Dieta wątrobowa: Fileciki z indyka na cukinii

To danie zrobiłam na szybko, bo nie miałam pomysłu na obiad dla siebie. W lodówce znalazłam końcówkę cukinii, brokuła i kawałki fileta z indyka.

• 120 g fileta z indyka
• 1/3 średniej cukinii
• 1/2 brokuła
• 1 łyżeczka miodu
• sól

Filet z indyka miałam pokrojony już w plastry, które zamarynowałam w soli i miodzie. Brokuł pokroiłam na małe różyczki i ugotowałam bez przykrycia w osolonej wodzie. Cukinie pokroiłam w plastry, ułożyłam na dnie patelni i podgrzałam, aby cukinia puściła sok. Ułożyłam na niej zamarynowane mięso. Lekko podlałam wodą (ok. 50 ml) i przykryłam pokrywką. Gotowałam wszystko 10 min pod przykryciem.

Nie spodziewałam się, że danie wyjdzie takie smaczne i delikatne. ;)

Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem

Tym razem jestem na etapie zapiekanek :) Szybko, łatwo i zawsze coś innego, gdyż inspiracji można szukać wszędzie i nigdy nie wyjdzie taka sama. Bynajmniej staram się, aby nie wyszła ;)

Czasami z obiadu zostają całe ziemniaki, które w łatwy sposób nożna przerobić na coś dobrego i tym bardziej na ciepło. Jeżeli nawet nie mam ziemniaków gotowanych z dnia poprzedniego i mam zamiar przygotować zapiekankę zawszę ziemniaki podgotowuję, aby szybciej mi się zapiekły.

• 4-6 większych ziemniaków
• mięso wytrybowane z 1 ćwiartki kurczaka (czasami używam do tego filetów kurczaka)
• sól
• 2 pomidory
• przyprawa płynna do zup i sosów
• ostropest
• 8 ziarenek kolendry
• 1/2 puszki kukurydzy konserwowej

Ziemniaki ugotowałam w lekko osolonej wodzie na półtwardo. Ćwiartkę kurczaka umyłam, usunęłam skórę i zaczęłam odcinać mięso od kości. Tłuszcz pozostały a możliwy do usunięcia cały poodrywałam. Mięso przełożyłam do miseczki, zamarynowałam na 10 - 15 min w przyprawie do zup i sosów. Czasami z lenistwa używam filetów z kurczaka, ale niestety te części kurczaka są bardziej suche. Pomidory sparzyłam, obrałam ze skórki i pokroiłam w plastry. 

W między czasie przygotowałam lekki sos "beszamelowy". 

• 1 szklanka mleka 1,5%
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• szczypta gałki muszkatołowej

Mąkę roztarłam z olejem, resztę mleka zagotowałam i dodałam do niego masę mączno - olejową. Gotowałam jak budyń, aby nie powstały grudki. Na sam koniec dodałam odrobinę startej gałki muszkatołowej.

Ziemniaki pokroiłam w plastry o grubości 3 - 5 mm i ułożyłam na dnie wysmarowanej olejem foremce. Kolejną warstwą były kawałki kurczaka odsączone z przyprawy do zup i sosów. Następnie położyłam plastry pomidora i rozsypałam połowę kukurydzy. Przykryłam wszystko połową białego jeszcze ciepłego sosu. Ziarenka kolendry i ostropest rozgniotłam w moździerzu i rozsypałam po sosie "beszamelowym". Układałam warstwami wszystkie składniki i na sam koniec ponownie zalałam wszystko sosem. Na połowie zapiekanki położyłam starty ser żółty, gdyż domownicy nie muszą cierpieć z tego powodu, że ser żółty został wyłączony z mojego jadłospisu :) Zapiekankę włożyłam do zimnego piekarnika i zapiekłam ją do momentu uzyskania brązowej skórki na wierzchu.

Temperatura: 180 st. C., czas: 25 - 30 min od momentu nagrzania się piekarnika.

filet rybny w cieście naleśnikowym

Rybka w cieście naleśnikowym to przepis od mojej cioci z Gdańska. Prosty sposób na przygotowanie szybkiego dania dla osób mogących i lubiących smażone dania.

