Tort brzoskwiniowy z mascarpone

Urodzinowy torcik. Klasyka... owoce, bita śmietana, serek mascarpone i super torcik :D

Biszkopt:

• 10 jajek
• 1 i 1/4 szklanka mąki tortowej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Za pomocą miksera białka jajek ubiłam na sztywną pianę z dodatkiem soli. Uszlachetniłam ją cukrem ubijając pianę do momentu, aż kryształki cukru nie będą wyczuwalne. Następnie pojedynczo dodałam i rozmieszałam żółtka. Następnie plastikową łyżką połączyłam mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą z ubitymi jajkami. Wylałam przygotowane ciasto do tortownicy fi 25 cm.

Temperatura: 180 st. C, czas: 20 min - do suchego patyczka

Masa śmietanowa:

• 1 litr śmietanki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie (250 g) serka mascarpone
• 1 puszka brzoskwiń w syropie

Schłodzoną śmietankę ubiłam na sztywno z dodatkiem cukru pudru. W osobnej misce rozmieszałam serek mascarpone, aby nie miał grudek. Następnie delikatnie partiami dodałam ubitą śmietankę. Masę umieściłam na ok 30 min do lodówki.

Wystudzony biszkopt przekroiłam na trzy blaty. Każdy blat naponczowałam syropem z brzoskwiń. Na każdy blat biszkoptu wyłożyłam pokrojone kawałki brzoskwiń z syropu i dopiero wyłożyłam masę śmietanową. Ozdobiłam okruszkami suchego biszkopta i różyczkami z masy śmietanowej.

Torcik czekoladowo - czekoladowo - czekoladowy

Oj wyzwanie... tort dla Adasia ma być czekoladowo - czekoladowo - czekoladowo - (...) - czekoladowy

Biszkopt:

• 14 jajek
• 1 i 1/4 szklanka mąki tortowej
• 3 łyżki kakao
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Za pomocą miksera białka jajek ubiłam na sztywną pianę z dodatkiem soli. Uszlachetniłam ją cukrem ubijając pianę do momentu, aż kryształki cukru nie będą wyczuwalne. Następnie pojedynczo dodałam i rozmieszałam żółtka. Następnie plastikową łyżką połączyłam mąkę wymieszaną z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą z ubitymi jajkami. Wylałam przygotowane ciasto do formy 25/45 cm.

Temperatura: 180 st. C, czas: 30 min - do suchego patyczka

Masa czekoladowa:

• 1 i 1/2 litra śmietanki 30 lub 36%
• 2 tabliczki czekolady gorzkiej
• 2 tabliczki czekolady mlecznej
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie (250 g) serka mascarpone

Śmietankę zagotowałam, rozpuściłam w niej czekolady. odstawiłam do wystudzenia i wstawiłam na noc do lodówki. Schłodzoną śmietankę ubiłam na sztywno z dodatkiem cukru pudru. W osobnej misce rozmieszałam serek mascarpone, aby nie miał grudek. Następnie delikatnie partiami dodałam do serka ubitą śmietankę. Masę umieściłam na ok 30 min do lodówki.

Wystudzony biszkopt przekroiłam na trzy blaty. Każdy blat naponczowałam wodą z sokiem wyciśniętym z cytryny oraz cukrem. Na każdy blat biszkoptu wyłożyłam masę czekoladową. Ozdobiłam opłatkiem z nadrukiem, okruszkami suchego biszkopta i rozetkami z masy czekoladowej.

Tort urodzinowy jagodowy

Torcik dla bliźniaków ze świeżymi jagodami i masą z serka mascarpone.

Biszkopt:

• 7 jajek
• 1 szklanka mąki tortowej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Za pomocą miksera białka jajek ubiłam na sztywną pianę z dodatkiem soli. Uszlachetniłam ją cukrem ubijając pianę do momentu, aż kryształki cukru nie będą wyczuwalne. Następnie pojedynczo dodałam i rozmieszałam żółtka. Następnie plastikową łyżką połączyłam mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą z ubitymi jajkami. Wylałam przygotowane ciasto do tortownicy fi 25 cm.

