Tort śmietanowy na 5 :)

Urodzinowy torcik. Klasyka... bita śmietana, serek mascarpone i super torcik jest. Koleżanki córka - podobno bardzo wybredna jest jeżeli chodzi o torty - oceniła mnie na 5 ;)

Ważne, że zadowolenie było z obu stron :)

Biszkopt:

• 
  

  6 jajek
• 
  

  3/4 szklanki mąki tortowej
• 2 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Za pomocą miksera białka jajek ubiłam na sztywną pianę z dodatkiem soli. Uszlachetniłam ją cukrem ubijając pianę do momentu, aż kryształki cukru nie będą wyczuwalne. Następnie pojedynczo dodałam i rozmieszałam żółtka. Następnie plastikową łyżką połączyłam mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą z ubitymi jajkami. Wylałam przygotowane ciasto do tortownicy fi 20 cm.

Temperatura: 180 st. C, czas: 30 min - do suchego patyczka

Masa śmietanowa:

• 1,5 litra śmietanki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 opakowania (po 250 g) serka mascarpone

Schłodzoną śmietankę ubiłam na sztywno z dodatkiem cukru pudru. W osobnej misce rozmieszałam serek mascarpone, aby nie miał grudek. Następnie delikatnie partiami dodałam ubitą śmietankę. Masę umieściłam na ok 30 min do lodówki.

Wystudzony biszkopt przekroiłam na trzy blaty. Każdy blat naponczowałam wodą z sokiem z cytryny i cukrem. Na każdy blat biszkoptu wyłożyłam masę śmietanową. Ozdobiłam rozetkami i kwiatkami z masy śmietanowej.

Tort w kształcie banana

Urodzinowy torcik w kształcie banana :) smak.... hmm oczywiście śmietankowy z brzoskwiniami

 Biszkopt:

• 
  

  4 jajka
• 
  

  1/2 szklanki mąki tortowej
• 2 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Za pomocą miksera białka jajek ubiłam na sztywną pianę z dodatkiem soli. Uszlachetniłam ją cukrem ubijając pianę do momentu, aż kryształki cukru nie będą wyczuwalne. Następnie pojedynczo dodałam i rozmieszałam żółtka. Następnie plastikową łyżką połączyłam mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą z ubitymi jajkami. Wylałam przygotowane ciasto do blaszki 10/30 cm.

Temperatura: 180 st. C, czas: 30 min - do suchego patyczka

Masa śmietanowa:

• 0,6 litra śmietanki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie (250 g) serka mascarpone
• 1 puszka brzoskwiń w syropie

Schłodzoną śmietankę ubiłam na sztywno z dodatkiem cukru pudru. W osobnej misce rozmieszałam serek mascarpone, aby nie miał grudek. Następnie delikatnie partiami dodałam ubitą śmietankę. Masę umieściłam na ok 30 min do lodówki.

Wystudzony biszkopt przekroiłam na trzy blaty. Każdy blat naponczowałam wodą z sokiem z cytryny i cukrem. Na każdy blat biszkoptu wyłożyłam masę śmietanową oraz pokrojone brzoskwinie. Przycięłam torcik na kształt banana. Obłożyłam zabarwioną masą maślaną z dodatkiem soku wyciśniętego z cytryny.

Tort okazjonalny

Torcik klasyka... biały, owoce, bita śmietana, serek mascarpone :D 

Biszkopt:

• 
  

  12 jajek
• 1 i 1/4 szklanka mąki tortowej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Za pomocą miksera białka jajek ubiłam na sztywną pianę z dodatkiem soli. Uszlachetniłam ją cukrem ubijając pianę do momentu, aż kryształki cukru nie będą wyczuwalne. Następnie pojedynczo dodałam i rozmieszałam żółtka. Następnie plastikową łyżką połączyłam mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą z ubitymi jajkami. Wylałam przygotowane ciasto do tortownicy fi 30 cm.

Temperatura: 180 st. C, czas: 20 min - do suchego patyczka

Masa śmietanowa:

• 1,5 litra śmietanki 36%
• 2,5 łyżki cukru pudru
• 2 opakowania (po 250 g) serka mascarpone
• 1 puszka brzoskwiń w syropie

Schłodzoną śmietankę ubiłam na sztywno z dodatkiem cukru pudru. W osobnej misce rozmieszałam serek mascarpone, aby nie miał grudek. Następnie delikatnie partiami dodałam ubitą śmietankę. Masę umieściłam na ok 30 min do lodówki.

