śmietanę. Na sam koniec mąkę ziemniaczaną. Dokładnie rozmieszałam.

Po wyjęciu ciasta kakaowego wylałam masę kokosową i podpiekłam około 10 minut. Jabłka obrałam, starłam na tarce jarzynowej (odcisnęłam sok). Jak ciasto podpiekło się na białym cieście rozłożyłam jabłka, posypałam je cynamonem, na sam wierzch starłam na tarce jarzynowej schłodzone ciasto kakaowe. Jeszcze raz włożyłam ciasto do piekarnika.

Temperatura: 180 stopni C., czas: 40 - 50 minut.

Zapiekanka makaronowa z brokułem

Przepis znalazłam przez przypadek i postanowiłam go wypróbować - link tutaj. Troszkę go przerobiłam, ale wyszło bardzo dobre, polecam :)

• 1 duży brokuł
• pół opakowania makaronu, kształt dowolny (opakowanie 500 g)
• pokrojona w kostkę wędlina (szynka, parówki, kiełbasa, kto co lubi)
• 2 jajka
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 12%
• tarty ser żółty do posypania wierzchu
• sól
• pieprz
• 1/2 papryki czerwonej

Makaron ugotowałam al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedziłam go pozostawiając na sicie. Brokuł umyłam, podzieliłam na różyczki i gotowałam go przez 3 min, odcedziłam. Do miski przełożyłam pokrojoną w kostkę paprykę czerwoną, wędlinę oraz zblanszowanego brokuła, wymieszałam wszystko. Na dno foremki do zapiekania wylałam olej, wyłożyłam makaron, następnie składniki z miski i troszkę ułożyłam, aby było równomiernie rozłożone. Jajka rozmieszałam z przyprawami oraz śmietaną. Zalałam zapiekankę, posypałam serem żółtym i wstawiłam do piekarnika.

Temperatura: 180 stopni C., czas: około 40 min.

Nektarynkowy sernik na zimno

Miałam taką przyjemność, że trafiłam na serek homogenizowany w dobrej cenie, dodatkowo w domu miałam nektarynki, dla których nie miałam czasu i stawały się już miękkie. Dlatego też postanowiłam zrobić serniczek na zimno.

• 2 serki homogenizowane (po 400 g każdy)
• 200 g jogurtu owocowego (użyłam brzoskwinia - marakuja)
• 5 sztuk nektarynek
• 1 opakowanie biszkoptów (akurat piekłam torta i wyszedł mi za duży biszkopt, więc odcięłam wierzch, który posłużył mi jako spód sernika)
• 4 płaskie łyżeczki żelatyny
• 6 łyżek wody
• ½ szklanki cukru pudru
• 2 galaretki

Pierwszą czynnością jaką zrobiłam przygotowanie w garnku galaretek według przepisu znajdującego się na opakowaniu. Następnie umyłam, wyciągnęłam pestki i pokroiłam w półksiężyce nektarynki, ponieważ reszta działa się szybko. Wierzch biszkopta położyłam na dno tortownicy jako spód. W kubeczku umieściłam żelatynę, zalałam 6 łyżkami wody i odstawiłam aby napęczniała. W misce wymieszałam serki homogenizowane z jogurtem i cukrem pudrem. Spróbowałam czy jest odpowiednio słodkie. Kubeczek z żelatyną wstawiłam do mikrofalówki na maksymalną moc na 10 sekund, aby się rozpuściła. Rozmieszałam ją całkowicie i dodałam do serka, energicznie wszystko rozmieszałam, aby nie powstały grudki. Na biszkopcie poukładałam połowę nektarynek, na nie przełożyłam delikatnie łyżką serek, na wierzch także poukładałam drugą połowę nektarynek. Mogłam to od razu zrobić, bo masa serowa zaczynała już tężeć jak przełożyłam ją do tortownicy. Blaszkę wstawiłam do lodówki i czekałam, aż galaretka będzie się wiązać, aby przelać ją na sernik.Tak przygotowany sernik chłodziłam w lodówce przez całą noc.

