Dieta wątrobowa: pierogi z jagodami

Sezon jagodowy jest otwarty, więc czas na pierogi z jagodami.

Mała uwaga dla osób będących na diecie wątrobowej - niby wszelkie ciasta zarabiane na stolnicy są zabronione, jednak pierogi z jagodami jadam. Pytałam się swojej lekarki i powiedziała, że jeżeli ciasto będzie bardzo cieniutkie, raz na jakiś czas mogę sobie pozwolić na takie odstępstwo. Także decyzja jest indywidualna.

• 1,5 szklanki mąki
• 1/2 szklanki ciepłej wody
• szczypta soli
• jagody do nadzienia pierogów - miałam 0,5 litra

Jagody przebrałam i umyłam na sicie. Wszystkie składniki połączyłam, wyrobiłam ciasto na stolnicy. Dzięki ciepłej wodzie ciasto jest miękkie i bardziej plastyczne. Rozwałkowałam cieniutko ciasto na grubość około 2-5 mm. Za pomocą szklanki wycięłam kółka, które posłużyły mi do formowania pierogów. Do każdego placka włożyłam po łyżeczce jagód i formowałam pierogi. Nie osładzałam jagód cukrem, gdyż puszczają sok i ciężko jest później skleić ciasto.

Z tej ilości ciasta wystarczyło mi na 20 pierogów. Poklejone pierogi nie mogą długo leżeć, gdyż owoce szybko puszczają sok. Włożyłam pierogi do osolonego wrzątku i gotowałam 3-5 minut od momentu wypłynięcia ich na powierzchnię.

Dieta wątrobowa: wytrawna tarta z cukinią, pomidorami i kurczakiem z beszamelem

Tarta... przyszedł czas i na mnie, aby spróbować coś takiego zrobić. Kupiłam foremkę, zaciągnęłam informacji i powstało dziewicze danie ;) 

Przepis na wytrawne ciasto do przygotowania tarty znajduje się tutaj.

• 1 średnia cukinia
• 2 pomidory
• 1 pojedyncza pierś kurczaka
• 3 łyżki kukurydzy konserwowej
• 10 oliwek
• sól
• ostropest

Pomidory sparzyłam i obrałam ze skórki. Cukinię, pomidory i kurczaka pokroiłam w 5 - 7 mm plasterki. Po wyciągnięciu z pieca podpieczonego ciasta do tarty, wypełniłam ją warzywami poukładanymi jak sałatkę caprese z mozzarellą. Po zużyciu wszystkich plastrów, warzywa posoliłam, rozsypałam po wierzchu kukurydzę i oliwki. Wszystko przykryłam sosem beszamelowy. Przepis na sos beszamelowy znajduje się tutaj.

Tak wykończoną tartę włożyłam do piekarnika i piekłam do miękkości warzyw oraz upieczenia się kurczaka.

Temperatura: 190 st. C., czas: 20 min.

Czas pieczenia uzależniony jest od tego jakim farszem wypełniona jest tarta

Przygotowana przeze mnie tarta jest łatwa do zrobienia i zajmuje mało czasu. Taka porcja wystarczy na posiłek dla 3 osób.

Dieta wątrobowa: ciasto wytrawne do tarty

Tarta!!! 

Hmmm... zawsze zastanawiałam się co w niej takiego jest, że większość ludzi wie co to jest i próbował. Postanowiła zainteresować się tym tematem. Pogrzebałam w internecie, ale nic specjalnego nie znalazłam. Ciasto tłuste, więc nie dla mnie. Postanowiłam pokombinować coś sama i nawet jestem z tego zadowolona. Po prostu popracowałam na cieście na spód pizzy.

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki mleka
• 3 łyżki wody
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ostropestu
• ewentualnie według upodobań zioła - użyłam tymianku i majeranku

Wszystkie składniki umieściłam w misce i zarobiłam ciasto. Na stolnicy rozsypałam odrobinę mąki, wyłożyłam ciasto i przerobiłam ciasto, aby miało jednolitą konsystencję. Rozwałkowałam je podobny kształt foremki i przełożyłam do wysmarowanej olejem foremki. Przycięłam ciasto za pomocą wałka i obficie nakłułam, aby nie spuchło podczas pieczenia. Foremkę z ciastem umieściłam w zamrażalniku. W tym czasie nagrzałam piekarnik i schłodzoną foremkę umieściłam w piekarniku, aby się podpiekło.

Temperatura: 190 st. C., czas: 15 min

Dieta wątrobowa: sos beszamelowy

Sos ten jest przydatny do zapiekanek, tart i innych potraw, w których dodatkiem jest sos beszamelowy.

• 1 szklanka mleka 1,5%
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• sól
• gałka muszkatołowa

3/4 szklanki mleka zagotowałam. Mąkę roztarłam z olejem, aż powstała papka. Resztą mleka dodałam do papki, aby rozcieńczyć ją. Powstałą zawiesinę dolałam do gotującego się mleka. Energicznie rozmieszałam wszystko, aby nie powstały grudki. Gotowałam go około 40 sekund, aby nie było czuć surowej mąki. Tak przygotowany sos doprawiłam solą i gałką muszkatołową. 