• filet ryby (użyłam dorsza)
• 1/3 szklanki mleka
• 1/2 szklanki mąki 
• szczypta soli
• 1 jajko
• przyprawa do ryb
• sól
• ostropest
• olej do smażenia

W miseczce rozkłóciłam jajko, dodałam sól, ostropest, szczyptę przyprawy do ryb, dolałam mleko, wsypałam mąkę i wyrobiłam ciasto konsystencją przypominającą gęstą śmietanę. Filet dorsza umyłam, osuszyłam papierowym ręcznikiem. Posoliłam, obsypałam lekko przyprawą do ryb. Rybkę obtoczyłam w cieście naleśnikowym. Smażyłam na rozgrzanym oleju.

Podałam z ziemniakami tłuczonymi i surówką z czerwonej kapusty.

Drobiowe roladki faszerowane cukinią i serem włoskim

Nawet nie spodziewałam się, że roladki przygotowane w taki sposób mogą być soczyste i smaczne. Ten posiłek przygotowałam od niechcenia, bo nie miałam pomysłu ani ochoty na klasyczne potrawy z diety wątrobowej.

• 1 filet kurczaka
• 1/2 średniej wielkości cukinii
• ser typu włoskiego lub mozzarella
• sól

Filet kurczaka pokroiłam na cienkie plastry, na których ułożyłam cienkie plasterki cukinii  i serka typu włoskiego. Posoliłam, zwinęłam roladki łapiąc wykałaczkami, aby nie rozwinęły się. Roladki ułożyłam w garnuszki, zalałam ciepłą i osoloną wodą do połowy wysokości roladek. Gotowałam do 30 min, aż ugotowały mi się ziemniaki.

Rurki z kremem

Wspomnienie dzieciństwa :-) Jak mama wyganiała mnie z siostrą co niedzielę o kościoła zawsze chodziłyśmy do budki, gdzie były dłuuugie rurki z bitą śmietaną. Od czasu jak zaczęłam interesować się wyrobami cukierniczymi, zwłaszcza, że w mojej miejscowości nie są spotykane w cukierni rurki, szukałam sposobu wykonania samemu tych rureczek. Na aukcji internetowej kupiłam rurki metalowe do wypiekania i zaczęłam działać.

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżka śmietany kwaśnej 18%
• ½ kostki margaryny 
• szczypta soli

Z w/w składników zarobiłam ciasto, włożyłam je na 30 min do zamrażalnika, aby schłodziło się. Następnie jeszcze raz przerobiłam ciasto, żeby miało jednolitą konsystencję i nie rozrywało się podczas wałkowania. Rozwałkowałam ciasto na długi placek o szerokości około 20 cm. Pokroiłam je na paski o szerokości 1,5 - 2 cm. Nawijałam ciasto na rurki wysmarowane tłuszczem. Przed położeniem ich na blaszkę posmarowałam wierzchnią część rurki wodą i zanurzyłam tę część w cukrze. 

Temperatura: 180 st. C z termoobiegiem, czas: 5 - 7 min.

Masa do rurek:

• 1 kostka masła 
• 1 czubata łyżka mąki pszennej 
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej 
• 2 łyżki cukru 
• ½ litra mleka 
• ½ szklanki mielonych orzechów 
• 50 ml orzechówki (opcja dla pełnoletnich)

Szklankę mleka zagotowuję w rondelku, w drugiej szklance rozpuszczam cukier i rozprowadzam obie mąki, aby nie było grudek. Ugotowałam budyń, odstawiłam do wystudzenia. Za pomocą miksera napowietrzyłam masło (ubijałam, aż zbieleje), następnie dodałam orzechy i małymi partiami dodawałam zimny budyń. Na sam koniec opcjonalnie można dodać kieliszek orzechówki.

Masę przełożyłam do worka cukierniczego i wyszprycowałam masę do rurek wypełniając je po same brzegi. Odstawiłam je w niedostępne dla zainteresowanych miejsce i poczekałam, aż rurki !lekko! nabiorą wilgoci.

