Majonez

 

Przepis mojej babci na majonez... Swego czasu z lenistwa nie robiło się u mnie w domu własnego majonezu, jednak od dwóch lat robię sama. Taniej, wiem z czego jest zrobiony i tak samo długo stoi w lodówce jak ten kupny.

• 1 łyżeczka musztardy (jednolitej, bez widocznych ziaren gorczycy)
• 1 żółtko
• sól
• cukier
• ½ litra oleju słonecznikowego

Majonez ubijałam trzepaczką. Żółtko rozmieszałam z solą i cukrem, aby odrobinę zbielało. Następnie dodałam musztardę i małą strużką lałam olej ( około 50 - 70 ml). Kiedy masa zrobiła się już zbita i jędrna zaczęłam dodawać olej większymi partiami. Mieszałam za każdym razem do momentu, aż masa zrobi się zbita i bez śladów kropel oleju. Na sam koniec spróbowałam majonez i doprawiłam według upodobań.

Swojski majonez po wymieszaniu ma kolor lekko szary, sposobem na to, aby zmienił kolor na biały jest dodanie 1 łyżki wody przegotowanej. Woda lekko rozbije strukturę majonezu, nie będzie tak zbita i nada białości w kolorze.

SoS pomidorowo cukiniowy do makaronu

"SOS z cukinii do makaronu / na zimę /"

Dostałam od znajomej cukinię w dużej ilości i nie wiedziałam co z nią zrobić. Pogrzebałam w internecie i znalazłam przepis na sos z cukinią na zimę. Niestety nie zapisałam z jakiej to strony "ściągnęłam" ten przepis. Postaram się odnaleźć ją i zaktualizować dane.

• 5 kg dojrzałych pomidorów
• 2 średnie cukinie
• 5 marchewek
• 1 pietruszka
• 2 cebule
• 2 łyżeczki suszonej bazylii
• sól
• ziele angielskie (mielone bądź zmiażdżone w moździerzu)
• 2 - 3 łyżeczki słodkiej papryki ewentualnie 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka pieprzu
• 2 - 3 łyżeczki cukru
• 2 łyżki oleju

Można też dodać 2 - 3 łyżeczki przyprawy curry, jeżeli ma być ostrzejszy sos.

Pomidory sparzyłam i obrałam ze skóry. Pokroiłam je na mniejsze cząstki. Cebulę pokroiłam w drobną kostkę i podsmażyłam ją z cukrem na oleju na szklisto. Dodałam do niej pokrojone pomidory. Gotowałam razem przez ok 10 minut. Po tym czasie zblendowałam pomidory, ale nie do końca. Winny zostać kawałki pomidorów, które będą wyczuwalne w sosie. Następnie marchew i pietruszkę starłam na tarce jarzynowej o grubych oczkach i dodałam je do pomidorów. Gotowałam wszystko razem przez 30 minut. W między czasie pokroiłam cukinię w kostkę 1 cm / 1 cm. Po 30 minutach gotowania posoliłam wszystko i dodałam cukinię. Wymieszałam dokładnie i gotowałam przez kolejne pół godziny. Na końcu dodałam bazylię i ziele angielskie.

Gorący sos przełożyłam do wyparzonych słoików i zamknęłam szczelnie. Pasteryzowałam ok 10 - 15 minut.

Dieta wątrobowa: Sos porzeczkowy do ciast i deserów

Tak ja w sklepie dostępne są przeróżne smaki sosów do ciast i deserów, też chciałam przygotować sobie coś dobrego i świeżego.

Moja Mama co roku robi dżemy, marmolady. Skojarzyłam, że przecież bardzo przyjemny smak i konsystencję mają ugotowane i przetarte przez sito porzeczki. Tak też zrobiłam.

• 1 szklanka porzeczki czerwonej
• 1 - 2 łyżki cukru

Porzeczki obrałam z szypułek, umyłam i umieściłam w garnku. Gotowałam je do momentu, aż popękają i puszczą sok. Całość zblendowałam, aby łatwiej było mi przecierać miąższ. Przetarłam owoce przez sito i otrzymałam delikatny i gęsty sos.

Wykorzystałam go do lodów, jako barwnik do ciasta oraz polewa do ciasta.

Dieta wątrobowa: sos beszamelowy

Sos ten jest przydatny do zapiekanek, tart i innych potraw, w których dodatkiem jest sos beszamelowy.

• 1 szklanka mleka 1,5%
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• sól
• gałka muszkatołowa

3/4 szklanki mleka zagotowałam. Mąkę roztarłam z olejem, aż powstała papka. Resztą mleka dodałam do papki, aby rozcieńczyć ją. Powstałą zawiesinę dolałam do gotującego się mleka. Energicznie rozmieszałam wszystko, aby nie powstały grudki. Gotowałam go około 40 sekund, aby nie było czuć surowej mąki. Tak przygotowany sos doprawiłam solą i gałką muszkatołową. 

Masa krówkowa

Aby zrobić masę krówkową wykorzystałam do tego mleko skondensowane, które wcześniej zrobiłam (przepis znajdziesz tutaj). Kupiłam krówki albo cukierki typu toffi, wrzuciłam do mleka skondensowanego, aby bardziej zgęstniało, nabrało intensywniejszego smaku i koloru (bardziej lub mniej brązowy). Konsystencję masy sprawdzałam wylewając odrobinę na talerzyk i czekałam aż wystygnie. Gotową i gorącą masę przelałam do małych słoiczków, zakręciłam i odstawiłam do góry dnem, aby się zawekowały. 

Smacznego :)

Pszenne bułki

Link do tego przepisu dostałam od mojej koleżanki, sprawdziłam. Od tego czasu, kiedy tylko mam ochotę na białe pieczywo, właśnie piekę te bułki. W oryginalnym przepisie są bagietki, jednak osobiście wolę bułki, a przecież kształt nie jest ważny. Do pity - bułki z warzywami też robię pieczywo z tego przepisu.

• 20 g świeżych drożdży
• 1 1/4 szklanki ciepłej wody
• 2 1/2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka soli

Wszystkie składniki umieściłam w większej misce, wymieszałam i wyrobiłam aż będzie gładkie i elastyczne. Jeżeli ciasto jest zbyt gęste, zbite, należy dolać ciepłej wody. Ciasto posypałam z wierzchu mąką, aby nie miało kożucha, przykryłam i postawiłam w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. Po wyrośnięciu wyłożyłam ciasto na stolnicę wysypaną mąką i podzieliłam ciasto na 8-10 części, z każdej formowałam bułki. Ułożyłam je na blaszce do pieczenia wyłożonej natłuszczonym pergaminem i pozostawiłam do ponownego wyrośnięcia na 30 minut. Następnie każdą bułkę nacięłam. Na drugiej blaszce do pieczenia lub do naczynia żaroodpornego wylałam 1 szklankę wody i wstawiłam na dno piekarnika. Para sprawi, że skórka bułek będzie twardsza.

Temperatura:  210 st. C, czas: 20 minut. 

Ostudziłam na kratce.

http://domowe-wypieki.blogspot.de/2011/08/bagietki.html