Filet z kurczaka faszerowany szpinakiem

Filet kurczaka zrobiłam przez przypadek, ponieważ został mi szpinak z naleśników faszerowanych szpinakiem zapiekanych pod beszamelem - przepis znajduje się tutaj

Wykorzystałam jeden filet z kurczaka.

 Przepis na farsz szpinakowy (przepis na 12 filetów z kurczaka):

• 1 średnia cebula
• 1 paczka mrożonego szpinaku
• 1 większy ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• 1 łyżka bardzo drobno mielonego, kremowego serka twarogowego (typu almette)
• 1 łyżka oleju
• szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)

 Filety z kurczaka umyłam, nacięłam z boku wzdłuż tak, aby powstała kieszonka. Nałożyłam do środka farsz, wykałaczkami spięłam całość, aby farsz nie wypłynął. Pierś zawinęłam w folię, wcześniej posypując ją wegetą z wierzchu. 

Temperatura: 160 stopni C., czas: 20 - 25 min z termoobiegiem

Cebulaki

Przepis na to cudo dostałam od kolegi z pracy mamy... Przyniosła nam jeszcze takie ciepłe, mmm... dobre były :) Postanowiłam wiec zrobić je sama, bo przecież takie są proste :D

 Ciasto:

• 1/4 kostki świeżych drożdży
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka oleju
• 1 szklanka ciepłej wody
• 2 szklanki mąki

Najpierw rozmieszałam płynne składniki, później dodałam suche - jak na muffiny. Ciasto wyrobiłam, rozwałkowałam i poczekałam chwilę, aż odpocznie. W między czasie przygotowałam farsz...

• 4 średniej wielkości cebule
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 łyżka oleju
• sól
• pieprz
• 4 szt. pieczarek (nie było ich w przepisie, ale miałam ochotę, więc dodałam)
• ser żółty

Rozgrzałam olej, obrałam, pokroiłam na małe cząstki i przesmażyłam pieczarki, aż odparował płyn. Następnie pokroiłam cebulę w pióra i także przesmażyłam na szklisto. Pod koniec smażenia podlałam 50 ml wody, aby cebula się nie odbijała (też tego nie było w przepisie), czekałam aż odparuje. Na sam koniec wrzuciłam paprykę pokrojona w kostkę ok 1 cm / 1 cm i doprawiłam solą i pieprzem. Smażyłam wszystko jeszcze ok 1 min.

Na rozwałkowane ciasto wyłożyłam ciepły farsz, zwinęłam jak roladę, pokroiłam na 5 cm kawałki i ułożyłam na blachach, aby się nie posklejały. Mi się spieszyło, więc włożyłam dwie blachy do piekarnika nagrzanego do 60 st. C. na 10 min, aby wyrosły (jeżeli nie spieszy się odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia). Po wyrośnięciu, przełożyłam wszystkie cebulaki na jedną blachę, położyłam tarty ser żółty i zapiekłam

Temperatura: 180 stopni C., czas: 15 - 20 min bez termoobiegu

Tarta cukiniowo - paprykowa

Ciasto na spód do tarty przygotowałam według przepisu Andrzeja Polana z jakiegoś programu, w którym gotował. Zawsze się sprawdza i dlatego je polecam.

• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki wody letniej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• kosteczka 1cm/1cm świeżych drożdży
• ulubione suszone zioła (używam na przemian: bazylia - majeranek, tymianek - majeranek)
• 1 łyżka oleju słonecznikowego

Wszystkie składniki  połączyłam ze sobą, zarobiłam ciasto, rozwałkowałam i przełożyłam na blaszkę do tarty. Ustawiłam temperaturę na 190 st. C., a wstawiłam tartę do piekarnika nagrzanego do temperatury 100 st. C. i piekłam do uzyskania brązowego koloru ciasta.