Ciastka orzeszki

Tym razem szukam przepisuje na te identyczne orzeszki, których smak pamiętam do dziś. Na aukcji internetowej kupiłam foremki metalowe do wypiekania i zaczęłam działać.

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżka śmietany kwaśnej 18%
• ½ kostki margaryny 
• szczypta soli

Z w/w składników zarobiłam ciasto, włożyłam je na 30 min do zamrażalnika, aby schłodziło się. Następnie jeszcze raz przerobiłam ciasto, żeby miało jednolitą konsystencję i nie rozrywało się podczas wałkowania. Rozwałkowałam ciasto na cieniutki placek. Kieliszkiem zaczęłam wycinać kołeczka i wykładać nimi natłuszczone foremki. Ułożyłam foremki na kratce z piekarnika i poczekałam do nagrzania piekarnika.

Temperatura: 180 st. C z termoobiegiem, czas: 3 - 5 min.

Masa do rurek:

• 1 kostka masła 
• 1 czubata łyżka mąki pszennej 
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej 
• 2 łyżki cukru 
• ½ litra mleka 
• ½ szklanki mielonych orzechów 
• 50 ml orzechówki (opcja dla pełnoletnich)

Szklankę mleka zagotowuję w rondelku, w drugiej szklance rozpuszczam cukier i rozprowadzam obie mąki, aby nie było grudek. Ugotowałam budyń, odstawiłam do wystudzenia. Za pomocą miksera napowietrzyłam masło (ubijałam, aż zbieleje), następnie dodałam orzechy i małymi partiami dodawałam zimny budyń. Na sam koniec opcjonalnie można dodać kieliszek orzechówki.

Za pomocą łyżeczki napełniałam połówki orzeszków masą. Odstawiłam je w niedostępne dla zainteresowanych miejsce i poczekałam, aż orzeszki nabiorą wilgoci. Dla ładniejszego efektu jeden koniec orzeszków zamoczyłam w rozpuszczonej w kąpieli wodnej czekoladzie.

Ciastka orzeszki z kruchego ciasta

Orzeszki są wspomnieniem mojej pierwszej komunii św. Zaczęłam ostatnio cofać się do czasów słodkiego dzieciństwa. Od sąsiada dostałam maszynkę do wypieków orzeszków, grzybków i innych kształtów. Zależało mi na samych orzeszkach, więc zamówiłam na aukcji internetowej metalowe foremki.

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżka  cukru
• 1/4 kostki masła lub lepszej margaryny
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany
• szczypta sody oczyszczonej
• szczypta soli

Z mąki, cukru, proszku do pieczenia, soli i masła zrobiłam kruszonkę. Ważne, aby szybko wymieszać te składniki i masło nie otrzymało za dużo ciepłoty z dłoni. Dodałam żółtka oraz śmietanę i energicznie zagniotłam ciasto. Umieściłam ciasto zawinięte w folię w zamrażalniku na minimum 30 min żeby schłodziło się.

Masa do rurek:

• 1 kostka masła 
• 1 czubata łyżka mąki pszennej 
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej 
• 2 łyżki cukru 
• ½ litra mleka 
• ½ szklanki mielonych orzechów 
• 50 ml orzechówki (opcja dla pełnoletnich)

Szklankę mleka zagotowuję w rondelku, w drugiej szklance rozpuszczam cukier i rozprowadzam obie mąki, aby nie było grudek. Ugotowałam budyń, odstawiłam do wystudzenia. Za pomocą miksera napowietrzyłam masło (ubijałam, aż zbieleje), następnie dodałam orzechy i małymi partiami dodawałam zimny budyń. Na sam koniec opcjonalnie można dodać kieliszek orzechówki.

Za pomocą łyżeczki napełniałam połówki orzeszków masą. Odstawiłam je w niedostępne dla zainteresowanych miejsce i poczekałam, aż orzeszki nabiorą wilgoci. Dla ładniejszego efektu jeden koniec orzeszków zamoczyłam w rozpuszczonej w kąpieli wodnej czekoladzie.