Wystudzony biszkopt przekroiłam na trzy blaty. Każdy blat naponczowałam syropem z brzoskwiń. Na każdy blat biszkoptu wyłożyłam pokrojone kawałki brzoskwiń z syropu i dopiero wyłożyłam masę śmietanową. Ozdobiłam okruszkami suchego biszkopta i różyczkami z masy śmietanowej.

Biały torcik z opłatkiem na urodziny Wiki

Urodzinowy torcik. Klasyka... bita śmietana, serek mascarpone i super torcik :D

Biszkopt:

• 10 jajek
• 1 i 1/4 szklanka mąki tortowej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Za pomocą miksera białka jajek ubiłam na sztywną pianę z dodatkiem soli. Uszlachetniłam ją cukrem ubijając pianę do momentu, aż kryształki cukru nie będą wyczuwalne. Następnie pojedynczo dodałam i rozmieszałam żółtka. Następnie plastikową łyżką połączyłam mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą z ubitymi jajkami. Wylałam przygotowane ciasto do tortownicy fi 30 cm.

Temperatura: 180 st. C, czas: 30 min - do suchego patyczka

Masa śmietanowa:

• 1 litr śmietanki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 opakowania (po 250 g) serka mascarpone

Schłodzoną śmietankę ubiłam na sztywno z dodatkiem cukru pudru. W osobnej misce rozmieszałam serek mascarpone, aby nie miał grudek. Następnie delikatnie partiami dodałam ubitą śmietankę. Masę umieściłam na ok 30 min do lodówki.

Wystudzony biszkopt przekroiłam na trzy blaty. Każdy blat naponczowałam wodą z sokiem z cytryny i cukrem. Na każdy blat biszkoptu wyłożyłam masę śmietanową. Ozdobiłam opłatkiem z nadrukiem i rozetkami z masy śmietanowej.

Niebieski torcik Adasia

Tak sobie wymyśliła koleżanka to i na niebiesko wyszło. Mocno czekoladowy biszkopt z masą śmietanową z serkiem mascarpone i kawałkami brzoskwiń. Do przyozdobienia wykorzystałam masę maślaną, aby niebieskie ozdoby miały ładny, jednolity i intensywny kolor.

Biszkopt:

• 8 jajek
• 3/4 szklanka mąki tortowej
• 4 czubate łyżki kakao
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Za pomocą miksera białka jajek ubiłam na sztywną pianę z dodatkiem soli. Uszlachetniłam ją cukrem ubijając pianę do momentu, aż kryształki cukru nie będą wyczuwalne. Następnie pojedynczo dodałam i rozmieszałam żółtka. Następnie plastikową łyżką połączyłam mąkę wymieszaną z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą z ubitymi jajkami. Wylałam przygotowane ciasto do formy 25/45 cm.

Temperatura: 180 st. C, czas: 30 min - do suchego patyczka

Masa śmietanowa:

• 1,5 litra śmietanki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 opakowania (po 250 g) serka mascarpone
• 1 puszka brzoskwiń w syropie

Schłodzoną śmietankę ubiłam na sztywno z dodatkiem cukru pudru. W osobnej misce rozmieszałam serek mascarpone, aby nie miał grudek. Następnie delikatnie partiami dodałam ubitą śmietankę. Masę umieściłam na ok 30 min do lodówki.

Wystudzony biszkopt przekroiłam na trzy blaty. Każdy blat naponczowałam syropem z brzoskwiń. Na każdy blat biszkoptu wyłożyłam pokrojone kawałki brzoskwiń z syropu i dopiero wyłożyłam masę śmietanową. Ozdobiłam rozetkami z masy maślanej i opłatkiem na środku torcika.

Torcik czekoladowy Jadzi

Torcik zrobiłam dla cioci z okazji jej imienin. Duuuużo czekolady, lekki biszkopt i masa śmietanowa.

Biszkopt:

• 5 białek
• ¾ szklanki mąki
• ½ szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia lub ½ łyżeczki proszku do pieczenia + ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Białka ubiłam na sztywną pianę ze szczyptą soli. Małymi porcjami dodawałam cukier i dość długo ubijałam, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Następnie za pomocą plastikowej łopatki mieszałam ubitą pianę z przesianą przez sitko mąką oraz mieszanką proszku do pieczenia i sody.

Masa czekoladowa:

• 1 litr śmietanki 30 lub 36%
• 2 tabliczki czekolady gorzkiej
• 1 tabliczki czekolady mlecznej
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie (250 g) serka mascarpone

Śmietankę zagotowałam, rozpuściłam w niej czekolady. odstawiłam do wystudzenia i wstawiłam na noc do lodówki. Schłodzoną śmietankę ubiłam na sztywno z dodatkiem cukru pudru. W osobnej misce rozmieszałam serek mascarpone, aby nie miał grudek. Następnie delikatnie partiami dodałam do serka ubitą śmietankę. Masę umieściłam na ok 30 min do lodówki.

