Babeczki kakaowe

Babeczki kakaowe z owocami i masą czekoladową wykonałam dla koleżanki siostry na wesele.

Kruche ciasto z kakao i rozpuszczoną czekoladą oraz masa z serkiem mascarpone zgrały się doskonale.

Tym razem babeczki nie były bardzo słodkie, zależało na wyczuwalnej nucie czekolady gorzkiej.

Ciasto kruche:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 4 żółtka
• 1 tabliczka czekolady gorzkiej rozpuszczona w kąpieli wodnej 
• 1/2 kostki masła lub margaryny
• 3 łyzki cukru
• szczypta soli
• 1 łyżka śmietany kwaśnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao

Wszystkie składniki wymieszałam i zarobiłam ciasto. Wstawiłam do lodówki na 2-3 godziny. Schłodzone ciasto rozwałkowałam i za pomocą kubka wycięłam kółka, którymi wykleiłam foremki babeczek. 

Temperatura: 190 St. C, czas: 10 - 12 min.

Masa śmietanowa:

• 1 litr śmietanki 30%
• 1 opakowanie serka mascarpone (250 g)
• 3 gorzkie czekolady
• 1/2 szklanki cukru

Śmietankę zagotować z cukrem i czekoladą, dokładnie wymieszać, aby śmietanka była jednolita i nie było grudek czekolady. Odstawiłam śmietankę do wystudzenia i schłodzenia w lodówce. Zimną śmietankę ubiłam na sztywno i rozmieszałam z serkiem mascarpone. 

Babeczki wypełniłam masą za pomocą worka cukierniczego bez żadnej tylki. Udekorowałam jagodami, truskawkami i winogronem.

Torcik z bitą śmietaną

Mały jasny torcik z bitą śmietaną i dżemem truskawkowym. Okres zimowy nie sprzyja świeżym owocom i trzeba ratować się dżemami własnej roboty :)

Biszkopt:

• 7 jajek
• 1 szklanka mąki tortowej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Za pomocą miksera białka jajek ubiłam na sztywną pianę z dodatkiem soli. Uszlachetniłam ją cukrem ubijając pianę do momentu, aż kryształki cukru nie będą wyczuwalne. Następnie pojedynczo dodałam i rozmieszałam żółtka. Następnie plastikową łyżką połączyłam mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą z ubitymi jajkami. Wylałam przygotowane ciasto do tortownicy fi 23 cm.

Temperatura: 180 st. C, czas: 20 min - do suchego patyczka

Masa śmietanowa:

• 1 litr śmietanki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie (250 g) serka mascarpone
  
• 1 słoiczek dżemu truskawkowego

Schłodzoną śmietankę ubiłam na sztywno z dodatkiem cukru pudru. W osobnej misce rozmieszałam serek mascarpone, aby nie miał grudek. Następnie delikatnie partiami dodałam ubitą śmietankę. Masę umieściłam na ok 30 min do lodówki.

Wystudzony biszkopt przekroiłam na trzy blaty. Każdy blat naponczowałam wodą z sokiem z cytryny i cukrem. Dwa blaty biszkoptu posmarowałam dżemem truskawkowym i dopiero wyłożyłam masę śmietanową. Ozdobiłam okruszkami suchego biszkopta i różyczkami z masy śmietanowej.

Ciasto cappuccino bezpieczenia

Tym ciastem poczęstowała mnie koleżanka, bardzo mi zasmakowało. Wielką zaletą tego ciasta jest to, iż pomimo tego, że nie jest bardzo słodkie, nie można go dużo zjeść... a to lepiej dla "boczków" ;)

Przepis pochodzi ze strony Smakołyki Bereniki. Polecam ten blog, gdyż są tam fajne przepisy z tych "nowoczesnych".

To ciasto cappuccino składa się z dwóch warstw ciasteczkowych, masy budyniowej i kremu cappuccino na bazie Śnieżki i serka mascarpone.

Masa budyniowa:

• 2 budynie w proszku bez cukru
• 0,5 l mleka 
• 80 g margaryny (1/3 kostki) 
• 4 łyżki cukru 

Mleko podzieliłam na dwie części, jedną część 1 i 1/2 szklanki mleka zagotowałam z margaryną i cukrem, natomiast drugą część, pozostałą 1/2 szklanki mleka, wymieszałam z budyniami, gdy mleko się zawrzało, ugotowałam budyń.