Baranek i zajączek na Wielkanoc

To są wypieki, które otrzymają bliscy znajomi i rodzina z okazji zbliżających się świąt Wielkiej Nocy. Foremki mam pożyczone dlatego wypieki musiałam zrobić już wcześniej.

Zwierzątka wypieczone są z ciasta drożdżowego. Przepis na ciasto drożdżowe znajduje się tutaj (oczywiście rabarbar zastąpiłam rodzynkami, bo uwielbiam!!! :) )

Smerf na 4 urodziny

Torcik dla Mateuszka z okazji jego 4 urodzin. 
Miał być samochód jednak teraz jest jeden temat... SMERFY!!!, więc będzie smerf :)

Biszkopt:

• 5 jajek
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• cukier waniliowy
• szczypta soli
• spożywczy barwnik niebieski

Białka ubiłam na sztywną  pianę, dodałam cukier i cukier waniliowy. Dobrze rozmieszałam za pomocą miksera, aby kryształki cukru nie były wyczuwalne na dnie miski. Za pomocą plastikowej łyżki rozmieszałam żółtka, później przesiane mąki z barwnikiem, proszek do pieczenia i sodę. Biszkopt włożyłam do zimnego piekarnika i upiekłam do suchego patyczka.
Temperatura: 130 st. C., czas: 10 min.
po tym czasie.....
Temperatura: 180 st. C., czas: 10 - 20 min.

Masa kubusiowa:

• 1 litr soku KUBUŚ  / PYSIO (użyłam marchew - jabłko - banan)
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru

• 1 kostka masła

 Z w/w składników ugotowałam budyń, który wystudziłam. Utarłam z masłem, aby powstała delikatna, jednolita masa. 

Biszkopt przecięłam na trzy blaty, które nasączyłam ponczem z ciepłej wody, soku z jednej cytryny i cukru. Przełożyłam masą budyniową. 

Wierzchnią warstwę nadająca kształt smerfa wykonałam z masy jogurtowej zapożyczonej od Doroty Kamińskiej z Pozytywnej Kuchni.

• 2 jogurty greckie (po 400g)
• cukier do smaku
• 1 łyżeczka żelatyny

Na durszlaku ułozyłam ręcznik papierowy i przelałam do niego jogurt. Odstawiłam durszlak z jogurtem do miski i wstawiamy na całą noc do lodówki do odsączenia. Ubijałam jogurt przez ok. 3 minuty (początkowo na średnich, później na najwyższych obrotach miksera), opcjonalnie dodając do smaku cukier. Do kremu jogurtowego, pod koniec ubijania dodałam żelatynę dokładnie rozpuszczoną w gorącej (ale nie wrzącej) wodzie.

Masę podzieliłam na dwie części z czego jedną część zabarwiłam na niebiesko. Z internetu ściągnęłam sobie kolorowankę z buzią smerfa. Wydrukowałam go dostosowując wielkość do tortownicy. Kartkę włożyłam w worek, na którym rozpuszczoną czekoladą wykreśliłam kształt smerfa. Odstawiłam do zastygnięcia. Odlew położyłam na wierzchu torta, aby ułatwiło mi to szprycowanie masy wg kształtu i koloru. .

Sałatka z pęczakiem do pracy :-)

Często z przygotowywania posiłku zostają składniki i tym razem została mi kasza pęczak. Zrobiłam przegląd lodówki i powstała sałatka... bo ile można jeść tej sałaty lodowej i selera naciowego.

•  2 łyżki ugotowanego pęczaka
• 1 pomidor
• ¼ serka białego typu włoskiego
• 1 łyżeczka oleju słonecznikowego
• szczypta soli
• ostropest
• zioła do smaku (bazylia, majeranek)

Serek i pomidorek pokroiłam w kostkę, dodałam do kaszy, przyprawiłam, przełożyłam do plastikowego pojemniczka i ruszyłam do pracy :-)