Biszkopt podzieliłam na trzy blaty, które naponczowałam wodą z sokiem wyciśniętym z jednej cytryny. Każdy blat przełożyłam masą czekoladową i przyzdobiłam :)

Chlebek razowy ze słonecznikiem

Pierwsza próba zrobienia własnego zakwasu chlebowego była fiaskiem, jednak nie poddałam się i wyprodukowałam własny zakwas, oczywiście nie był aż tak silny, ale spełnił swoje zadanie... no plus doczekałam się w końcu i mama zrobiła żurek z babcinego przepisu. No, ale wracając do tematu chleba na zakwasie... nie wnikam w przepis na zakwas, bo przepisy są dostępne w sieci i wszystkie są bardzo podobne. Warunek to stałe ciepełko :)

dwie zewnętrzne foremki

• 8 łyżek zakwasu żytniego
• 250 g mąki żytniej razowej typ 2000
• 250 g mąki pszennej typ 450, 500 lub 550
• 450 ml wody 
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 8 łyżek ziaren słonecznika
• trochę ziaren słonecznika do posypania chleba

Wszystkie składniki umieściłam w misce, ciasto dokładnie wymieszałam jak na drożdżówkę, czyli unosząc je, aby dostały się do ciasta bąbelki powietrza. Ciasto było dość gęste, nie odklejało się od łyżki jak ciasto drożdżowe. Odstawiłam ciasto na ok 30 min, aby odpoczęło i składniki się połączyły. Następnie przełożyłam ciasto do formy wysmarowanej masłem i płatkami owsianymi. Odstawiłam chleb w ciepłe miejsce na ok. 5-7 godzin. Przyszedł czas na pieczenie pierwszych bochenków. 

Wierzch wyrośniętych chlebków posmarowałam wodą, następnie wysypałam ziarna słoneczników. 

 Na najniższą półkę piekarnika włożyłam blaszkę z wodą (1 szklanka), aby zabezpieczyć wilgotność chlebka i skórka była chrupiąca :)

Temperatura: 200 st. C, czas: 60-70 min bez termoobiegu.

Chlebek bez mąki

Znalazłam w materiałach zdjęcia chlebków jakie robiłam, więc postanowiłam i ten przepis wrzucić :)

na zdjęciu środkowa forma

• 1 szklanka ziarenek słonecznika
• 3/4 szklanki siemienia lnianego
• 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki pestek dyni
• 10-12 łyżek zmielonego siemienia lnianego
• garść orzechów włoskich
• kilka śliwek suszonych
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka miodu
• 1 i 1/2 szklanki wody
• 5 łyżek oleju rzepakowego

Wszystkie suche składniki wsypałam do dużej miski i wymieszałam je ze sobą. Przyprawiłam solą sól. Do miski wlałam wodę, olej i miód. Wymieszałam składniki do równomiernego połączenia się. Odstawiłam masę do namoczenia się na ok. 1 godzinę. Następnie ziarnistą masę przełożyłam do  blaszki wysmarowanej olejem i obsypaną zmielonymi płatkami owsianymi. I znów odstawiłam blaszkę na kolejną godzinę. Po namoczeniu się wszystkich składników chlebek wstawiłam do piekarnika. Na najniższą półkę piekarnika włożyłam blaszkę z wodą (1 szklanka), aby zabezpieczyć wilgotność chlebka.

Temperatura 170 st. C, czas ok 60 min. bez termoobiegu

Tort weselny

Tort wykonałam z okazji ślubu znajomej. Było mi niezmiernie miło wykonać go. Hmmm... 

 Torty w różnych smakach... czekoladowy, bananowy, śmietankowy... z owocami, bez owoców :) Dla każdego coś dobrego. Najbardziej jestem zadowolona z tych czerwonych serc połączonych ze sobą.

 

Tort śmietanowo - malinowy z okazji urodzin

Torcik dla Prezesa z okazji jego okrągłych urodzin. Wszystkiego najlepszego Prezesie :)

Jasny biszkopt naponczowany kwaskowym ponczem, śmietanowa masa z serkiem mascarpone, słodziutkie maliny i różyczkowy wodospad :) 
 Dla dzieci różyczki są wyzwaniem, sama lubiłam za czasów dziecka lizać je jak lizaki :)