Pianka jagódka

Ciasto w kształcie rynienki z pianką jagodową i całymi owocami jagód.

Delikatny biszkopt a w środku dużo jagód...

Biszkopt:

• 5 jajek
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Za pomocą miksera białka jajek ubiłam na sztywną pianę z dodatkiem soli. Uszlachetniłam ją cukrem ubijając pianę do momentu, aż kryształki cukru nie będą wyczuwalne. Następnie pojedynczo dodałam i rozmieszałam żółtka. Plastikową łyżką połączyłam mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą z ubitymi jajkami. Wylałam przygotowane ciasto na blaszkę 30 x 40 cm.

Temperatura: 180 st. C, czas: 20 min - do suchego patyczka

Wypełnienie:

• 3 jogurty jagodowe lub śmietana kwaśna 18% (w zależności od wielkości foremki, w której będzie formowane ciasto)
• 1 galaretka jagodowa lub owoce leśne
• 1 opakowanie żelatyny
• 2 łyżki cukru
• 1/2 kg jagód (ok 0,75 litra)
• 1/2 szklanki wrzątku

Do wrzątku wsypałam galaretkę i żelatynę. Rozmieszałam do momentu, aż podczas mieszania łyżką nie będą wyczuwalne drobinki żelatyny przyklejone do ścianek szklanki. Odstawiłam do wystudzenia. Do głębokiej miski przelałam śmietanę i wymieszałam z cukrem, dodałam 1/4 jagód rozgniotłam a 3/4 w całości. 

Z upieczonego biszkoptu odcięłam wierzchnią warstwę, aby mieć białą powierzchnię, do której przyklei się masa. Wielkość biszkopta dostosowałam do wielkości foremki, w której formowałam ciasto (rynienka do ciasta drożdżowego czy do keksu). Pierwszą część tężejącej pianki wylałam na ciasto, wsypałam do niej umyte i wysuszone jagody. Następnie czynność powtórzyłam, aby jagody wyglądały jak zawieszone w powietrzu a nie kupa owoców zalana galaretką. Wierzchnią warstwę, która będzie spodem, przycięłam tak, aby ścianki się zamknęły i nie było przerw.