Krem cappuccino

• 1 opakowanie Śnieżki 
• 1 szklanka mleka 
• 8 czubatych łyżek cappuccino w proszku 
• 250 g serka mascarpone 
• 5 łyżeczek żelatyny 
• 2/3 szklanki ciepłej wody 

Mleko zagotowałam, dodałam cappuccino w proszku i dokładnie rozmieszałam, aby nie było grudek. Odstawiłam do całkowitego wystudzenia a następnie do lodówki, aby schłodzić. Żelatynę namoczyłam w zimnej wodzie, następnie podgrzałam w mikrofalówce, rozmieszałam i pozostawiłam do wystudzenia. Do zimnego mleka z cappuccino dodałam Śnieżkę i za pomocą miksera ubiłam na puszystą pianę. Za pomocą miksera w osobnej misce rozmieszałam serek mascarpone i dodałam ubitą Śnieżkę. Ponownie rozmieszałam mikserem i na koniec dodałam rozpuszczoną żelatynę.

• 16 herbatników 
• 4 kostki czekolady deserowej do dekoracji 

Blaszkę wyłożyłam papierem do pieczenia (dobrym rozwiązaniem też jest owinięcie np. tortownicy folią spożywczą). Herbatniki ułożyłam jeden przy drugim tak, aby zakryć całą powierzchnię blaszki. Gorący budyń wylałam na ułożone herbatniki, który przykryłam kolejną warstwą herbatników. Odstawiłam do wystygnięcia. 

Po wystudzeniu budyniu na wierzchnią warstwę herbatników wyłożyłam ubitą Śnieżkę z żelatyną.

Tak przygotowane ciasto schłodziłam w lodówce przez całą noc, przed podaniem wierzch posypałam startą czekoladą.

Tort dla Krystynek

Tort dla znajomej z okazji jej imienin... Ze względu na to, iż organizowane był ewent to torcik okazał się być ciut większy :D 

Przeglądam pliki i znajdują takie bonusy, które gdzieś mi umknęły...

Mam tę moc, mam tę moc... - Torcik Elsy z Krainy Lodu

Sezon truskawek i nadal Elsa na topie. 
Klasyczny jasny biszkopt przełożony ganaszem czekoladowym i świeżymi truskawkami :)

Tort weselny

Dla koleżanki, weselnie...
Wszystkiego najlepszego na nowej drodze życia!!!

1. torcik daktylowy
2. red welwet
3. rafaello

Dla każdego coś dobrego :D

Tort na chrzciny

Klasyczny jasny biszkopt przełożony masą z bitej śmietany i serka mascarpone z dodatkiem frużeliny wiśniowej.

Torcik truskawkowy

Bomba truskawkowa :)

Duuuuużo truskawek, bita śmietana z serkiem mascarpone, jasny biszkopt nasączony wodą gazowaną z sokiem cytrynowym i cukrem.

Torcik truskawkowy

Torcik okazyjny :)
Bita śmietana, serek mascarpone i duuuuuuuuuuuuuuużo truskawek !!!!!!!!

Szybki torcik a jak przyjemny dla oka.

Sernik Izaura

Izaura, czyli kakaowe ciasto w smaku przypominające murzynka z puszystą masą serową, a na wierzchu polewa czekoladowa. Proste ciasto, a efekt końcowy zawsze jest taki jak trzeba

• 1,5 szklanki mąki
• 1,5 szklanki cukru
• 3 łyżki kakao
• 1 kostka margaryny
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 5 łyżek wody

W garnku umieściłam margarynę, cukier, kakao, wodę i cukier waniliowy, na małym ogniu podgrzałam, a następnie gotowałam przez ok. 5 minut. Odstawiłam w chłodne miejsce do wystudzenia. Po ostudzeniu dodałam 4 żółtka i dokładnie wymieszałam. Następnie odlałam pół szklanki na polewę. Do reszty "polewy" dodałam mąkę, proszek do pieczenia i pianę z białek. Wszystko delikatnie wymieszałam i wlałam do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

 

MASA SEROWA

• 1 wiaderko sera białego (1 kg)
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• pół kostki masła
• 1 budyń śmietankowy w proszku
• szczyptę proszku do pieczenia
• 2 łyżki kaszy manny błyskawicznej

Ser połączyłam z pozostałymi składnikami, za pomocą miksera rozmieszałam na gładką masę. Masę serową wyłożyłam delikatnie na ciasto. 

Temperatura: 180 st. C., czas: 60 minut (do suchego patyczka). 


Po upieczeniu ciasto zostawiłam do wystudzenia w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami. Po wystudzeniu polałam wierzch ciasta pozostawioną polewą.