Temperatura: 190 st. C., czas: 15 min

• 1 średnia cukinia
• 1 czerwona papryka
• kawałek papryki pepperoni dla ostrości
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 cebuli 
• wegeta
• 1 łyżka oleju

Na patelni przesmażyłam cebulę i czosnek pokrojone w drobna kosteczkę. Jak już się zeszkliła cebula dodałam pokrojoną w słupki cukinię. Przyprawiłam wegetą, smażyłam, aż odparuje cały płyn i na sam koniec dodałam paprykę pokrojoną w słupki oraz pepperoni w drobną kostkę.
Farsz wyłożyłam na podpieczony spód ciasta. Na wierzch wylałam odrobinę sosu beszamelowego oraz starty ser żółty.

Beszamel

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• 1 szklanka mleka
• sól
• gałka muszkatołowa

Masło roztopiłam na małym ogniu, dodałam mąkę, rozmieszałam, aby nie przysmażyć jej, tylko zaparzyć. Powoli wlałam mleko, tyle aby uzyskać kremowa, lekko lejąca się konsystencję sosu. Na koniec doprawiłam solą i gałką muszkatołową.

Tak przygotowaną tartę ponownie wstawiłam do piekarnika.
Temperatura: 190 st. C., czas: 15 min

Zapiekane naleśniki ze szpinakiem

Przepis na te naleśniki dostałam od swojej Kierownicy :)

 Przygotowałam naleśniki na dużej patelni - bez tłuszczu oczywiście, takie jak na krokiety.

Z paczki mrożonego szpinaku wyszło mi osiem (tak jak w przepisie) faszerowanych naleśników, gdyż nadzienie smarowałam cienko.

• 1 średnia cebula
• 1 paczka mrożonego szpinaku
• 1 większy ząbek czosnku
• sól
• pieprz
•  1 łyżka bardzo drobno mielonego, kremowego serka twarogowego (typu almette)
• 1 łyżka oleju
• szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
• starty ser żółty (w przepisie jest parmezan, użyłam Cheddar 14 miesięcznego)  

Cebulę pokroiłam w drobną kosteczkę, ząbek czosnku przecisnęłam przez praskę. Podsmażyłam to na patelni i dodałam szpinak, dusiłam wszystko aż odparuje woda. Doprawiłam solą i pieprzem, dodałam także gałkę muszkatołową - nie ma jej w oryginalnym przepisie, ale lubię jej smak. Wszystkie składniki na patelni dobrze rozmieszałam. Po zdjęciu patelni z palnika dokładnie rozmieszałam szpinak z serkiem twarogowym.

Tak przygotowany farsz rozsmarowałam na naleśnikach po całej powierzchni i zrolowałam. 

Następnie przygotowałam sos beszamelowy.

• 2 łyżki masła
• 2 płaskie łyżki mąki
• 0,5 l mleka
• sól
• gałka muszkatołowa

Masło roztopiłam na małym ogniu, dodałam mąkę, rozmieszałam, aby nie przysmażyć jej, tylko zaparzyć. Powoli wlałam mleko, tyle aby uzyskać kremowa, lekko lejąca się konsystencję sosu. Na koniec doprawiłam solą i gałką muszkatołową.

Na dno naczynia żaroodpornego wylałam dwie łyżki beszamelu, dopiero na niego ułożyłam zwinięte naleśniki ze szpinakiem. Wszystko polałam beszamelem i posypałam tartym serem.

Temperatura: 170 st. C., czas: 20 - 25 min bez termoobiegu

Papryka faszerowana mięsem mielonym

W internecie można znaleźć tyle przepisów na paprykę faszerowaną ile jest osób, dlatego też postanowiłam zrobić coś sama. Nie bazowałam na niczyich przepisach, po prostu ułożyłam swój przepis od początku do końca.

Danie przygotowałam na dwie osoby dorosłe. 