Temperatura: 180 st. C, czas: 20 min - do suchego patyczka

Masa śmietanowa:

• 1 litr śmietanki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie (250 g) serka mascarpone
• 1/2 litra świeżych jagód

Schłodzoną śmietankę ubiłam na sztywno z dodatkiem cukru pudru. W osobnej misce rozmieszałam serek mascarpone, aby nie miał grudek. Następnie delikatnie partiami dodałam ubitą śmietankę. Masę umieściłam na ok 30 min do lodówki.

Wystudzony biszkopt przekroiłam na trzy blaty. Każdy blat naponczowałam wodą z sokiem z cytryny i cukrem. Na każdy blat biszkoptu wyłożyłam jagodziny i dopiero wyłożyłam masę śmietanową. Ozdobiłam rozetkami z masy śmietanowej i różyczkami z masy cukrowej.

Ciasto delicje

Akurat to ciasto robiłam koleżanki siostrze na wesele :) Jest przy nim trochę roboty, ale warto, gdyż wilgotne od jabłek i sera, ale wyczuwalny charakter ciasta kruchego :)

Biszkopt:

• 6 jajek 
• 1/2 szklanki cukru 
• 1/2 szklanka mąki pszennej 
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
• szczypta soli

Jajka rozdzieliłam na białka i żółtka. Białka ubiłam na sztywną pianę ze szczyptą soli, następnie dodałam cukier. Mieszałam mikserem do momentu całkowitego rozpuszczenia się cukru. Następnie za pomocą plastikowej szpatułki rozmieszałam delikatnie w pianie żółtka, przesianą mąkę, kakao, proszek i sodę. Wylałam ciasto na blaszkę 35/45 cm wyłożoną papierem natłuszczonym i wstawiłam do piekarnika z włączoną funkcją termoobieg.

Temperatura: 120 - 140 st. C., czas: 10 min., następnie

Temperatura: 160 - 180 st. C., czas: 10 min.

Ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 1 margaryna
• 1 jajko
• 5 żółtek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą przesiałam na stolnicę. Do mąki dosypałam cukier. W składnikach sypkich rozgniotłam margarynę. Następnie dodałam jajko i żółtka. Zagniotłam ciasto na gładką i jednolitą masę. Zawinęłam w folię i wstawiłam do lodówki na około 20 min, aby odpoczęło.

Wyleżakowane ciasto podzieliłam na dwie części i rozwałkowałam na blaszkę 35/45 cm. Upiekłam w piekarniku na złoty kolor.

Temperatura: do 180 st. C., czas: 10 - 12 min każdy placek 

Masa serowa:

• 1/2 kg sera na sernik z wiaderka 
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 budyń śmietankowy bez cukru
• 1/3 szklanki mleka

Mleko rozmieszałam z jajkami, cukrem, budyniem. Ser przełożyłam do garnka, postawiłam na ogniu i podgrzałam ciągle mieszając. Gdy już ser parował dolałam mleko z jajkami i budyniem. Całość gotowałam aż masa zgęstniała. 

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek lub 1 słoik jabłek na szarlotkę
• 1/2 szklanki cukru
• 1 galaretka cytrynowa / pomarańczowa

Użyłam jabłek ze słoika, gdyż latem nadmiar jabłek zawsze ścieram i wkładam do słoików na zimowe sezony :) Jabłka przełożyłam go garnka i chwilę przesmażyłam na małym ogniu. Odstawiłam z ognia, wsypałam suchą galaretkę, cukier i wymieszałam. Odstawiłam na chwilę do przestudzenia.

Sposób przekładania:

ciasto kruche -> gorące jabłka -> biszkopt kakaowy -> gorący ser -> ciasto kruche -> polewa czekoladowa

Ze względu na to, iż jabłek zrobiłam z podwójnej porcji, przed wylaniem polewy, wyłożyłam jeszcze warstwę jabłek.