Dieta wątrobowa: koktajl bananowy

Bardzo dojrzałe banany są również bardzo słodkie. Ten walor można wykorzystać do przygotowywania różnych przepysznych koktajli owocowych. Jednak w okresach mniej obfitych w tanie i dojrzałe owoce, właśnie banan jest taką alternatywą. 

Znalazłam sklep, w którym kupuję dojrzałe banany po niższej cenie. Dzięki temu nie muszę odkładać bananów w woreczkach, aby dojrzały i były słodsze.

• 3 banany
• 1 jogurt 0% - 400 ml
• 2 szklanki mleka 1,5%

Banany umyłam, obrałam i pokroiłam w mniejsze cząstki, aby zblendować je. Dodałam jogurt i mleko. Jeszcze dobrze wymieszałam, przelałam do szklaneczek, wierzch szklanek przykryłam folią spożywczą, aby nie przeszły zapachami z lodówki. Wstawiłam do lodówki.

Korzystam z małych porcji (100 -150 ml) jako II śniadanie bądź podwieczorek. Natomiast kiedy idę do pracy przelewam do butelki 500 ml. Taki napój mleczny zastępuje mi dwa posiłki.

Pierś kurczaka w cebuli z ziemniakami

To danie zrobiłam dla mojej Mamy. Miał być zwykły smażony filet kurczaka w panierce z bułki tartej. Jestem na etapie zmiany diety, odtłuszczania i odmaczania potraw.

• 4 ziemniaki
• 2 cebule
• 1 pojedyncza pierś kurczaka
• 1 mały ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• 1 łyżka oleju 
• 0,5 szklanki wody

Ziemniaki ugotowałam do miękkości i odstawiłam do przestygnięcia. Cebulę pokroiłam w plastry, aby powstały krążki. Pierś umyłam, przecięłam wzdłuż na pół i doprawiłam do smaku solą i pieprzem. Na rozgrzaną patelnię wylałam olej i pokroiłam w plastry ziemniaki, podsmażyłam. Na nie wysypałam cebulę, przyprawiłam i przykryłam pokrywką i dalej smażyłam. Na wierzch położyłam przyprawione już filety i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko podlałam wodą i dalej pod przykryciem gotowałam do momentu, aż pierś będzie ugotowana i woda wyparuje.

Do przygotowania tego dania użyłam patelni grillowej, która ogranicza zużycie tłuszczu podczas smażenia.

Ciasto Ewy Wachowicz

To ciasto także upiekłam na potrzeby zbiórki pieniędzy dla Kamila Nowosielskiego, który zachorował i potrzebuje pieniędzy na leczenie. Najbliżsi robią co tylko jest w ich mocy, aby te pieniądze zebrać.

https://www.facebook.com/PomagamyKamilowi

Pewnej soboty oglądałam sobie z nudów "Ewa gotuje". Zazwyczaj nie robi nic specjalnie nowego, czego nie znałabym. Jednak tym razem zainteresowała mnie masa, którą wykonywała do ciasta. Owocowa, ładnie wyglądała i w końcu coś nowego. Szukałam w internecie dokładnego przepisu i udało się, znalazłam. Samo ciasto nie było dla mnie zbyt interesujące, ale napiszę cały przepis.

 

Ciasto:

• 1 masło
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 1/2 szklanki mąki (250g)
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka

Mikserem rozbić masło, aby zbielało i napowietrzyło się. Dodać cukier puder małymi partiami i proszek do pieczenia. Na koniec dodawać na przemian mąkę i jajka. Przelać do natłuszczonej foremki i piec w piekarniku.

Temperatura: 180 st. C., czas: 40-50 min

Masa:

• skórka z 3 cytryn
• 2 żółtka
• sok z 3 cytryn
• syrop: 2 szklanki wody + 1 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Rzadko się zdarza, żebym coś zrobiła według przepisu w 100 %. Ciasto wydało mi się za tłuste i zrobiłam biszkopta z 4 jajek na blaszce 25 cm / 35 cm. Przepis można znaleźć tutaj.

Masę też nie zrobiłam idealnie tak samo. W warzywniaku zważyłam 3 cytryny, zapisałam wagę. Na wadze zostawiłam tylko jedną cytrynę i dobrałam jednego, bardzo dojrzałego pomarańcza. Te dwa owoce miały mieć zbliżoną wagę do tych trzech cytryn.