• 2 duże papryki czerwone (po ok. 300 g każda)
• 2 garści kaszy pęczak
• 4 pieczarki
• 1 większa cukinia
• kawałek ostrej papryki czerwonej (użyłam kawałka 1 cm / 1,5 cm)
• 200 g mięsa mielonego wieprzowego
• sól
• 1 ząbek czosnku
• 150 g startego żółtego sera 
• 2 łyżki oleju
• 6 suszonych pomidorów
• 1 łyżka ostropestu

Papryki umyłam, osuszyłam i przekroiłam na dwa sposoby. Jednej papryce obcięłam kapelusik, natomiast drugą przecięłam na dwie połówki. Oczyściłam je z gniazd nasiennych i białych części.  Cukinię przekroiłam na kawałki, wydrążyłam środek, aby nie naruszyć podstawy (pozostawiłam ok. 2 cm)

Najpierw ugotowałam do miękkości kaszę w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzałam 1 łyżkę oleju, dodałam mięso i usmażyłam je rozgniatając na drobne kawałki. Do usmażonego mięsa dodałam pokrojone w kostkę pieczarki oraz pozostałe cząstki z cukinii. Przyprawiłam czosnkiem przeciśniętym przez praskę, solą, ostrą papryczką posiekana bardzo drobną kosteczkę. Na koniec dodałam pokrojone w słupki suszone pomidory z zalewy ziołowej oraz ostropest. Wszystko podsmażyłam i dobrze wymieszałam.

Na dno żaroodpornego naczynia wylałam drugą łyżkę oleju i ułożyłam w nim nafaszerowane papryki i cukinię. Na wierzch posypałam starty ser żółty.

Wstawiłam naczynie do nagrzanego piekarnika, po ok. 10 min. dopiero przykryłam naczynie. 

Temperatura: 180 st. C., czas: 35-45 min. z termoobiegiem.

10 min przed podaniem odkryłam naczynie, aby serek się przypiekł.

Salceson

Hmmm... nazwa dziwna, ale ze względu na wygląd ciasta wymowna :) 

Przepis na to ciasto przyniosła moja mama z pracy, chyba od pani Rosy.

 

• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki
• 1 cukier waniliowy
• 2-3 łyżki kakao
• 1/4 łyżeczki cynamonu (wg uznania)
• 5 jajek
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szklanka oleju
• 60 dag jabłek (użyłam prawie 1 kg papierówek)

Jajka ubiłam z cukrem za pomocą miksera, pomału wsypałam wszystkie składniki regulując gęstość,aby nie zatrzeć silnika miksera. Ciasto musi wyjść gęste, ponieważ rozrzedzi je sok z jabłek, które pokroiłam w grubszą kostkę i dodałam na samym końcu. Wymieszałam wszystko tak, aby jabłka były pokryte ciastem i przelałam do podłużnej foremki babkowej.

Temperatura: 180 st. C., czas 55 - 60 min. z termoobiegiem.

Po wystudzeniu posypałam cukrem pudrem.

Muzyczny tort dla Inezki

Tort dla koleżanki córki z okazji jej urodzin. Inezko, spełnienia marzeń <3

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• cukier waniliowy
• szczypta soli
• 1 czubata łyżka kakao

Białka ubiłam na sztywną  pianę, dodałam cukier i cukier waniliowy. Dobrze rozmieszałam za pomocą miksera, aby kryształki cukru nie były wyczuwalne na dnie miski. Za pomocą plastikowej łyżki rozmieszałam żółtka, później przesiane mąki, proszek do pieczenia i sodę. Na sam koniec dodałam kakao.

Temperatura: 150 st. C., czas: 10 min., po tym czasie.....

Temperatura: 180 st. C., czas: 20 - 25 min.

Masa budyniowa straciatella:

• 1 kostka margaryny do ucierania mas
• 1/2 szklanki cukru
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 1 litr mleka
  
• 100 g czekolady (dodałam klasyczną mleczną)

Budyń przygotowałam wg przepisu na opakowaniu. Odstawiłam do wystudzenia na około 2 godziny. Miękkie masło w temperaturze pokojowej napowietrzyłam za pomocą miksera. Dodałam do niego po trosze budyń. Na koniec dodałam pokrojoną w drobne kawałki czekoladę, rozmieszałam. 

Do przykrycia i ozdobienia torcika  użyłam masę cukrową.

Torcik złożyłam w sposób następujący:

masa cukrowa koloru żółtego plus ozdoby

masa budyniowa

poncz

biszkopt kawowy

masa budyniowa

poncz

biszkopt kakaowy

masa budyniowa

poncz (woda z sokiem z cytryny)

biszkopt kakaowy