Tak przygotowane ciasto odstawiłam w chłodne miejsce do nawilgnięcia najlepiej do następnego dnia.

Urodzinki Krystynki - torcik improwizowany

Jak co roku, na 6 marca, z okazji kolejnych 18-tych urodzin upiekłam torcik dla dobrej znajomej. Zawsze wypiek ten jest jakąś improwizacją, wariacją, czy jak to można inaczej nazwać... po prostu robię go spontanicznie nie skupiając się na tym co z tego  wyjdzie. Jak na razie nie było żadnej wpadki :)

Także ... Pani Krysiu, jeszcze raz wszystkiego najlepszego, dużo zdrówka, uśmiechu i wielu twórczych inspiracji :*

Biszkopt:

• 5 jajek

1 łyżka mąki pszennej

1 /2 szklanki zmielonych orzechów włoskich

2 łyżki cukru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody

Białka oddzieliłam od żółtek. Białka ubiłam na sztywną pianę, dodałam cukier i dokładnie rozmieszałam, aby kryształki nie były wyczuwalne. Następnie dodałam żółtka. Za pomocą drewnianej / plastikowej łyżki małymi partiami rozmieszałam przesiane mąki i proszek do pieczenia oraz sodę. Tak przygotowane ciasto wylałam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Temperatura: 170 st. C., czas: 20 - 25 min.

Masa budyniowa:

• 3/4 litra mleka
• 1/2 szklanki wody
• 2 budynie śmietankowe
• 300 g cukierków typu gumuu rozpuszczalnej
• 2 łyżki cukru
• 2 kostki masła

Wodę zagrzałam w rondelku i dodałam cukierki, aby rozpuściły się (

trwało to do 1 min, także nie było problemu z ich rozprowadzeniem - uwaga!! nie rozpuszczać cukierków w mleku, gdyż waży się). Budynie ugotowałam zgodnie z przepisem znajdującym się na opakowaniu i do gęstego budyniu przelałam zawiesinę cukierkową. Dokładnie rozmieszałam, aby powstał jednolity budyń i odstawiłam do wystygnięcia.

Masło w temperaturze pokojowej utarłam do białości za pomocą miksera, następnie dodałam po łyżce budyń, który dobrze rozmieszałam z masłem. Tak powstałą masę odstawiłam w chłodniejsze miejsce, aby odpoczęła.

Poncz:

• 300 ml ciepłej wody
• 1 łyżka cukru
• sok z cytryny / ¼ łyżeczki kwasku cytrynowego

Wymieszałam składniki i gotowe.

Biszkopt przecięłam na 3 blaty, które nasączyłam ponczem. Na każdy blat wyłożyłam masę budyniową. Na wierzch wylałam 1 tabliczkę mlecznej czekolady rozpuszczonej z 2 - 3 łyżkami śmietany. Ozdobiłam różyczkami i wzorkami z pozostawionej masy.

Oliwkowy torcik

Urodzinowy torcik dla trzynastolatki Oliwii.... kręgle, pizza i torcik :) Pozdrawiam :)

Biszkopt:

• 12 jajek
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody

Białka oddzieliłam od żółtek. Białka ubiłam na sztywną pianę, dodałam cukier i dokładnie rozmieszałam, aby kryształki nie były wyczuwalne. Następnie dodałam żółtka. Za pomocą drewnianej / plastikowej łyżki małymi partiami rozmieszałam przesiane mąki i proszek do pieczenia oraz sodę. Tak przygotowane ciasto wylałam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Temperatura: 170 st. C., czas: 20 - 25 min.

Masa czekoladowa:

• 1 opakowanie śmietanki słodkiej 30%
• 1 tabliczka czekolady mlecznej
• 1 serek mascarpone 

Śmietankę zagotowałam w rondelku. Do gorącej śmietanki dosypałam kawałki czekolady i dobrze rozmieszałam. Odstawiałam do wystudzenia, później wstawiłam do lodówki, aby mocno się schłodziła. Schłodzoną śmietankę ubiłam z dodatkiem serka mascarpone.