Wyszorowałam owoce, sparzyłam je, aby można było zetrzeć skórkę z nich i dodać do masy. W garnku przygotowałam syrop. W między czasie starłam skórkę z owoców, wycisnęłam z nich sok i wydrapałam widelcem miąższ. Sok, skórkę i miąższ zblendowałam, dodałam do tego mąkę ziemniaczaną i wlałam do zagotowanego syropu. Powstał kisiel. Zdjęłam garnek z ognia i dopiero w tym momencie dodałam żółtka.Odstawiłam do przestygnięcia. Letnią masę podzieliłam na dwie części. Pierwszą połówką przełożyłam upieczony biszkopt, a drugą połówkę wylałam na wierzch. Na wystudzoną masę wylałam rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę.

Przyozdobiłam czekoladowymi ozdobami i cukrowym kwiatkiem z listkami.

Drożdżówka dla Kamila

Drożdżówkę upiekłam na potrzeby zbiórki pieniędzy dla chłopaka chorego na glejaka. Kamil Nowosielski zachorował i potrzebuje pieniędzy na leczenie. Najbliżsi robią co tylko jest w ich mocy, aby te pieniądze zebrać.

https://www.facebook.com/PomagamyKamilowi

Drożdżówka mojej Babci... mmm pycha :) tego smaku i zapachu nigdy nie zapomnę. Może dlatego przygotowywanie słodkości zawsze sprawiało mi wiele satysfakcji.

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 jaja
• 30 g margaryny
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 25 g świeżych drożdży

W kubku rozrobiłam drożdże z łyżką cukru, posypałam wierzch mąką, aby nie zrobił się kożuch i odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Podgrzałam mleko, rozpuściłam w nim margarynę i cukier. Do przesianej mąki dodałam przestudzone, ale jeszcze ciepłe mleko, rozkłócone jajka i wyrośnięte drożdże. Wyrabiałam ciasto, tak jak to robiła moja Babcia, czyli dłonią złożoną w pięść, mieszając od spodu, naciągając i napowietrzając ciasto. Konsystencję można regulować mlekiem, winna być jak gęsta wiejska śmietana. Wyrobiłam ciasto do momentu, aż samo odchodziło od dłoni. Wierzch ciasta posypałam mąką, przykryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - powinno dwukrotnie powiększyć swoją objętość. Po około  30 minutach ciasto powinno odpowiednio urosnąć. Przełożyłam na wytłuszczoną blaszkę ciasto. Nie wyrabiać go ponownie.

Kruszonka:

• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 kostki margaryny

Wszystko razem wymieszałam i formowałam małe, szarpane kawałki ciasta kruchego

Rozsypałam kruszonkę na cieście drożdżowym z rabarbarem.

Temperatura: 180 st. C, czas 40-50 min

Ciasto dyniowe dla Kamila

Dyniowca upiekłam na życzenie mojej znajomej na potrzeby zbiórki pieniędzy dla chłopaka chorego na glejaka. Kamil Nowosielski, bo o nim piszę zachorował i potrzebuje pieniędzy na leczenie. Najbliżsi robią co tylko jest w ich mocy, aby te pieniądze zebrać.
https://www.facebook.com/PomagamyKamilowi

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 3 jajka
• 2 szklanki dyni startej na tarce jarzynowej o dużych oczkach
• 3/4 szklanki oleju
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 1/2 łyżeczki kakao lub kawy rozpuszczalnej ewentualnie inki
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• bakalie: orzechy, rodzynki

To ciasto zawsze mi się kojarzyło z takim ciastem śmieciuchem, wszystko się wrzuca jak leci. Ważne jest, aby na początku ubić jajka z cukrem, aby zbielały. Resztę dodaje się w taki sposób, aby nie zatrzeć silniczka robota kuchennego. Wylałam ciasto do blaszki o wymiarach 25 cm /35 cm wyłożonej pergaminem wysmarowanym margaryną
Temperatura: 160 st. C. - 15 min, później 190 st. C. - 25 min.

Niestety zdjęć pokrojonego ciasta nie mogłam dodać, gdyż pojechało już na licytacje :)

Dieta wątrobowa: krem z warzyw z pieczonym kurczakiem

To danie wyszło spontanicznie, miała być zupa marchewkowa. Woda wyparowała a smaczek został :) Dzień wcześniej piekłam kurczaka w rękawie i został kawałek, który trzeba było wykorzystać. Tak więc z zupy wyszło prawie puree, a mięso kurczaka oddzieliłam od kości i dodałam, aby danie było bardziej treściwsze.

• 2 marchewki
• 1 duży ziemniak
• kawałek pietruszki
• kawałek selera
• 1 liść laurowy
• 2 łyżeczki koperku
• 1 l wody
• sól

Wszystkie warzywa obrałam, umyłam i pokroiłam w drobna kostkę. Wrzuciłam do garnka, dodałam liść laurowy, zalałam je wodą i gotowałam do miękkości. W połowie gotowania dopiero posoliłam. Zblendowałam na gęsty krem, dodałam posiekany koperek i doprawiłam solą. Rozlałam do miseczek, posypałam na wierzch koperkiem i w środek włożyłam kawałki kurczaka.