Masa budyniowa:

• 1 litr mleka
• 2 budynie śmietankowe
• 4 łyżki cukru
• 2 kostki masła
• brzoskwinie w syropie

Budynie ugotowałam zgodnie z przepisem znajdującym się na opakowaniu i odstawiłam do wystygnięcia.

Masło w temperaturze pokojowej utarłam do białości za pomocą miksera, następnie dodałam po łyżce budyń, który dobrze rozmieszałam z masłem. Tak powstałą masę odstawiłam w chłodniejsze miejsce, aby odpoczęła.

Poncz:

• 200 ml ciepłej wody
• syrop z brzoskwiń
• sok z cytryny / ¼ łyżeczki kwasku cytrynowego

Wymieszałam składniki i gotowe.

Biszkopt przecięłam na 3 blaty, które nasączyłam ponczem. Na każdy blat wyłożyłam pokrojone w kawałki brzoskwinie z syropu i masy: budyniowa, czekoladowa i budyniowa. Ozdobiłam rozetkami z pozostałej masy.

Faworki, chrusty...

W zależności od regionu nazwa chrusty czy faworki oznacza jedno... TŁUSTY CZWARTEK!!!

Ten staropolski obyczaj to czas smażenia słodkości: pączków i faworków. 

 

• 3 szklanki mąki pszennej (ok 600 g)
• 5 żółtek
• 1 jajko
• 50 ml octu 10%
• 2 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• 300 ml kwaśniej śmietany (użyłam 18%)
• olej lub smalec do smażenia
• cukier puder do posypania

Mąkę przesiałam przez sito z cukrem pudrem i solą. Następnie jajko, żółtka, ocet i śmietanę rozmieszałam i przelałam do mąki. Ze wszystkich składników zagniotłam ciasto. Zarobione ciasto uderzałam drewnianym wałkiem przez ok. 10 minut. Czynność ta powoduje, że ciasto jest bardziej elastyczne, a po usmażeniu kruche i z dużą ilością bąbelków. Po "ubiciu" ciasta podzieliłam je na kawałki, które następnie rozwałkowałam na bardzo cieniutkie placki. Pilnowałam, aby ciasto nie obeschło, więc co jakiś czas przerabiałam je na stolnicy. Można też leżakujące ciasto przykryć wilgotną ściereczką. Cieniutkie ciasto rozwałkowane na stolnicy pokroiłam na paski 4-5 cm, a następnie w równoległoboki. Na środku każdego kawałka radełkiem nadcięłam ciasto, aby następnie jeden z końców przeciągnąć przez otwór.

Tak przygotowane ciasto usmażyłam z obu stron na rozgrzanym oleju smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Ważne, aby za bardzo nie przysmażyć faworków, lepiej, aby były ciut bladsze niż za ciemne. Usmażone faworki przełożyłam na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Następnie jeszcze ciepłe obsypałam cukrem pudrem.

Kiszka ziemniaczana

Długo naczekałam się, aby zjeść tą kiszkę, gdyż miałam problem ze zdobyciem jelita... dostałam ten upragniony 1 metr jelita.

• 1 kg ziemniaków
• 2 pętka kiełbasy wieprzowej
• 200 g boczku wędzonego (może być surowy)
• pieprz
• sól
• 1 jajko
• 3 średnie cebule
• jelito grube (miałam jelito cienkie do kiełbas)

Na patelni wysmażyłam boczek i kiełbasę, dodałam cebule pokrojone w 1 cm kostkę. Ziemniaki obrałam i starłam na tarce o drobnych oczkach - jak na placki ziemniaczane. Do ziemniaków przełożyłam usmażoną zawartość z patelni i wymieszałam. Odstawiłam na ok 5 min, aby przyprawy z mięsiwa połączyły się ze startymi ziemniakami (aby nie przesadzić z przyprawami). Doprawiłam solą i pieprzem. Tak przygotowaną masę ziemniaczaną wypełniłam oczyszczone jelito. Upiekłam w piekarniku bez termoobiegu. Podałam z kefirem :)

Temperatura: 180 st. C, czas: 30 - 40 min.

Tyłeczek

Torcik w kształcie.... tyłeczka, pupci, dupci ;)
Klasyczny jasny biszkopt z masą budyniową. 

Biszkopt w kształcie serca:

• 7 jajek
• 1 szklanka mąki
• 1/3 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli 

Białka jajek ubiłam na sztywno z dodatkiem soli i cukru. Następnie do piany dodałam pojedynczo żółtka i delikatnie rozmieszałam. Mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia i sodą przesiałam przez sitko i dodałam do masy jajecznej. Delikatnie wymieszałam wszystkie składniki do uzyskania jednolitej konsystencji. Otrzymane w ten sposób ciasto przelałam do tortownicy i upiekłam.

Temperatura: 170 st. C., czas: 25 min - do suchego patyczka.

Biszkopt okrągły fi 30 cm:

• 10 jajek
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli 

Białka jajek ubiłam na sztywno z dodatkiem soli i cukru. Następnie do piany dodałam pojedynczo żółtka i delikatnie rozmieszałam. Mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia i sodą przesiałam przez sitko i dodałam do masy jajecznej. Delikatnie wymieszałam wszystkie składniki do uzyskania jednolitej konsystencji. Otrzymane w ten sposób ciasto przelałam do tortownicy i upiekłam.

Temperatura: 170 st. C., czas: 25 min - do suchego patyczka.

Masa budyniowa:

• 1 litr mleka
• 3 budynie śmietankowe
• 1/2 szklanki cukru
• 2 kostki margaryny do ucierania mas
  
• brzoskwinie w puszce

Z mleka, proszku budyniowego i cukru ugotowałam budyń. Odstawiłam go do wystudzenia. Zimny budyń utarłam z margaryną i powstałą masą przełożyłam tort. Na każdą warstwę masy wysypałam kawałki brzoskwiń.

Urodziny Oliwiera

Ostatnimi czasy wszyscy są fanami masy śmietanowej z serkiem mascarpone. Jak łatwo można zgadnąć i tym razem torcik był z masą z serkiem mascarpone.

Biszkopt:

• 10 jajek
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli 

Białka jajek ubiłam na sztywno z dodatkiem soli i cukru. Następnie do piany dodałam pojedynczo żółtka i delikatnie rozmieszałam. Mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia i sodą przesiałam przez sitko i dodałam do masy jajecznej. Delikatnie wymieszałam wszystkie składniki do uzyskania jednolitej konsystencji. Otrzymane w ten sposób ciasto przelałam do tortownicy i upiekłam.

Temperatura: 170 st. C., czas: 25 min - do suchego patyczka.

Masa śmietanowa z serkiem mascarpone:

• 1 i 1/2 litra śmietanki 30% lub 36%
• 2 opakowania serka mascarpone (po 250 g)
• 2 łyżki cukru pudru
  
• owoce świeże lub ze słoika
• mąka ziemniaczana
• cukier

Schłodzoną śmietankę ubiłam na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. W osobnej misce rozmieszałam serki mascarpone i małymi porcjami dodałam do niego ubitą śmietankę. Tak przygotowaną masę śmietanową wstawiłam do lodówki, aby schłodziła się.

Następnie przygotowałam kisiel z owoców ze słoika, które wykorzystałam do przełożenia tortu.

Poncz:

• 2 szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• sok z cytryny

Wszystkie składniki zagotowałam i wystudziłam.

Tort:

• masa cukrowa + ozdoby
• masa śmietanowa
• poncz
• biszkopt
• masa śmietanowa
• owoce pokrojone w kawałki wymieszane z kisielem
• poncz
• biszkopt
• masa śmietanowa
• owoce pokrojone w kawałki wymieszane z kisielem
• poncz
• biszkopt